總結(jié)來(lái)說(shuō)，班加羅爾的社區(qū)堆肥模式是由SWMRT牽頭，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)毓娼M織、社會(huì)企業(yè)和志愿者團(tuán)體形成合力,先試先行，這是自下而上的嘗試和推廣模式。他們借由垃圾危機(jī)帶來(lái)的契機(jī)，促使邦法院出臺(tái)法令，一旦法令出臺(tái)，又變成了自上而下的推廣和執(zhí)行模式。可以說(shuō)，班加羅爾堆肥模式是自下而上和自上而下兩種方式的有機(jī)結(jié)合，為我們?cè)谥袊?guó)探索廚余垃圾就地資源化利用（尤其是嘗試和推廣社區(qū)廚余堆肥）的技術(shù)和管理路徑提供了新思路。

下面，介紹一些具體的堆肥案例。

班加羅爾一個(gè)小區(qū)的堆肥筐。本文圖片均由張雪華提供

這個(gè)小區(qū)有1332戶，堆肥已經(jīng)做了七年多。他們把廚余、干樹葉、椰渣（不帶菌種）、鋸木渣，再加一種微生物菌種，混在一起用破碎機(jī)打碎后進(jìn)行堆肥。我將之稱為購(gòu)物筐堆肥，是最簡(jiǎn)單、最經(jīng)濟(jì)的一種社區(qū)堆肥方法。這個(gè)小區(qū)大概有1000個(gè)筐，一天的廚余量近1000公斤，一個(gè)框能裝約13公斤廚余，每天大約用80-100個(gè)筐，可以每10天輪回一次。十天后，從購(gòu)物筐轉(zhuǎn)移到堆肥池里繼續(xù)發(fā)酵前，還會(huì)再打碎一次并篩濾，大顆粒放回下一輪堆肥筐里，小的才進(jìn)入堆肥池繼續(xù)發(fā)酵。整個(gè)堆肥過(guò)程需要35天到40天完成。

一種堆肥過(guò)程的示意圖

該小區(qū)的垃圾處理房大概三百平方米，不光用來(lái)堆肥，同時(shí)做回收垃圾的二次分揀。干垃圾可以賣錢，廚余也能賣錢。這里由一個(gè)福利委員會(huì)的女士進(jìn)行管理，雇傭了6名工人負(fù)責(zé)垃圾二次分揀和堆肥管理。每天早上十點(diǎn)到十一點(diǎn)半，小區(qū)清潔工上門收垃圾，一棟樓兩個(gè)人。這種精細(xì)化管理保障了最終肥質(zhì)的品質(zhì)，當(dāng)?shù)睾芏嗳硕荚敢赓?gòu)買他們的堆肥成品。

波卡西（Bokashi）堆肥在中國(guó)也比較流行，對(duì)處理混合廚余（生、熟、肉類廚余）非常有效。波卡西桶的原理非常簡(jiǎn)單，就是以厭氧為主的兼氧發(fā)酵過(guò)程。但是如果管理不當(dāng)，非常容易發(fā)臭，尤其在發(fā)酵物轉(zhuǎn)移過(guò)程中，經(jīng)常散發(fā)大量異味，導(dǎo)致居民反感、抱怨。

度假村老板的波卡西桶

這是班加羅爾的一個(gè)度假村老板，他在城里有三個(gè)餐館。每天產(chǎn)生大約240公斤廚余，要分裝八到十個(gè)波卡西桶，然后加椰渣、加菌、壓緊，靜置三天后把桶送到度假村，繼續(xù)發(fā)酵兩周。隨后轉(zhuǎn)移出來(lái)，再加樹葉進(jìn)行二次好氧堆肥，再經(jīng)過(guò)三到四周完成腐熟過(guò)程，堆肥產(chǎn)品就可以使用了。

班加羅爾市政府辦公區(qū)里的密封式堆肥設(shè)施

這里是班加羅爾市政府辦公區(qū)里的堆肥設(shè)施，他們開始堆肥才兩三年。之前提到的案例都是開放式堆肥，這里使用的是密封式堆肥設(shè)施。他們把辦公區(qū)的有機(jī)垃圾都收集起來(lái)進(jìn)行堆肥，還會(huì)收集干樹葉作為調(diào)節(jié)物質(zhì)一起堆肥。發(fā)酵完畢后，放到金屬堆肥框里進(jìn)行腐熟。最后的成熟肥質(zhì)量非常好，施用于辦公區(qū)的園林土壤。

根據(jù)班加羅爾政府2019年初的估計(jì)（政府一直沒(méi)有準(zhǔn)確的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)），全市150戶以上規(guī)模的住宅小區(qū)里，大約有50%的小區(qū)已經(jīng)在開展廚余堆肥。那么問(wèn)題來(lái)了，剩下50%的廚余去哪了呢？據(jù)接待我們的市政官員介紹，一些去了政府認(rèn)證的堆肥公司，另一些被填埋到了老舊的采石場(chǎng)。

這就說(shuō)明，不管法令和政府政策制定有多好，很多行政小區(qū)的堆肥中心并沒(méi)有建立起來(lái)。坦率地說(shuō)，當(dāng)?shù)卣匀淮嬖诓蛔鳛榈默F(xiàn)象，能不做就不做事，這種現(xiàn)象在很多國(guó)家和地區(qū)都存在，都得靠社會(huì)力量的持續(xù)推動(dòng)。

堆肥產(chǎn)業(yè)鏈的形成

班加羅爾實(shí)施分散式垃圾管理模式以來(lái)，我們可以看到一條從設(shè)計(jì)到銷售的堆肥產(chǎn)業(yè)鏈開始逐步形成。當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民開始愿意使用廚余堆出來(lái)的堆肥成品，出現(xiàn)了專門收購(gòu)和銷售堆肥產(chǎn)品的公司。產(chǎn)業(yè)鏈的形成也會(huì)降低堆肥原料的價(jià)格，比如椰渣，印度的帶菌椰磚每5公斤的銷售價(jià)格是25元人民幣，不帶菌的椰磚每5公斤為19元人民幣。而在中國(guó)市面上，不帶菌椰磚每5公斤的網(wǎng)絡(luò)銷售價(jià)格為23-25元。

最近一年多，城市廚余堆肥和農(nóng)業(yè)種植的鏈條已經(jīng)開始打通。政府在兩年前嘗試搭建了一個(gè)鏈接堆肥和種植的平臺(tái)，將政府認(rèn)證的堆肥產(chǎn)品推薦給農(nóng)民使用。由于政府未曾真正推動(dòng)，平臺(tái)始終沒(méi)搞起來(lái)。2019年，SWMRT自己搞了個(gè)平臺(tái)，目前已經(jīng)入駐了幾十個(gè)農(nóng)場(chǎng)。

由于新冠疫情，很多人都不去超市買東西，所以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)突然變得紅火，更多的人開始收購(gòu)堆肥產(chǎn)品，這也拉近了社區(qū)堆肥和農(nóng)民的直接聯(lián)系。由此可見，打通物質(zhì)流通、形成有機(jī)物質(zhì)的閉合鏈條非常重要。

當(dāng)然，政府認(rèn)證也很重要。去年年底，班加羅爾政府開始認(rèn)證相關(guān)的堆肥企業(yè)，比如堆肥設(shè)施生產(chǎn)企業(yè)、堆肥原料企業(yè)和堆肥咨詢公司，目前已有37家企業(yè)得到了政府資質(zhì)。這是堆肥行業(yè)發(fā)展到一定程度后，在社會(huì)組織的推動(dòng)下，政府才采取的措施。另一方面，類似SWMRT這樣的公益組織自身也孵化出堆肥相關(guān)的社會(huì)企業(yè)和社會(huì)組織。

比如，Hasiru Dala是當(dāng)?shù)赜忻年P(guān)注垃圾議題的慈善組織，后來(lái)孵化出一個(gè)同名的社會(huì)企業(yè)，重點(diǎn)扶持社會(huì)最底層的拾荒匠，為他們從政府那里爭(zhēng)取合法就業(yè)身份和相關(guān)福利，給他們提供技術(shù)培訓(xùn)，讓他們持證上崗，幫助管理各個(gè)社區(qū)的堆肥。

Daily Damp是當(dāng)?shù)刈钤绲亩逊使?，?005年成立，主要銷售堆肥設(shè)施和各種堆肥輔助產(chǎn)品，近年來(lái)開始收購(gòu)合格的堆肥產(chǎn)品。該公司發(fā)明了最早的封閉式堆肥箱，風(fēng)靡印度，甚至被歐美人仿制。這個(gè)公司獲得了印度2015年年度最佳社會(huì)企業(yè)獎(jiǎng)。

班加羅爾市新建的堆肥學(xué)習(xí)中心：社會(huì)組織正在對(duì)居民進(jìn)行堆肥培訓(xùn)

2005年以來(lái)，家庭堆肥在班加羅爾逐步興起，給之后的社區(qū)堆肥和集中堆肥打下了重要的群眾基礎(chǔ)。比如，我們聘請(qǐng)的印度專家Vasuki把自己家的車庫(kù)變成了堆肥設(shè)施庫(kù)房，他家門口那條街變成了堆肥的展示場(chǎng)所，能夠處理附近十幾家鄰居的廚余。

堆肥專家Vasuki的堆肥公司和家庭堆肥設(shè)施展示

我們參觀過(guò)一家運(yùn)行了十幾年的公益堆肥工作坊，位于當(dāng)?shù)刂h(huán)?；顒?dòng)家Vani的家中，活動(dòng)場(chǎng)地在樓頂，一百多平方米的地方展示了各種各樣的堆肥方式。比如，最簡(jiǎn)單的免費(fèi)自制堆肥桶，里面放上街上撿來(lái)的干樹葉，用手捏碎，就可以堆肥。

我印象最深的是，Vani第一次見面就反復(fù)給我說(shuō)，避免家里堆肥滋生蚊蟲臭味的最好方法是在廚余產(chǎn)生的第一時(shí)間馬上進(jìn)行堆肥。換句話說(shuō)，讓廚余從菜板和飯桌直接進(jìn)入堆肥桶，避免擱置過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生的腐爛和臭味。換言之，廚余剛產(chǎn)生時(shí)還沒(méi)腐爛，也沒(méi)有蚊蟲，是最好管控的。

在我看來(lái)，堆肥學(xué)習(xí)中心（learning center）的建成是班加羅爾社區(qū)堆肥成功的標(biāo)志性事件。這個(gè)學(xué)習(xí)中心于2019年初建成，市政府拿出一個(gè)三英畝大的小公園作為場(chǎng)所，環(huán)保組織說(shuō)服當(dāng)?shù)匾患依者\(yùn)公司出資支持。這個(gè)垃圾公司是班加羅爾一個(gè)區(qū)議員的侄兒運(yùn)營(yíng)的，他每年捐贈(zèng)公司月收入的三分之一，用于維持學(xué)習(xí)中心的運(yùn)作和管理。

班加羅爾的借鑒意義

廚余源頭分類非常重要。印度專家說(shuō)，當(dāng)?shù)胤殖龅膹N余垃圾純度能夠達(dá)到95%，這跟上門收集，不用塑料袋都有關(guān)，可視度高，混合的雜質(zhì)少。

其次，堆肥的精細(xì)化管理非常重要，這是最值得我們學(xué)習(xí)的地方。他們把堆肥當(dāng)成一種科學(xué)和藝術(shù)來(lái)對(duì)待，努力掌握堆肥的基本原理，選擇合適的堆肥方式，注重堆肥過(guò)程的管理。在個(gè)體和社區(qū)層面，讓堆肥成為踐行循環(huán)經(jīng)濟(jì)的最好方式。

我在那里經(jīng)常聽當(dāng)?shù)氐沫h(huán)保組織負(fù)責(zé)人說(shuō)：把堆肥過(guò)程當(dāng)做自己的孩子來(lái)養(yǎng)育（Treat your composting as your baby）。班加羅爾精細(xì)化的管理，既可以提高居民對(duì)堆肥的接受度，保障堆肥產(chǎn)品品質(zhì)，又慢慢形成了產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)了社區(qū)堆肥模式的推廣。

另外，班加羅爾模式離不開社會(huì)力量的大力推動(dòng)和堆肥企業(yè)的參與。比如，之前提到的“堆肥之母”Vani從2005年就開始推廣家庭堆肥。試想，如果一個(gè)城市里1%的家庭都嘗試過(guò)堆肥，那么大部分人都聽說(shuō)過(guò)或見識(shí)過(guò)堆肥，堆肥就有一定的社會(huì)接受度。到2012年垃圾危機(jī)出現(xiàn)時(shí)，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)有十幾個(gè)社區(qū)形成了可持續(xù)的堆肥模式，這是班加羅爾垃圾新政能夠出臺(tái)和執(zhí)行的非常重要的前提條件。

班加羅爾參與堆肥推廣的社會(huì)組織和企業(yè)

公益組織不僅推動(dòng)了政策的出臺(tái)（包括提起公益訴訟），在政策出臺(tái)后，它們也變成了推廣的中堅(jiān)力量，幫助政府完善垃圾分類、廚余堆肥、居民發(fā)動(dòng)等動(dòng)員和培訓(xùn)工作。他們沒(méi)有等待政府去執(zhí)行政策，而是積極幫助政府培訓(xùn)志愿者，推動(dòng)和監(jiān)督政府工作。我們都知道，完全靠政府自覺(jué)執(zhí)行到位是很難的。

在班加羅爾，社會(huì)組織一開始就很支持堆肥產(chǎn)業(yè)的出現(xiàn)，政府和社區(qū)組織都鼓勵(lì)個(gè)人成立社會(huì)企業(yè)，通過(guò)養(yǎng)活自己來(lái)扶持產(chǎn)業(yè)。還有一點(diǎn)很重要，社區(qū)和企業(yè)都需要努力做到堆肥過(guò)程和堆肥產(chǎn)品的安全無(wú)害，以保障其在公共領(lǐng)域和農(nóng)田的應(yīng)用。

【張雪華系南京大學(xué)（溧水）生態(tài)環(huán)境研究首席科學(xué)家，斯坦福大學(xué)環(huán)境與資源跨學(xué)科專業(yè)博士。本文根據(jù)6月30日萬(wàn)科公益基金會(huì)“堆成出新”系列講座整理而成?！?/strong>

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