端午新品“咖喱牛肉粽”上市、南翔饅頭店120周年跨界潮鞋首發(fā)、老字號(hào)美食套餐最低4.6折……

澎湃新聞?dòng)浾邚脑@文化餐飲集團(tuán)獲悉，“五五購(gòu)物節(jié)”期間，該集團(tuán)攜旗下綠波廊、上海老飯店、南翔饅頭店、松鶴樓、德興菜館、寧波湯團(tuán)店等老字號(hào)，推出包括時(shí)令新品、美食優(yōu)惠等在內(nèi)的活動(dòng)。

寧波湯團(tuán)店推出時(shí)令新品咖喱牛肉粽

臨近端午，豫園寧波湯團(tuán)店門口的手工粽子及禮盒吸引了不少路過市民的注意。今年端午除了傳統(tǒng)的赤豆蜜棗粽、大肉粽、蛋黃肉粽以外，寧波湯團(tuán)店特別推出了一款頗具“網(wǎng)紅”氣質(zhì)的新口味粽子——咖喱牛肉粽。

不久前，寧波湯團(tuán)店的榴蓮青團(tuán)因在選料、口味、外形上的創(chuàng)新而大受年輕市民歡迎，在線下堂食尚未完全恢復(fù)的情況下，依托線上私域流量，使青團(tuán)的銷售總量同比上漲了近三成，成為了老字號(hào)在疫情期間的一匹“黑馬”。

而這也讓寧波湯團(tuán)店感受到了消費(fèi)者對(duì)于老字號(hào)的信賴，愈發(fā)堅(jiān)定了產(chǎn)品創(chuàng)新的方向和步伐——老字號(hào)既要有適應(yīng)大眾口味的經(jīng)典款，也要有口味相對(duì)小眾的“網(wǎng)紅款”，才能從市場(chǎng)中脫穎而出。

寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留介紹，他們從3月起一邊忙著青團(tuán)的銷售，一邊研發(fā)新口味粽子，但新口味不能一味追求獵奇，產(chǎn)品要“走出去”，主要還是要味道好。

研發(fā)咖喱牛肉粽時(shí)，店里幾位工作了二十多年的老師傅從點(diǎn)心高手“變身”廚師，轉(zhuǎn)而研究起了不同部位的牛肉和咖喱，“肉不能太瘦，吃起來會(huì)太柴”、“光用咖喱粉不入味，還要加一點(diǎn)油咖喱”、“肉比例要翻倍，這樣口感才更好……”歷經(jīng)半個(gè)月左右的反復(fù)試驗(yàn)，最終定下了咖喱牛肉粽的配方。

百年本幫老字號(hào)德興菜館今年也研發(fā)了一款八寶粽，以赤豆、花生、玉米、蕓豆、紅棗等雜糧為原料，吃起來清爽健康也不油膩。

南翔饅頭店120周年跨界潮鞋首發(fā)

皮薄餡厚的小籠饅頭上冒著絲絲氤氳的熱氣，古色古香的飛檐翹角建筑上是上海人最熟悉的豫園南翔饅頭店的金字店招，還有醒目的120周年數(shù)字標(biāo)簽……這些都是一雙鞋上的圖案。

5月10日，豫園南翔饅頭店在120周年之際，將攜手大孚飛躍發(fā)布“東鞋西渡2.0”跨界潮鞋，正式上線大孚飛躍天貓旗艦店。

南翔饅頭店介紹，這款跨界鞋款的設(shè)計(jì)由法國(guó)香奈兒合作設(shè)計(jì)師Eric操刀，以“走出去/Go outside”為主題，在五五購(gòu)物節(jié)期間開展包括跨界潮鞋、線上優(yōu)惠券、線下聯(lián)名套餐等在內(nèi)的多元化合作。

120歲的豫園南翔饅頭店和其他老字號(hào)一樣，正在不斷探索把品牌真正做進(jìn)年輕人圈子里。因此，通過攜手“東鞋西渡”這個(gè)由天貓國(guó)潮來了與早安上海Bonjour Brand發(fā)起的實(shí)驗(yàn)性時(shí)尚項(xiàng)目，希望可以以鞋為載體，以想象力對(duì)話全球年輕人。

在加速研發(fā)新品以外，豫園餐飲老字號(hào)們還在探索個(gè)性化的線上營(yíng)銷方式。自疫情開始以來，老字號(hào)們便相繼開通了微信社群、品牌微店等線上渠道，如今他們準(zhǔn)備借助購(gòu)物節(jié)的契機(jī)，將這些新興的營(yíng)銷方式持續(xù)化，以線上流量撬動(dòng)線下消費(fèi)。

值得一提的是，購(gòu)物節(jié)期間，豫園老字號(hào)們?yōu)榇龠M(jìn)消費(fèi)，將創(chuàng)意新品與經(jīng)典招牌產(chǎn)品一起打包組合成套餐，價(jià)格也十分誘人。

比如，豫園上海老飯店原價(jià)888元的四人家庭套餐現(xiàn)在只要515元，套餐內(nèi)包括了油爆元寶大蝦、醋椒?；矢?、八寶甜辣醬、黃金猴頭菇酥等10道特色菜品，寧波湯團(tuán)店、老桐椿等小吃名店的優(yōu)惠套餐只要51.5元，“最低折扣不到五折”。

澎湃新聞?dòng)浾邚脑@文化餐飲集團(tuán)獲悉，所有惠民套餐將從五月一日起正式推出，到店堂食即可享受。