中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)于威士忌的熱愛(ài)似乎在最近這幾年抵達(dá)了新的高地。來(lái)自IWSR的數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)威士忌市場(chǎng)發(fā)展迅速。相比較十年前整個(gè)大陸市場(chǎng)僅有7萬(wàn)箱左右的單一麥芽威士忌銷(xiāo)量，2018年的同比數(shù)據(jù)已經(jīng)達(dá)到了24萬(wàn)箱。值得一提的是，單一麥芽威士忌的上升趨勢(shì)相當(dāng)迅猛，連續(xù)兩年都保持了超過(guò)20%的年增長(zhǎng)率，相比其他洋酒，這一速度可謂驚人。也正因此，越來(lái)越多的威士忌廠商開(kāi)始加入了這一戰(zhàn)局，而在每年一度的Whisky L上發(fā)布自己的新品，也成了一種習(xí)慣。今年的Whisky L，來(lái)自不同產(chǎn)區(qū)的威士忌酒廠所帶來(lái)的單品品質(zhì)都相當(dāng)出色，不管你是剛剛接觸威士忌，還是已經(jīng)喝了一段時(shí)間的老饕，都值得關(guān)注。

雙桶陳釀的新配方

@Glenmorangie格蘭杰

很多人會(huì)把格蘭杰單一麥芽威士忌作為了解單一麥芽威士忌的第一步。相比較而言，這一有著全蘇格蘭最高的蒸餾器的酒廠所釀造出來(lái)的酒款相對(duì)要更為輕盈一些，口感也更加柔和，自然接受度也要高一些。

等你喝了一段時(shí)間之后，或許就會(huì)開(kāi)始尋找那些不一樣的風(fēng)味了。而在此間，格蘭杰的主釀酒師Bill Lumsden一定不能錯(cuò)過(guò)，因?yàn)樗麑?duì)于橡木桶的運(yùn)用技藝爐火純青，總給人驚喜。新出的格蘭杰14年波特酒桶窖藏陳釀單一麥芽威士忌的前身是業(yè)內(nèi)首款波特桶換桶陳釀單一麥芽威士忌，雖說(shuō)兩者都使用了波特酒桶來(lái)做二次陳釀，但因?yàn)橐恍┘?xì)節(jié)上的不同，使兩者的風(fēng)味產(chǎn)生了比較明顯的區(qū)別。譬如說(shuō)，為了使新款酒的風(fēng)味表現(xiàn)力更強(qiáng)勁，Bill使用了“10+4”與“13+1”的組合，即將在波本桶中陳釀了10年、之后轉(zhuǎn)去波特酒桶中陳釀4年的酒款和在波本桶中陳釀13年、之后在波特桶中陳釀1年的酒款，根據(jù)不同比例進(jìn)行調(diào)和，從而打造出了這款帶著玫瑰味土耳其軟糖的甜香的單一麥芽威士忌。

36年的海風(fēng)韻味

@Bowmore波摩

但凡喝酒有些年頭的威士忌愛(ài)好者，基本上都聽(tīng)過(guò)Bowmore波摩的名字。這一位于艾雷島上的酒廠憑借著自己獨(dú)到的海風(fēng)咸韻而收獲了相當(dāng)數(shù)量的忠實(shí)粉絲。今年推出的波摩36年單一麥芽蘇格蘭威士忌2019龍限量版幾乎可以說(shuō)是為了亞洲，尤其是中國(guó)市場(chǎng)量身定制的產(chǎn)品——據(jù)說(shuō)，在龍之后，波摩還會(huì)陸續(xù)推出3款以中國(guó)神話中的守護(hù)神獸為靈感的產(chǎn)品，想來(lái)這一特殊的限量版，很可能會(huì)在藏家或者投資者手中，拍出高價(jià)。

回到產(chǎn)品本身。36年的單一麥芽威士忌從來(lái)數(shù)量不多，而這款酒本身的味道也相當(dāng)出色。酒體柔和穩(wěn)重，即使酒精度高達(dá)51.8%，也不會(huì)給人以刺激感。與此同時(shí)，你能很好地從中尋找到干果、黑巧克力、肉桂、雪松等復(fù)雜的香氣，但最妙的是，除了剛剛?cè)肟谥畷r(shí)的一絲淡淡咸味之外，你幾乎在這款酒中找不到艾雷島標(biāo)志性的煙熏泥煤風(fēng)味，其工藝之精妙，可見(jiàn)一斑。

傳統(tǒng)技術(shù)的魅力所在

@BenRiach本利亞克

威士忌江湖人稱“斯佩塞IDE煉金術(shù)師”的BenRiach本利亞克酒廠的知名度比起上述兩家來(lái)說(shuō)，可能要低一些，但其本身的風(fēng)格卻相當(dāng)獨(dú)特。

除了始終堅(jiān)持使用傳統(tǒng)地板發(fā)芽技術(shù)之外，酒廠所使用的麥芽也相當(dāng)有個(gè)性——用泥煤烘烤的發(fā)芽大麥混合未經(jīng)泥煤烘烤的發(fā)芽大麥，這一做法直接讓本利亞克酒廠的出品帶上了斯佩塞地區(qū)酒廠少見(jiàn)的煙熏泥煤味。此外，這間酒廠本身在橡木桶的使用上也相當(dāng)有想法，在不同的橡木桶中陳年，將酒液放別的橡木桶中進(jìn)行二次陳釀等操作在酒廠也十分常見(jiàn)。

酒廠隸屬的百富門(mén)酒業(yè)在此次Whisky L上帶來(lái)了兩款酒廠旗下的作品，其中本利亞克21年單一麥芽威士忌柔軟醇厚的口感頗為迷人，如果你尚未嘗試過(guò)斯佩塞的煙熏風(fēng)味威士忌的話，那么這款酒會(huì)是不錯(cuò)的試飲品。

不同尋常的島嶼風(fēng)味

@Tobermory

大部分人在提到蘇格蘭島嶼區(qū)的威士忌時(shí)，常常會(huì)情不自禁地聯(lián)想到漂亮的煙熏風(fēng)味，或者是讓人又愛(ài)又恨的消毒藥水味，以及淡淡的海洋味道。海洋的風(fēng)味是島嶼區(qū)的酒廠所固有的特點(diǎn)，而消毒藥水和煙熏風(fēng)味則并非是必選項(xiàng)了，至少在Tobermory的酒款里，你就很難找到這種風(fēng)味。

不像其他酒廠為了進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)做好了充足的準(zhǔn)備，Tobermory到現(xiàn)在為止都沒(méi)有給自己準(zhǔn)備好一個(gè)正式的中文譯名，不僅如此，你想要找到官方發(fā)布的那些品鑒筆記，都相當(dāng)有難度。為啥？還沒(méi)翻譯好。

但這樣的局面倒也有著另一個(gè)好處，那便是對(duì)于品鑒者來(lái)說(shuō)，你只能通過(guò)自己的鼻子、口腔去感受酒款的魅力。Tobermory12年單一麥芽威士忌的整體風(fēng)味馥郁飽滿，明顯的花果香主導(dǎo)，同時(shí)還帶有來(lái)自橡木桶的奶油焦糖、香草和香料風(fēng)味，而同廠旗下的21年單一麥芽威士忌則截然不同，迷人的果干風(fēng)味一上來(lái)就讓人想到了西班牙雪莉桶的滋味，著實(shí)驚艷。

黑麥威士忌的新生命

@Michter’s酩帝詩(shī)

一提到黑麥威士忌，人們常常就會(huì)聯(lián)想到美國(guó)威士忌，的確，如今在全球掀起的這股黑麥威士忌風(fēng)潮正是從美國(guó)起源，而事實(shí)上，大部分黑麥威士忌的產(chǎn)地，還真的就是美國(guó)。

不同于麥芽威士忌，黑麥威士忌的風(fēng)味要更強(qiáng)烈一些，最經(jīng)典的莫過(guò)于酒款中所帶有的淡淡香料風(fēng)味，就會(huì)更多一些，如果你足夠敏感，還能感覺(jué)到其中帶有的類似黑麥面包的香氣，當(dāng)然，根據(jù)每一家酒廠在釀造酒款時(shí)的細(xì)節(jié)不同，酒款的風(fēng)味自然也是有所差異的。Michter’s酩帝詩(shī)酒廠在今年推出了一款全新的黑麥威士忌，酩帝詩(shī)US*1 黑麥威士忌原酒。一旦有了“原酒”二字，不少熟悉威士忌的消費(fèi)者就會(huì)躍躍欲試，這意味著酒液從橡木桶中取出之后，完全不加水直接裝瓶，除了酒精度完全不變之外，你所能品鑒到的風(fēng)味也會(huì)更加真實(shí)。

至于這款還在海上漂著，尚未抵達(dá)中國(guó)市場(chǎng)的威士忌到底是什么風(fēng)味？我們提前嘗了一下，肉桂和奶油糖的味道比較突出，此外你還能喝到一些類似焦糖、香草之類的風(fēng)味，橡木帶來(lái)的淡淡辛香會(huì)長(zhǎng)時(shí)間地停留在口腔里，整體口感相當(dāng)溫暖，非常值得在馬上就要到來(lái)的秋天里，坐下來(lái)慢慢喝。

當(dāng)西方遇到東方

@Legent立爵

作為三得利威士忌首席釀酒師，福輿伸二在業(yè)內(nèi)的聲望可是相當(dāng)之高，出自其手的威士忌總是帶有著亞洲、尤其是東亞人非常青睞的柔和系風(fēng)味，入口之順滑，是不少其他產(chǎn)區(qū)威士忌所無(wú)法比擬的。此次這位東方釀酒大師與金賓波本威士忌的釀酒師雷迪?諾埃（Fred Noe）一起打造出的Legent立爵波本威士忌也是相當(dāng)出色——這種出色不僅指的是口味上的細(xì)膩和復(fù)雜，同時(shí)也跟其精致的工藝有關(guān)。

通常來(lái)說(shuō)，波本威士忌常常不會(huì)陳釀很長(zhǎng)時(shí)間，也不太會(huì)考慮使用二次桶陳的方式來(lái)操作，畢竟這么多要求加上去，一瓶波本威士忌的價(jià)格就會(huì)上漲，在不確定市場(chǎng)是否能夠接受的前提下，這種操作其實(shí)挺冒險(xiǎn)的。

不過(guò)賓三得利不怕。這款在美國(guó)完成了蒸餾、陳釀的威士忌最終在福輿伸二的手中調(diào)配成型，而整個(gè)陳釀的過(guò)程則是在美國(guó)白橡木桶、西班牙雪莉酒桶和法國(guó)紅葡萄酒桶中完成，使得整體風(fēng)味比起傳統(tǒng)波本威士忌來(lái)說(shuō)更加多樣，如果你對(duì)于這樣多層次的美國(guó)威士忌感興趣的話，那么買(mǎi)來(lái)嘗試一番，也很值得。