急診醫(yī)學(xué)資訊

3月6日下午5點(diǎn)半，無法自主呼吸，全身僅兩根手指能輕微動(dòng)彈的郭女士被緊急送進(jìn)河南省人民醫(yī)院中心ICU二病區(qū)。

郭女士家屬回憶，3月1日，她突然出現(xiàn)了胸悶、氣短、腹痛的癥狀。起初家人以為是感冒了，但是吃過藥后，情況非但沒有好轉(zhuǎn)，還持續(xù)加重。

郭女士是特殊的“下行性”軟癱。通俗地說，就是從眼瞼下垂、復(fù)視-構(gòu)音障礙、吞咽困難-抬頭無力-呼吸肌-四肢，自面部向身體迅速進(jìn)展的無力癱瘓。

專家團(tuán)隊(duì)又將郭女士的血液樣本送檢，檢測(cè)出E型肉毒陽性。這時(shí)家屬才想起來，郭女士將已經(jīng)存放了3年之久的腌黃瓜吃完了。而這些腌黃瓜，可能已經(jīng)被肉毒桿菌污染。

在接受肉毒素抗毒素單價(jià)A、B、E三型藥物治療并積極配合康復(fù)治療后，郭女士的病情明顯好轉(zhuǎn)。4月1日，她平安出院回家。

肉毒素毒性極強(qiáng)

很多地方都有它的蹤影

肉毒素（又稱肉毒毒素）是由肉毒桿菌在缺氧條件下產(chǎn)生的一種細(xì)菌外毒素，以A、B、E型最為常見。它是目前世界上已知毒性最強(qiáng)的毒素之一，不到0.000001克就可以致人死亡。

肉毒桿菌無孔不入，很容易從蔬菜、水果和海鮮的表面分離出來。在家庭自制發(fā)酵豆類、谷類制品，如腌肉、腌菜、豆瓣醬、臭豆腐，或不新鮮剩菜剩飯等食物中，都可能尋覓到它的蹤影。

在剩飯剩菜處理方面，一些意見可供大家參考借鑒。

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寧剩葷菜，不剩蔬菜

蔬菜中硝酸鹽較多，在存放過程中因?yàn)榧?xì)菌的活動(dòng)，可能轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。所以，一餐中應(yīng)該集中火力把蔬菜吃完，盡量不要剩；而吃不完的葷菜，可以適當(dāng)留到下一餐。

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剩菜剩飯要合理冷藏

剩菜剩飯要合理冷藏。剩菜剩飯及時(shí)放冰箱，分裝成多個(gè)小份保存，下次吃的時(shí)候，按人數(shù)，拿適當(dāng)?shù)姆輸?shù)加熱就好了，可以避免反復(fù)加熱的問題。而且，分裝成小份保存，更有利于降溫和保鮮。

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巧用保鮮膜、保鮮盒

剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進(jìn)帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉污染。用方形保鮮盒儲(chǔ)存能節(jié)省更多的冰箱空間。

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剩菜剩飯要徹底加熱

所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

關(guān)于剩菜剩飯，千萬不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而強(qiáng)迫自己全都吃下去。對(duì)于放置時(shí)間過長的，該倒掉的還是要堅(jiān)決倒掉，健康第一位。

-THE END-

來源：杭州日?qǐng)?bào)，綜合都市現(xiàn)場(chǎng)、河南民生頻道、中國好營養(yǎng)

原標(biāo)題：《女子被急送ICU，家里這東西放了3年》

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