原創(chuàng) 梅姍姍 風(fēng)味星球 來(lái)自專(zhuān)輯尋味東莞

“沉船灣是一個(gè)堡壘，一個(gè)自給自足的堡壘。他們攻不進(jìn)來(lái)，我們也不必戰(zhàn)斗”，說(shuō)這話(huà)的是一個(gè)畫(huà)著日本藝伎妝一般的白面亞洲女性，自詡清夫人，實(shí)則一個(gè)假裝倭寇的中國(guó)女海盜。

《加勒比海盜》里的清夫人

*fandom

杰克·斯派羅船長(zhǎng)若有所思的看了她一眼，暗暗驚嘆：很有道理啊。

自然是有道理的，畢竟，清夫人的形象來(lái)自正史，是真實(shí)存在的中國(guó)第一海盜幫紅旗幫的幫主，以有智有勇著稱(chēng)。

英國(guó)出版的鄭一嫂故事中的插圖

在她做幫主的年代，紅旗幫一度到達(dá)三萬(wàn)多幫眾，600多艘船，甚至俘虜過(guò)英國(guó)富商格拉斯普爾（Glasspoole），直到對(duì)方交了7000多西班牙銀元贖金才放人。

后者回國(guó)后把自己被紅旗幫俘虜?shù)慕?jīng)歷寫(xiě)成了自傳，也才有了《加勒比海盜》里的這個(gè)“清夫人”的形象。

不過(guò)中國(guó)人不叫她清夫人，歷史對(duì)她的稱(chēng)呼是：鄭一嫂。

鄭一嫂并不是生來(lái)就是海盜的。她出生廣東新會(huì)一帶，有一個(gè)更少被人談及的身份：疍家人。當(dāng)全世界對(duì)這個(gè)女人的關(guān)注都在她“海盜王”的成就時(shí)，疍家女這一標(biāo)簽，就跟她背后整個(gè)疍家人群族一樣，逐漸被世人遺忘。

這是群自古以來(lái)生活在海上的人。他們以船為家，以海為田，除了必要的交換油鹽柴米，幾乎從不上岸。在過(guò)去的幾百年里，依靠?jī)扇松黹L(zhǎng)多一點(diǎn)的木船，他們完成了婚喪嫁娶生娃過(guò)日子的幾輩子。

很多人把他們稱(chēng)為“海上的波西米亞人”。

住在船上的疍民

*識(shí)廣

這是一個(gè)過(guò)度浪漫主義的描述。看似平靜廣闊的海洋從來(lái)都不是它表明的仁慈。當(dāng)颶風(fēng)大浪襲來(lái)，三米不到的木船又豈是它的對(duì)手？

加上平日蔬菜和基礎(chǔ)物資的匱乏，賴(lài)以生存的魚(yú)蝦貝類(lèi)不穩(wěn)定，疍家人數(shù)百年的生活，”艱難困苦“四個(gè)字根本無(wú)法概述生活真實(shí)的模樣。

但他們的心卻很大。劃船出海，男女對(duì)唱咸水歌，從來(lái)也沒(méi)有固定的歌詞，心中有什么喜怒哀樂(lè)，就唱什么情緒。

舊時(shí)疍民

*一時(shí)半刻

今天出海捕到了魚(yú)，就新鮮賣(mài)掉或曬干；明天沒(méi)捕到魚(yú)，餓肚子也是常態(tài)。每年春天都是魚(yú)兒們剛剛出生的時(shí)節(jié)，他們就自覺(jué)地停止捕魚(yú)，情愿饑一頓飽一頓，也不過(guò)度殺生，“不然老天爺今年不賞飯”，他們跟自己說(shuō)。

漁民賣(mài)魚(yú)

*一時(shí)半刻

真正追溯疍家人的歷史，已經(jīng)是一個(gè)理不清的線(xiàn)頭。有人說(shuō)是因?yàn)閼?zhàn)亂，一群人躲進(jìn)了山林成為了客家人，另一群人則跑到了海上，成為疍家人；有人說(shuō)他們是古越族的后裔；也有人說(shuō)嶺南一帶自古靠海，捕魚(yú)作為生存的重要方式，自然發(fā)展出了疍家人。

無(wú)論何種說(shuō)法，疍家人都在海上居住了很久，本該是中國(guó)東南沿海文化里一個(gè)必須存在的篇章。

然而劇本并沒(méi)有往這個(gè)方向發(fā)展。

疍家人世代在海上生活，所以非常熟悉水性。在東南沿海邊防重地，一直是海軍招募的優(yōu)秀種子選手。曾幾何時(shí)，疍家男人也不辱使命，投身軍隊(duì)為抗擊倭寇做出自己的貢獻(xiàn)。

他們希望用自己的命，換來(lái)家人后代可以上岸去更好生活。

但日子并沒(méi)有好起來(lái)。

疍家人來(lái)自五湖四海，居無(wú)定所，在陸地上沒(méi)有根基，也沒(méi)有深厚的群族基礎(chǔ)，加上行為習(xí)慣跟岸上的人幾乎完全不同 —— 百年以前，為清政府賣(mài)命殺敵的疍家人并沒(méi)有得到陸地人們的歡迎。

所以即便康熙曾經(jīng)下發(fā)詔令，招撫疍家人上岸，他們也只是呆了沒(méi)多久就離開(kāi)了?；实劭梢蕴峁┩恋?，但人心的改變，卻不失一朝一夕的。

陸地上的百姓也需要時(shí)間。

藝術(shù)領(lǐng)域有一個(gè)概念，叫局限帶來(lái)創(chuàng)造力。疍家人雖然沒(méi)聽(tīng)過(guò)，卻用實(shí)際行動(dòng)做到了。

因?yàn)樯钤跐O船上，空氣里永遠(yuǎn)帶著咸濕，所以與內(nèi)陸不同，疍家人的魚(yú)從來(lái)都無(wú)法曬到完全脫水。這是一種環(huán)境帶來(lái)的局限，畢竟魚(yú)的濕度越大，長(zhǎng)期保存不變質(zhì)的可能性就越低。

不過(guò)對(duì)疍家人來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)期保存咸魚(yú)倒沒(méi)有太大的必要。于是咸濕半干的魚(yú)干就成了疍家飲食的一個(gè)特色。

這樣的魚(yú)，在海風(fēng)1~2天的撫育下，就像濕式熟成了一樣，肌理間的氨基酸和蛋白質(zhì)開(kāi)始發(fā)生變化。2天之后上鍋簡(jiǎn)單一蒸，再?zèng)]有鮮魚(yú)或干魚(yú)有這樣細(xì)膩卻復(fù)雜的滋味了！

因?yàn)槊准Z不易得，疍家人吃的最多的便是粥。船艙有限，又沒(méi)有冷藏設(shè)備，疍家人便只換購(gòu)根莖類(lèi)易保存的蔬菜。魚(yú)蝦是最常見(jiàn)的，隨時(shí)捕一條，現(xiàn)殺現(xiàn)吃。于是這幾個(gè)一組合，一個(gè)名叫“艇仔粥”的食物就被發(fā)明了出來(lái)。

*廣州吃貨

艇仔，顧名思義就是疍家人的船，粥，就是疍家人用現(xiàn)捕現(xiàn)撈的海鮮制作的海鮮粥。

混雜的新鮮海鮮在粥里似乎獲得了另一種生命，鮮味氨基酸像萬(wàn)花筒一樣組合，每次都有不一樣的滋味。米粒被燉到融化，仿佛可以直接滑進(jìn)肚子里。再加點(diǎn)蔥姜，這樣的粥，入口是滿(mǎn)滿(mǎn)的鮮甜。

到后來(lái)上岸，疍家婦女接觸到更多陸地的食物，便聰明的在艇仔粥里加入“油炸鬼”，也就是油條，或者花生米，讓粥在純滑之間還略帶酥香。

*廣州吃貨

要知道，岸上的廣東人再愛(ài)吃海鮮，也沒(méi)有機(jī)會(huì)對(duì)海鮮進(jìn)行如此天馬行空的搭配啊！

疍家人最終還是上岸了。

在今天的香港和東莞，你都能聽(tīng)到一個(gè)名叫沙田的地方，而沙田，就是疍家人最初上岸的地方。

新灣漁港靜景 - 一時(shí)半刻

清朝之后，時(shí)代持續(xù)變動(dòng)了小十年，陸地上人人都忙碌著其他事兒，疍家人便看到了一絲希望，開(kāi)始在海邊沙地填海搭屋。東莞的沙田鎮(zhèn)，最早就是疍家人一點(diǎn)點(diǎn)搭出來(lái)的。

后來(lái)解放了，東莞也開(kāi)始了自己的高速發(fā)展，國(guó)家頒布指令，確定疍家人為漢族的一部分，而疍家人也終于可以不再過(guò)著生死不定，饑飽未知的生活。海上的日子太苦了，自己苦苦就算了，下一代如果可以，還是希望他們可以少吃點(diǎn)苦，多讀些書(shū)。

在先鋒漁村，這個(gè)最后還有吃住都在船上的疍家人的地方，一個(gè)豪爽灑脫的疍家婦女在被問(wèn)到將來(lái)希望兒子日后做什么樣的工作時(shí)，瞬間紅了眼眶。

“不要再做漁民出海打魚(yú)就好了?！?她說(shuō)。然后，她想了好一會(huì)兒，又接了一句?！拔蚁Ｍ麅鹤涌梢宰龉珓?wù)員。”

今天新灣漁港的疍民

*一時(shí)半刻

不過(guò)，疍家人是否就此忘記了海洋？當(dāng)然沒(méi)有。在虎門(mén)新灣，疍家人二代張志強(qiáng)就并沒(méi)有聽(tīng)從父親的建議，明明可以上岸過(guò)好日子，他還是回到了大海里。

海洋是有魔力的，而這一點(diǎn)，沒(méi)有人比疍家人更明白了。

作者：梅姍姍

排版：沉塵

頭圖：《尋味東莞》

圖片部分來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

原標(biāo)題：《一碗艇仔粥，和一段“浪姐”往事》

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