?自從因?yàn)橐咔椴荒茈S意外出以來(lái)，大家為了安全地喂飽自己，紅紅火火地開(kāi)啟了在家自制美食的行動(dòng)。從什么都不懂的零廚藝選手，到常年占據(jù)廚房高地的大神玩家；從學(xué)生、白領(lǐng)，到明星愛(ài)豆，幾乎可以算得上是全民參與了。而制作的食物從涼皮、炸醬面到蛋糕、奶茶，應(yīng)有盡有。微博、朋友圈、微信群，到處都能看到大家的打卡圖片。

 

那么問(wèn)題來(lái)了，如何在這場(chǎng)廚藝比拼活動(dòng)中脫穎而出呢？照著下面的食譜做就可以啦~

蘆筍豌豆紅蝦墨魚(yú)汁面

這是一道非常適合在春天食用的美食。建議大家自己制作墨魚(yú)黑面。紅蝦要選擇當(dāng)?shù)氐模热缑牢兜耐崴宫斮澘评沾笪r，還可以選一些海鰲蝦。蔬菜要買(mǎi)應(yīng)季的，快煮以保證蔬菜生脆。用檸檬片和新鮮蔬菜作為這些海鮮的配菜，非常美味！

份量：6人份? 

準(zhǔn)備：30分鐘+45分鐘? 

烹飪：30分鐘 

自制面條 

500克玉米粉 

4個(gè)雞蛋 

1個(gè)蛋黃 

2袋墨魚(yú)汁，大約4克（海鮮店有售） 

配菜 

2打當(dāng)?shù)丶t蝦 

250克新鮮豌豆，去殼備用 

1捆綠色蘆筍 

4湯匙橄欖油 

1湯匙香芹碎或羅勒 

天然檸檬片 

鹽、胡椒粉 

將玉米粉放在搟面板上，在玉米粉中間挖個(gè)洞，把墨魚(yú)汁打入雞蛋使上色，并打入玉米粉中。先用叉子再用手指攪拌，然后用手掌和面5-10分鐘。如果有必要，面團(tuán)中可以多加一點(diǎn)面粉。面團(tuán)表面變得光滑時(shí)，把面團(tuán)揉成球形，用軋制機(jī)切開(kāi)面團(tuán)。如果沒(méi)有軋制機(jī)的話(huà)，先把面團(tuán)靜置10 分鐘稍微變硬一些，然后把面團(tuán)碾開(kāi)，切成0.5厘米的長(zhǎng)條。

水中加鹽煮沸加入豌豆煮熟（根據(jù)豌豆大小決定蒸煮時(shí)間）。同樣方法煮熟蘆筍尖。過(guò)涼水冷卻。把蘆筍桿切成薄片（除去底部2厘米的部分），然后在長(zhǎng)柄平底鍋中放入橄欖油煎蘆筍幾分鐘（時(shí)間不宜太久以使其保持干脆）。放入鹽。紅蝦去殼，長(zhǎng)柄平底鍋加入橄欖油燒熱，倒入紅蝦快速煎至金黃。先放鹽再放入擦成碎末的檸檬片、豌豆和蘆筍。 

有柄平底鍋中加入水放鹽，放入面條煮至有勁道，撈出，瀝干水分，保留2勺長(zhǎng)柄大湯勺的面湯。把面和蔬菜、紅蝦、2湯勺橄欖油、香芹和面湯加熱攪拌在一起。不斷攪動(dòng)直到面條和調(diào)料融合，水全部吸收。 

可以擺盤(pán)上（拍）桌（照）啦！

雞肉飯

 

肉食愛(ài)好者的福音！

份量：4人份 

準(zhǔn)備：20分鐘 

烹飪：2小時(shí)左右 

食材：

1只農(nóng)家雞 

360克大米 

100克松子 

100克科林斯黑葡萄干 

2顆洋蔥 

1大茶匙肉桂粉 

1大茶匙牙買(mǎi)加胡椒 

2湯匙葵花籽油 

1束小茴香葉 

30克黃油 

鹽 

燉鍋中加入1塊黃油，放入整只雞煎10分鐘，讓其表面呈現(xiàn)金黃色。倒入200毫升清水，蓋上鍋蓋，燉1小時(shí)30分鐘（時(shí)間長(zhǎng)短取決于雞的大小）。雞肉放置在一旁保溫，留下雞湯備用。將洋蔥切成小丁，在倒入葵花籽油的平底鍋中煎炒5分鐘。加入大米、香料、松子和葡萄干，用中火加熱5分鐘，同時(shí)反復(fù)翻炒。倒入雞湯和清水共750毫升，蓋上鍋蓋，繼續(xù)加熱15分鐘左右，直到米粒將湯汁幾乎完全吸收。關(guān)火，讓米飯?jiān)阱佒徐o置10分鐘，以變得更加蓬松。撒上切碎的小茴香葉，配上燉好的雞肉。

棉花糖熱巧

這可不是普通的熱巧克力，棉花糖的加入大大提升了這杯熱巧的口味。

份量：2杯 

準(zhǔn)備：5分鐘

烹飪：5分鐘 

食材 

1?湯匙高質(zhì)量可可粉（例如Van Houten?牌） 

100毫升甜煉乳 

?茶匙天然香草精 

1小撮鹽 

400毫升水 

棉花糖（根據(jù)個(gè)人喜好確定用量） 

熱巧制作 

將可可粉用1?湯匙煉乳溶解，然后加入剩余的牛奶、香草精和鹽，之后把混合物倒入煮鍋中，中火加熱，中間慢慢加水，并不斷用鏟子攪拌。待液體快要煮開(kāi)時(shí)關(guān)火，飲用前放入棉花糖。 

好啦，以上就是今天推薦的食譜啦，趕快照著做起來(lái)吧！這些食譜分別節(jié)選自《威尼斯味道-我家廚房里的異國(guó)美味》《土耳其味道-自制伊斯坦布爾風(fēng)情美食》《紐約味道-一間廚房里的世界美食之旅》。書(shū)中不僅講述了當(dāng)?shù)氐奶厣侠淼闹谱鬟^(guò)程，還穿插著講述了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?、特色的餐廳推薦等。在這樣的特殊時(shí)期里，希望這些書(shū)能夠助你在朋友圈秀廚藝大賽中脫穎而出，讓你收獲美味的同時(shí)還能足不出戶(hù)享有滿(mǎn)滿(mǎn)成就感，以及愉悅的好心情。

 

而在你在廚房大展拳腳之前，如果先了解一下各種廚房用具的正確使用方法，這樣會(huì)得心應(yīng)手很多哦~

全球廚具手繪圖鑒

[英]艾倫·斯諾

2018年6月

有書(shū)至美-華中科技大學(xué)出版社