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2020年10月5日，雞西市雞東縣居民王某某及親屬9人在其家中聚餐，食用自制“酸湯子”（一種食物）引發(fā)食物中毒，據(jù)悉，所食用的“酸湯子”是使用了在冰箱冷凍一年的食材。

10月19日，事件唯一幸存者李女士去世。至此，黑龍江雞西“酸湯子”中毒事件的9名中毒者已全部死亡。

我們?cè)诒?個(gè)生命隕落的同時(shí)

也需要吸取這個(gè)事件的教訓(xùn)

其實(shí)看完整個(gè)事件

我們不難發(fā)現(xiàn)其中罪魁禍?zhǔn)?/p>

食用了長(zhǎng)期存放的食材

這些食物中就隱藏著真正的元兇

米酵菌酸

相信在各種報(bào)道中

大家對(duì)于米酵菌酸的毒素有了一定的了解

目前，這個(gè)毒素沒有有效的藥物和治療方法。

而事件中的另一“主角”——“冰箱”

倒是可以好好聊聊

在我們的理解中，冰箱可以通過低溫

抑制細(xì)菌的滋生，從而讓食材保鮮

既然這樣，“中毒事件”的食物

同樣是存放在冰箱中

為什么會(huì)造成這樣的悲劇呢？

其實(shí)，我們對(duì)冰箱的“誤解”太深了！

冰箱，真的能抑制細(xì)菌滋生嗎？

冰箱的溫度確實(shí)能抑制部分細(xì)菌的滋生

然而，有一類特殊的嗜冷菌

低溫環(huán)境只會(huì)讓它們更加活躍

嗜冷菌的特點(diǎn)就是耐低溫

在-15℃～20℃的條件下均能生長(zhǎng)繁殖

肉制品是冰箱冷凍室的常客

肉類里耶爾森菌、李斯特菌都是嗜冷菌

注意！

耶爾森菌會(huì)污染食物和水源，經(jīng)糞口傳播可引起急性胃腸炎和菌血癥。

李斯特菌在低溫環(huán)境下可緩慢生長(zhǎng)感染后易引發(fā)頭疼、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)敗血癥、腦膜炎等疾病，由于它對(duì)抗生素不敏感，一旦致病，后果很嚴(yán)重。

冰箱里的隔夜菜，能吃嗎？

相信每個(gè)家庭都有一兩個(gè)成員

為了發(fā)揚(yáng)“勤儉節(jié)約”的美德

喜歡將剩飯剩菜放進(jìn)冰箱

下一頓繼續(xù)食用

在這里要再次強(qiáng)！調(diào)！

這是錯(cuò)的！

隔夜菜，尤其是隔夜的綠葉蔬菜

沒有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不說

經(jīng)過酶、細(xì)菌等作用后

還會(huì)產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽。

而大部分食材在經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后

都會(huì)滋生出各種細(xì)菌毒素

如果有飯菜實(shí)在需要冷藏，建議使用保鮮膜或保鮮盒密封好后，再放進(jìn)冰箱冷藏。

另外，熱的食物不用冷卻至常溫再放進(jìn)冰箱，因?yàn)榻禍剡^程會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌的快速繁殖。

在冰箱冷藏過的飯菜，一定要充分加熱后再食用。食物不宜在冰箱里長(zhǎng)時(shí)間冷藏。

冰箱的正確使用方式

首先，我們得清楚：冰箱本身并不具備滅菌功能，只是在較低的氣溫環(huán)境下，多數(shù)微生物處于休眠狀態(tài)，繁殖速度會(huì)減緩，一旦解凍，溫度上升，細(xì)菌就會(huì)大量繁殖。

1?? 冰箱冷凍室里的食物不要存放太久，同時(shí)冷凍室里儲(chǔ)存的食物盡量不要放入冷藏室解凍，避免交叉污染。

2?? 冰箱里的食物不要儲(chǔ)存太滿，建議食物分類儲(chǔ)存，生熟食嚴(yán)格分開、密封存放。

3?? 冰箱需要定期斷電清空，清理內(nèi)膽，經(jīng)常接觸的地方要隨時(shí)清洗消毒。

4?? 定期查看冰箱，發(fā)現(xiàn)有食物開始腐敗、變質(zhì)時(shí)，及時(shí)清理。

5?? 無須冷藏的食物，盡量不要放進(jìn)冰箱，避免被其他生食污染。部分食物，如熱帶水果、巧克力、土豆、黃瓜等，在冰箱長(zhǎng)時(shí)間冷藏后會(huì)影響口感。

冰箱可以為食物短暫的保鮮

但如果食用長(zhǎng)期冷藏的食物

那身體健康保不保險(xiǎn)就難說了

為了自己和家人的生命安全

杜絕隔夜菜

新鮮菜新鮮吃

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