光明日報8月31日消息，在打菜檔口，一份份獅子頭、素雞、蛋餃、油面筋塞肉蒸騰著熱氣。顧客經(jīng)過時，打菜的服務員提醒：“一份吃不完可以買半份哦，也可以按個買?！睆?月15日開始，開業(yè)一年半的上海市徐匯區(qū)漕河涇社區(qū)食堂正式推出半份菜、按個買等舉措。

不用擔心吃不完浪費，小份菜詮釋了上海人的“節(jié)約經(jīng)”。素雞1元1個、百葉包2.5元1個、獅子頭4元1個……

徐匯區(qū)老年助餐量比較大，像漕河涇社區(qū)食堂這樣的老年助餐點有107個。為了積極響應“厲行節(jié)約反對浪費”的號召，徐匯區(qū)民政部門正逐步把這些節(jié)約糧食的做法向全區(qū)老年助餐點推廣。

小份菜、按個買，成了家門口的“節(jié)約服務”，而街道“按需配餐”行動更暖心。

近日，上海市普陀區(qū)曹楊新村街道對社區(qū)居民開展了“制止餐飲浪費行為，培養(yǎng)節(jié)約習慣”專項工作。隨著活動的深入，街道接到了一通特殊的電話，家住曹楊新村街道杏梅園曹楊五村的黃老伯要求，將街道老年助餐點每天送的兩客盒飯，變?yōu)橹凰鸵环??！拔液屠习槟昙o大了，胃口小了，每天送來的米飯都有剩余，粗算下來一個月竟然可達9斤之多，太可惜了。”黃老伯說。

街道將黃老伯這個小小的舉動轉(zhuǎn)化為一次靈活的小改革。他們聯(lián)系轄區(qū)內(nèi)所有助餐點，在送餐上門的同時再次進行詢問梳理，根據(jù)老人們的實際需求量進行配送，同時在價格上進行調(diào)整。

把小份菜吃好，政府部門起到了帶頭作用。在人民大道200號的上海市政府食堂里，新開了“小份菜套餐”專窗，除了一份份精致誘人的小份菜，還有主食、點心都有小份可供挑選。

精細的節(jié)約要在日常中發(fā)現(xiàn)問題，大鍋飯總會有很多材料剩余。食堂師傅們開動腦筋，讓“邊角料”也成了搶手貨。用做豆?jié){剩下的豆渣制成“豆渣餅”；用豬肋骨、雞骨架熬湯；把水果切片的邊角料榨成果汁……還將一些受歡迎的“邊角料”放上了訂餐App，因為價格實惠，每天都被搶購一空。

分為3層的食堂，日供約2000人就餐。督導員韓慧健站在餐盤回收處，他的使命是提醒大伙節(jié)約用餐，“這幾天剩菜的量明顯少了，減少浪費的措施很有效。”

據(jù)上海市機關事務管理局介紹，目前上海全市近200處市、區(qū)兩級黨政機關辦公點的食堂都紛紛行動了起來。

既保證珍惜糧食不浪費，又以更周到的方式、更多的選擇空間滿足百姓吃好喝好的幸福訴求，在上海這座繁忙的大都市，老百姓在小份菜里吃出了“節(jié)約經(jīng)”的溫度。

（原題為《上海：小份菜里吃出的“節(jié)約經(jīng)”》）