圖文編輯 / 媚媚

俗話(huà)說(shuō)得好：四只腳的不如兩只腳，兩只腳的不如沒(méi)有腳，也就是說(shuō)吃豬、牛、羊肉不如吃雞、鴨、鵝肉，吃雞、鴨、鵝肉不如吃魚(yú)肉。

大多魚(yú)類(lèi)都為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量相對(duì)較，是非常好的肉類(lèi)食物。

有這樣一種魚(yú)，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、肥美、無(wú)鱗、刺少、開(kāi)胃、易消化，價(jià)格也便宜，但就是因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境特殊，被大家瘋狂吐槽，背負(fù)各種“罵名”于一身。

這種魚(yú)就是鯰魚(yú)，頭扁口闊，嘴邊掛著兩根胡須，渾身黏糊糊的，長(zhǎng)相有點(diǎn)嚇人。其實(shí)媚媚覺(jué)得鯰魚(yú)有點(diǎn)丑萌丑萌的~~哈哈！

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民間曾流傳「鯰魚(yú)燉茄子，撐死老爺子」等俗語(yǔ)。如今它卻從餐桌上的?？蜏S為「垃圾魚(yú)」、「世界上最臟的魚(yú)」，有些地方每斤降至5元也少有人買(mǎi)。

鯰魚(yú)是「垃圾魚(yú)」太臟不能吃？

其實(shí)，大家對(duì)鯰魚(yú)的誤解常見(jiàn)來(lái)自下面幾個(gè)原因：

原因一：吃糞便

鯰魚(yú)食屬是肉食性動(dòng)物，可以吃腐肉甚至糞便。所以，自然界許多動(dòng)物的腐肉、糞便都可以是鯰魚(yú)的食物。雖然具備吃排泄物的能力，但不代表它們喜歡吃，水域污染太嚴(yán)重的話(huà)，鯰魚(yú)也容易生病甚至死亡。

其實(shí)，動(dòng)物糞便本身就是一種無(wú)毒且廉價(jià)的天然肥料，糞便為水中的浮游生物提供了大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

大自然本就是物競(jìng)天擇、適者生存，正因?yàn)轹T魚(yú)是一種雜食性動(dòng)物，什么都吃，所以它的生命力很頑強(qiáng)，包括可以在污水中（飄滿(mǎn)垃圾、糞便污水）生存。

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原因二：吃腐食

鯰魚(yú)的視力比較差，眼睛很小，嗅覺(jué)和觸覺(jué)發(fā)達(dá)，它的觸須對(duì)于它捕食其他魚(yú)類(lèi)起到輔助作用，食量很大，各種小魚(yú)小蝦以及腐食都是它們的食物。

食腐是人們覺(jué)得鯰魚(yú)骯臟的一個(gè)原因，其實(shí)不管是肉食性魚(yú)類(lèi)、草食性魚(yú)類(lèi)還是雜食性魚(yú)類(lèi)都會(huì)食腐。

這是魚(yú)類(lèi)的天性，自然水域內(nèi)并沒(méi)有多少食物供魚(yú)類(lèi)使用，碰到什么吃什么，不挑食才能生活更好。

比如：肉食性魚(yú)類(lèi)——黑魚(yú)、甲魚(yú)等，用豬肝或者濃腥的動(dòng)物內(nèi)臟，一樣能夠釣獲它們。

比如：雜食性魚(yú)類(lèi)——鯽魚(yú)、鯉魚(yú)等，這些魚(yú)類(lèi)碰到什么吃什么，只要能吞下，都不會(huì)挑食。

比如：草食性魚(yú)類(lèi)——草魚(yú)、鳊魚(yú)等，雖然以水草為食，但是碰到可吞入的肉食，它們照樣瘋狂覓食。

不管什么食性的魚(yú)類(lèi)都會(huì)吃腐食，即便是號(hào)稱(chēng)水中「軟黃金」的鰻魚(yú)，也是食腐。

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原因三：生長(zhǎng)環(huán)境

很多人看到上面說(shuō)，鯰魚(yú)吃腐食、糞便的時(shí)候，就已經(jīng)感覺(jué)鯰魚(yú)很臟了。再加上污水的生長(zhǎng)環(huán)境，大家只會(huì)覺(jué)得它更臟！

實(shí)際上，鯰魚(yú)對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)說(shuō)要求比較低，因?yàn)樗芎粑諝?，能夠忍受低氧的環(huán)境，也能夠在污染的水域內(nèi)生存。

雖然，鯰魚(yú)有可能生活在比較臟的污水、渾水、臭水、垃圾水之中，但是它并不喜歡太惡劣的環(huán)境。若生活的環(huán)境污染太重，會(huì)影響鯰魚(yú)的正常繁殖和健康生長(zhǎng)，甚至撐不了多長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)中毒而亡了。

其實(shí)，能夠在污水中生存的魚(yú)類(lèi)很多，不僅僅是鯰魚(yú)，鯰魚(yú)只是忍受能力較為強(qiáng)大罷了。（這也體現(xiàn)出鯰魚(yú)的適應(yīng)能力和抗病能力。）

在污染不嚴(yán)重的水域，鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱鳙都能生長(zhǎng)，即使在污染嚴(yán)重的水域也能生長(zhǎng)（只要捕撈不嚴(yán)重），為何只抓住鯰魚(yú)不放呢？

原因四：長(zhǎng)相不討喜

鯰魚(yú)長(zhǎng)相「丑陋」，渾身粘液，主觀上人們更容易和「恐怖」、「惡心」掛鉤。

「無(wú)鱗魚(yú)」或一些細(xì)鱗魚(yú)常見(jiàn)身體更多的粘液，其實(shí)那只是保護(hù)液。

不只是鯰魚(yú)，像鱔魚(yú)、泥鰍，這些也是沒(méi)有鱗片的魚(yú)，而體表分泌的粘液對(duì)它們來(lái)說(shuō)很重要。因?yàn)檫@些魚(yú)類(lèi)身上的鱗片已經(jīng)退化，為了保護(hù)直接暴露在外的皮膚，只能靠這些粘液。

除此之外，有了粘液，魚(yú)的皮膚就可以不透水，這對(duì)維持魚(yú)體內(nèi)滲透壓的恒定有好處。尤其是鯰魚(yú)，身上有黏液，就能使它適應(yīng)水中鹽液濃度的變化，還可以減少水的摩擦阻力，提高運(yùn)動(dòng)能力；清除附著在魚(yú)體的細(xì)菌和污物等。

同時(shí)，體表滑溜容易逃脫敵害。所以，這粘液對(duì)鯰魚(yú)的生活及生存都有著重要意義。

原因五：不了解品種

埃及塘鲺魚(yú)和鯰魚(yú)屬于同一科的魚(yú)類(lèi)，生長(zhǎng)環(huán)境和習(xí)性相同，但是塘鲺魚(yú)生長(zhǎng)很快，在養(yǎng)殖過(guò)程中，當(dāng)年就能夠達(dá)到2公斤以上。

不經(jīng)常吃鯰魚(yú)，或者不了解鯰魚(yú)的人，很容易把鯰魚(yú)和埃及塘鲺魚(yú)搞混，造成提到鯰魚(yú)就敬而遠(yuǎn)之。因?yàn)榘＜疤瘤豸~(yú)的名聲太差。

其實(shí)，分辨鯰魚(yú)和埃及塘鲺魚(yú)很簡(jiǎn)單。

可以通過(guò)土鯰的胡須數(shù)量來(lái)判斷它的身份，土鯰有兩根胡須，塘鲺有八根胡須，這是非常容易區(qū)分的。

另外埃及塘鲺魚(yú)的外觀，顏色和本土鯰魚(yú)相差很大，本土鯰魚(yú)的色澤為偏黃色，土黃色，這些鯰魚(yú)的價(jià)格并不低。

黃河鯰魚(yú)

有些人覺(jué)得只要是鯰魚(yú)，就是埃及塘鲺魚(yú)，自己并不能分清楚，也容易造成對(duì)于鯰魚(yú)的誤解加深。

鯰魚(yú)有重金屬等有害物質(zhì)？

鯰魚(yú)這種雜食性動(dòng)物，處于食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質(zhì)。但這并不是鯰魚(yú)獨(dú)有的問(wèn)題，這是所有大型動(dòng)物都存在的問(wèn)題，這也是食物鏈的必然結(jié)果。

從目前的數(shù)據(jù)來(lái)看，大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚(yú)并不存在重金屬超標(biāo)等安全問(wèn)題，還是可以放心食用的。我們現(xiàn)在吃的鯰魚(yú)大部分也都是人工養(yǎng)殖的。

人工養(yǎng)殖時(shí)為了鯰魚(yú)長(zhǎng)得更好，對(duì)水質(zhì)和飼料的要求也更高，通常水質(zhì)都很好，用的飼料也會(huì)用比糞便好得多。

原標(biāo)題：《被“誤解”最多的魚(yú)，5元一斤都少有人買(mǎi)，殊不知營(yíng)養(yǎng)不比甲魚(yú)差！》

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