原創(chuàng)： 小九 39健康網(wǎng)

“你知道See You Tomorrow是什么嗎？”小九一臉壞笑。

還沒反應(yīng)過來的朋友一臉懵。

另一個(gè)同事回答：“是金針菇！因?yàn)榻疳樄匠赃M(jìn)去之后,排便的時(shí)候還是會(huì)以‘原樣’從身體里出來。今天進(jìn)去，明天還可以見到，即see you tomorrow?！?/p>

“你們好惡心?。≡僖膊幌氤越疳樄搅?！”

為什么金針菇吃了

會(huì)原封不動(dòng)地拉出來？

照理說，人的消化功能是強(qiáng)大的，任何食物進(jìn)入人體經(jīng)過消化之后，都會(huì)變成尿液或糞便排出體外，為何只有金針菇“一枝獨(dú)秀”呢？

原來，金針菇的細(xì)胞壁中有一種叫幾丁質(zhì)的物質(zhì)。這是一種什么物質(zhì)呢？我們常吃的海鮮蝦、蟹堅(jiān)硬的外殼，就主要由幾丁質(zhì)組成。

幾丁質(zhì)是一種白色無定性的膳食纖維，具有不溶于水、烯酸、堿液和有機(jī)溶劑，只溶于濃鹽酸的特性。

因此，當(dāng)金針菇進(jìn)入胃里的時(shí)候，雖然胃液馬上出動(dòng)，試圖把金針菇消滅掉。但是苦于幾丁質(zhì)太頑固，胃液對(duì)它也無可奈何。

雖然金針菇很頑強(qiáng)，但是有一部分也會(huì)被胃液分解加工，另一部分不能被胃液腐蝕的，會(huì)輾轉(zhuǎn)來到小腸，不過由于小腸是堿性的，無法再對(duì)金針菇進(jìn)行分解，因此只能隨著糞便排出來。

也就是說，雖然我們看到的金針菇還是原封不動(dòng)，但也有部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被人體吸收了。

如果在食用金針菇的時(shí)候，經(jīng)過反復(fù)咀嚼，將其嚼碎，胃部會(huì)更

好地消化吸收，也就很少出現(xiàn)“See You Tomorrow”的情況了。

金針菇怎么吃更好？

金針菇穿腸過，只有美味沒有營(yíng)養(yǎng)？介于金針菇“明天見”的特質(zhì)，可能很多人這么想。

事實(shí)上，金針菇在人體“游覽”的過程中，蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、煙酸、鐵、磷、鋅、鈉等都會(huì)被吸收利用。

小朋友的牙齒和腸道功能還沒有發(fā)育完全，吃金針菇可能會(huì)導(dǎo)致消化不良，所以，想要充分吸收金針菇的營(yíng)養(yǎng)，可以適當(dāng)切碎再進(jìn)行烹飪。

此外，金針菇可以裹上淀粉下鍋炸，做成椒鹽金針菇，隔壁小孩都饞哭了；還可以在金針菇外面卷上肥牛卷，做成肥牛金針菇；把金針菇和蒜蓉一起做成蒜蓉金針菇也是不錯(cuò)的選擇。

現(xiàn)在的健康飲食講究營(yíng)養(yǎng)均衡，葷素搭配，在日常的飲食中大家盡量讓食材豐富些，以便攝取人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素。

金針菇雖好，但是有沒有什么食用禁忌呢？

金針菇的食用禁忌？

煮熟就行！

金針菇好處這么多，那是不是所有人都適合吃呢？2個(gè)禁忌要知道：

金針菇一定要煮熟透了再吃，因?yàn)榻疳樄嚼锩嬗幸环N叫秋水仙堿的物質(zhì)，對(duì)胃腸粘膜具有刺激作用。如果金針菇還沒完全熟透就吃，會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。

此外，中醫(yī)認(rèn)為，脾胃虛寒的人不適宜食用太多金針菇，因?yàn)榻疳樄叫院?，?huì)加劇陰虛體質(zhì)的人的不適癥狀。

總得來說：金針菇可以用來涼拌，可以炒，可以煮湯，也可以打火鍋。雖然味道鮮美，不過，在食用金針菇的時(shí)候，我們要煮熟透了再吃，也不能吃太多，適量就好。

參考資料：

[1]金針菇營(yíng)養(yǎng)保健功能及食品加工研究現(xiàn)狀[J].食品研究與開發(fā). 2013(12)

[2]金針菇食用價(jià)值及商品化生產(chǎn)要點(diǎn)概述[J].白利.農(nóng)業(yè)科技與裝備. 2017(04)

[3]金針菇食用及藥用價(jià)值概述[J]. 孫傳博,姜明,張?jiān)埔皩幭霓r(nóng)林科技. 2015(11)

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原標(biāo)題：《到底為啥金針菇吃下去，會(huì)被原封不動(dòng)地排出來？》

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