原創(chuàng) 風(fēng)物菌 地道風(fēng)物

▲ 浩吉鐵路跨過鯉魚躍龍門之地。攝影/薛俊

-風(fēng)物君語-

哪兩座城

最能代表“秦晉之好”？

八百里秦川自西向東而來，“表里山河”的汾河流域由北向南延伸，偏那黃河將這兩大平原生生做成了“隔斷”。而這隔斷的北方起始點(diǎn)，便是黃河兩岸的陜西韓城與山西河津。

▲ 獨(dú)舟跨石門。 攝影/師振華

韓城人覺得自己偏向于晉南文化，而河對(duì)岸的河津人說話間也帶著陜西味。對(duì)于韓城人來講，去隔壁省的河津市比去本省的隔壁縣都要近；對(duì)于河津人來講，太原太遠(yuǎn)，反倒是隔壁省的西安更近。這兩座城，就像是陜味油潑辣子與山西香醋的搭配，誰又能不愛呢？

從悠遠(yuǎn)的歷史文化長河，到“面面”俱到的生活口味，韓城與河津，堪稱是“秦晉之好”的今日體現(xiàn)。

這種聯(lián)結(jié)，首先緣起兩座城之間的一道“門”。

鎮(zhèn)守龍門的“左右護(hù)法”

提到韓城與河津，就必然繞不過華夏民族的最重要的心理地標(biāo)之一——龍門。沒錯(cuò)，龍門就是天下鯉魚都愛去，一躍便能化龍的地方?！俺升垺钡脑妇耙喑蔀闅v代文人士子爭赴科舉，期盼一舉得中，報(bào)效家國天下的念想。龍門可算得上是古時(shí)讀書人的精神支柱。

▲ 黃河禹門（龍門）口。 攝影/周德俊

韓城與河津就位于龍門口之下的黃河兩岸，仿佛命運(yùn)中的安排，種種的偶然與必然讓其成為了守護(hù)龍門的“左右護(hù)法”。

偶然的是韓城與河津同為黃河兩岸的歷史文化名城，同為禹門以南，分屬黃河兩岸，相望亦相聞。必然的是韓城東臨黃河，西靠高原，背山面水，南控芝川，北守龍門；河津位于呂梁山南麓，運(yùn)城西北隅，汾河與黃河交匯的三角地帶，南控汾河口，與陜西韓城隔黃河相望。不在此修筑城池，豈不是浪費(fèi)了絕好的戰(zhàn)略位置？

▲ 韓城河津地形圖。制圖/Paprika

早在五萬年前，韓城河津一帶就有先民棲息，龍門的另一個(gè)名稱 “禹門”，則銘記著大禹在此帶領(lǐng)人民開山劈石，疏導(dǎo)黃河的傳說?？梢哉f龍門之下黃河兩側(cè)的韓城與河津，是黃河中游的一個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。向北是晉陜大峽谷的天險(xiǎn)奇觀，向南則是關(guān)中和汾河地區(qū)，兩大平原交匯的豐饒之地。

▲ 蛇行汾河灘。攝影/賀正彥

黃河從青藏高原俯身躍下，滋養(yǎng)了河套地區(qū)，在黃土高原沾上了一身風(fēng)塵，行至中游，撞呂梁山后便乖乖向南進(jìn)入晉陜峽谷。禹門之上，黃河左襟呂梁，右?guī)Ц咴?，看似在這回環(huán)曲折的峽谷中“收束性子”，實(shí)則卻是在暗中積蓄著澎湃的動(dòng)力。

▲ 晉陜大峽谷。 攝影/賀正彥

有首陜北民歌唱道：“天下黃河九十九道灣，九十九道灣上，九十九只船”，正是唱出了晉陜一帶河與山的爭力，人與河的較量。峽谷中收束腰身的黃河在抵近禹門處拍岸驚起，經(jīng)歷三處急彎，湍急的波濤跌出禹門，形成如同平地驚雷的禹門奇觀。龍門石山屹立于黃河兩岸，形如巨門。明代薛瑄游龍門后稱之為“山斷河出”，黃河由此南流出峽，豁然開朗。

▲ 黃河從晉陜大峽谷沖出禹門口，河道變寬。攝影/薛俊

晉陜大峽谷之間黃河河谷寬度僅為400-600m，出禹門后河谷頓時(shí)擴(kuò)寬至3-15km，寬廣的河灘是黃河給予兩岸韓城與河津人民的饋贈(zèng)，更有黃河濕地北起禹門南至合陽，面積占陜西黃河濕地的五分之一，珍稀的黑鸛、白鸛、丹頂鶴在這里繁衍生活，為黃土高原帶來一種別樣生機(jī)。

▲ 陜西韓城芝川黃河濕地。 攝影/康輝

黃河出禹門（龍門），滋養(yǎng)了韓城與河津，兩座城也盡職盡責(zé)地守護(hù)著龍門，承接著黃河母親的第一縷溫柔，早在春秋時(shí)期， “秦晉之好”的傳說，便從這里誕生。

韓城河津，如何“相愛相殺”千年？

《太史公自序》載：“遷生龍門，耕牧河山之陽?！饼堥T山橫跨韓城與河津兩岸，故而兩地都有著深厚的太史公司馬遷情懷。

▲ 韓城司馬遷故里遠(yuǎn)景。 攝影/康輝

那么太史公到底出生于韓城還是河津呢？主流觀點(diǎn)認(rèn)為韓城是司馬遷故里，但是河津一定是暗地里不服的，畢竟河津在北宋宣和以前的名字叫做絳州龍門！這個(gè)問題，恐怕只有屹立于此的龍門山才知道答案。

▲ 陜西省韓城市司馬遷祠前的司馬遷塑像。 攝影/李平安

雖然司馬遷祠被對(duì)岸的韓城“奪走”，但河津自古敬重司馬遷。相傳河津有兩個(gè)規(guī)矩：一是司馬氏打官司不跪公堂；另一個(gè)是有人問“先生貴姓”時(shí)，不回答“免貴”而是直接答“姓司馬”，問話人不僅不認(rèn)為此人態(tài)度驕傲，反而會(huì)對(duì)其肅然起敬。

▲ 韓城黨家村。 攝影/李文博

冠以“龍門”代稱的韓城與河津地區(qū)是名副其實(shí)的四戰(zhàn)之地，東西方向是關(guān)中、山西勢力的角力；南北方向則是游牧與中原華夏的對(duì)峙?！褒堥T才子”司馬遷，以獨(dú)到的眼光對(duì)中國歷史做出了預(yù)判：“作事者必于東南，收實(shí)功者常于西北?！?“司馬遷線”西起龍門，東至碣石，這是一條農(nóng)牧分界線，歷史上的農(nóng)耕與游牧文明，便在這里碰撞。

▲ 圖1: 河津市區(qū)公園。圖2: 河津龍門廣場。 攝影/薛俊

龍門渡口處，黃河跨度極小，早在春秋時(shí)期，秦晉就在這里展開爭奪。韓城屬關(guān)中平原，背靠八百里秦川，西至洛水稱為“河西”；河津地處汾河谷地南部，倚仗三晉，古時(shí)被稱作 “河?xùn)|”。在這里有著秦晉文化上的大碰撞，軍事上的大博弈。

▲ 飄逸的藍(lán)色玉帶，汾河河津段。 攝影/董文漢

韓城與河津地區(qū)是二者相愛相殺的前沿陣地。秦穆公時(shí)，秦國發(fā)起“泛舟之役”，糧食沿渭河運(yùn)向汾河，竭力援助災(zāi)荒的晉。但是晉惠公不履約交付秦國土地在前，對(duì)秦國的饑荒袖手旁觀在后，終于秦晉在今韓城爆發(fā)韓原大戰(zhàn)。戰(zhàn)國時(shí)代，秦國則在龍門少梁地區(qū)與魏血戰(zhàn)數(shù)次，韓城一帶的河西之地亦反復(fù)易手，成為秦魏國運(yùn)的關(guān)鍵所在。

▲ 韓城與河津扼守的龍門渡，便是圖中的禹門渡，金庸筆下的風(fēng)陵渡亦離此地不遠(yuǎn)。在歷史上的戰(zhàn)略家看來，可以避開重兵把守的潼關(guān)的蒲津渡，似乎才是攻取關(guān)中的最優(yōu)解，但是凡事總有意外，一旦無法攻克蒲州，龍門渡便成為無可爭議的PlanB。 制圖/Paprika

盛世大唐的建立，也是與兩地的要害位置息息相關(guān)。李淵自太原起兵進(jìn)軍關(guān)中，使出一招“雙風(fēng)貫耳”，一邊牽制河?xùn)|，一邊立刻占據(jù)今河津地區(qū)，經(jīng)龍門渡繞路進(jìn)入關(guān)中。短短五個(gè)月時(shí)間，李淵便攻克長安，建立后來的盛世巨唐。明末李自成起義，則先攻占河津經(jīng)龍門渡取韓城，進(jìn)逼關(guān)中，建立“大順”。隨后又率軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)渡龍門，取太原，把利劍架到了大明的脖子上。

▲ 薛仁貴故里，寒窯老照片。 攝影/張路生

秦晉相愛相殺，李淵建唐，李自成轉(zhuǎn)戰(zhàn)河津韓城吹響明亡的號(hào)角……所謂“三十年河?xùn)|，三十年河西”，說的不僅是黃河的自然改道，也是指黃河兩岸的韓城河津兩城之間，歷史的滄桑變遷。當(dāng)年魏武侯浮西河而下慨嘆道：“美哉，山河之固，此魏國之寶也！”吳起則告誡他：“在德不在險(xiǎn)?！饼堥T渡旁兩座城滄桑的歷史悲喜劇，仿佛都在印證吳起這句良言。

▲ 古渡印象。 攝影/康輝

韓城&河津

當(dāng)代秦晉之好

韓城屬于關(guān)中地區(qū)，河津則位于河?xùn)|地區(qū)，歷史早已證明了河?xùn)|對(duì)于關(guān)中的重要性，北宋更是直接將運(yùn)城劃給了陜西路，河津還做過名副其實(shí)的“陜西城市”。古代王朝為避免關(guān)中割據(jù)將河?xùn)|與河西分開，但人心風(fēng)俗卻跨越了黃河兩岸。

▲ 圖1: 黃河鐵索橋。圖2: 在建的禹門口黃河大橋。 攝影/杜應(yīng)選

從早年的渡口到鐵索橋，從龍門黃河大橋到近期正在修建的禹門口黃河大橋，韓城與河津這兩座雙子城終于能夠時(shí)刻牽手在一起了，但文化心理上的“大河”，其實(shí)早跨過去了。

▲ 禹門口108國道黃河大橋。攝影/周德俊

禹門給韓城與河津帶來的是深厚的禹文化積淀。秦惠文王十二年“初臘，會(huì)龍門”，就在韓城舉行臘祀。當(dāng)代韓城與河津每年都會(huì)舉辦大禹祭祀活動(dòng)，來緬懷這位為華夏做出突出貢獻(xiàn)的圣王。

??向左滑動(dòng)

▲ 圖1-2: 社火表演中的抬閣。攝影/周德?。粓D3: 大禹廟文化節(jié)。 攝影/薛俊

社火表演，是人民藝術(shù)的狂歡。韓城與河津皆有社火活動(dòng)。抬神樓，被稱為“社火之王”，數(shù)個(gè)精壯漢子抬起木樓配合鼓點(diǎn)踏步舞蹈釋放著原始的神秘感和野性。每逢春節(jié)期間，韓城的表演隊(duì)伍踩高蹺、秧歌、背芯子；河津的轉(zhuǎn)燈、煙火、鑼鼓、抬閣，熱熱鬧鬧，無不刷爆著當(dāng)?shù)厝说呐笥讶Α?/p>

▲ 陜西秦腔。 攝影/康輝

禹門帶來文化積淀，黃河則為韓城與河津帶來肥沃土壤，加之大陸性季風(fēng)氣候下的光熱條件，分別使得韓城“大紅袍”花椒與河津草莓成為名品。韓城由此研制的花椒酸奶成了酸奶中的一絕；到了夏天，慰藉河津人的則是冰鎮(zhèn)草莓汁。

而兩地共同的招牌物產(chǎn)，恐怕還是龍門名菜“鯉魚躍龍門”。選取正宗紅尾、金鱗、流線型的黃河大鯉魚，去腥腺、改花刀，炸好的鯉魚澆上糖醋汁，配上龍門形狀的裝飾，一道“鯉魚躍龍門”是送給升學(xué)的學(xué)子最好的禮物。

▲ 陜西臊子面。 圖/圖蟲·創(chuàng)意

晉陜兩地人都津津樂道的面食，也是韓城與河津人飯桌上的共同主角。

羊肉胡卜，這可能是最容易讓外地人誤解的美食，它可不是羊肉燉胡蘿卜?！昂贰逼鋵?shí)是死面餅子，與胡蘿卜沒有關(guān)系。當(dāng)?shù)厣踔劣小皩幷f一碗胡卜，不吃酒席一桌”的說法。臊子面是河津人少不了的美食，這碗面的關(guān)鍵在于配湯，湯要注意色正，即紅，鮮，亮，加入胡蘿卜、木耳、雞蛋、黃花菜等配菜。而在韓城，一碗配料豐富的臊子湯是屬于小餛飩的，韓城餛飩，個(gè)小餡薄，狀如元寶，是韓城人的心頭好。

▲ 韓城餛飩。 攝影/楊秀龍

要說把面食玩成藝術(shù)的，還得看蒸花饃。韓城與河津都有蒸花饃的習(xí)俗，這其實(shí)是在農(nóng)耕條件下形成的蒸食往來。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶都要制作各種花饃，年節(jié)時(shí)給長輩送“獻(xiàn)爺饃”；孩子滿百日、周歲，送“貓饃”和“虎饃”，以示守護(hù)。以上等小麥面粉制作成各種造型的花饃，蒸熟即成，花樣百出。雖然可以吃，但你一定舍不得。

▲ 山西蒸花饃。 圖/視覺中國

看過風(fēng)俗，吃罷美食，再看這兩城之間的悠悠黃河，過往的煙云與兩岸的煙火氣在這黃河濁流上匯聚交融。“黃河西來決昆侖，咆哮萬里觸龍門”，一條大河，一處險(xiǎn)地，它們共同塑造了陜西韓城與山西河津。這兩座城的使命仿佛是“守護(hù)”：兩城對(duì)望則守護(hù)著母親河，北望則守護(hù)著龍門，共同守護(hù)著從這里走出的華夏史學(xué)文脈，各自又作為橋頭堡守護(hù)著秦川與三晉的兩方土地與人民。

- END -

文丨和儒

編輯 | 蘋果

圖片編輯丨陶子

原標(biāo)題：《?韓城vs河津：陜西味兒還是山西味兒？》

閱讀原文