運動營養(yǎng)食品

隨著運動健康意識深入人心，越來越多的人將健身作為一種健康的生活方式融入日常，運動營養(yǎng)食品也逐漸走進(jìn)許多運動愛好者的生活。為幫助消費者科學(xué)認(rèn)識和食用運動營養(yǎng)食品，特做如下消費提示。

什么是運動營養(yǎng)食品？

按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運動營養(yǎng)食品通則》（GB 24154—2015），運動營養(yǎng)食品是指為滿足運動人群的生理代謝狀態(tài)、運動能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求而專門加工的食品。運動人群主要是指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時間30分鐘及以上、每次運動強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群。

運動營養(yǎng)食品的分類和作用

運動營養(yǎng)食品區(qū)別于其他食品的特點在于其營養(yǎng)成分與含量以及產(chǎn)品性狀都是針對運動時的特殊需求設(shè)計。運動營養(yǎng)食品按特征營養(yǎng)素分類，可分為補(bǔ)充能量類（如能量膠）、控制能量類和補(bǔ)充蛋白質(zhì)類（如蛋白粉）。

補(bǔ)充能量類食品

主要為高強(qiáng)度間歇訓(xùn)練或長時間耐力運動提供能量基礎(chǔ)，要求碳水化合物提供的能量占產(chǎn)品總能量不低于60%。既有傳統(tǒng)的固體食品、液體食品，還有能量膠類等更為方便的半固體食品。

控制能量類食品

含促進(jìn)能量消耗和能量替代兩種，這類食品的蛋白質(zhì)提供的能量占產(chǎn)品總能量的比例在25%—50%之間，可以幫助運動人群進(jìn)行能量控制和體重管理。

補(bǔ)充蛋白質(zhì)類食品

以蛋白質(zhì)和/或蛋白質(zhì)水解物為主要成分，有助于支持肌肉合成，適用于力量訓(xùn)練或高強(qiáng)度運動后的恢復(fù)。其中，需沖調(diào)后使用的粉狀產(chǎn)品中蛋白質(zhì)提供的能量占總能量的比例不低于50%，且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量不得低于50%。

按對應(yīng)的運動項目分類，可分為速度力量類、耐力類、運動后恢復(fù)類。

速度力量類食品

以肌酸為特征成分，其可以增強(qiáng)肌肉爆發(fā)力與力量，提高高強(qiáng)度運動表現(xiàn)。

耐力類食品

以維生素B1和維生素B2為特征成分，其能夠提升能量代謝效率，延長耐力運動時間。

運動后恢復(fù)類食品

以肽類為特征成分，其能加速肌肉修復(fù)、緩解疲勞，促進(jìn)身體機(jī)能恢復(fù)。

運動營養(yǎng)食品的選購

首先，不建議普通人群選擇運動營養(yǎng)食品作為日常膳食的替代。運動人群的消費者也需明確健身目標(biāo)和運動類型。不同運動目標(biāo)需要不同類型的營養(yǎng)支持，必要時可以在專業(yè)人員指導(dǎo)下科學(xué)選擇運動營養(yǎng)食品，合理應(yīng)用。一般來說，增加肌肉的力量型運動，特征是強(qiáng)度高、時間短，如短跑、器械訓(xùn)練等可選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)類和以肌酸為特征營養(yǎng)成分的運動營養(yǎng)食品。增強(qiáng)運動耐力的運動主要是有氧氧化供能為主的項目，中低強(qiáng)度、時間長為特征，如中長跑、馬拉松、自行車等可以選擇耐力類運動營養(yǎng)食品；當(dāng)運動時間較長時，可根據(jù)需要食用補(bǔ)充能量類產(chǎn)品，如長跑、馬拉松途中適當(dāng)補(bǔ)充能量膠類產(chǎn)品。

其次，查看產(chǎn)品標(biāo)簽。按照GB 24154以及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，運動營養(yǎng)食品應(yīng)在標(biāo)簽標(biāo)示產(chǎn)品類別（如補(bǔ)充能量類或耐力類等），消費者要重點參考標(biāo)簽標(biāo)示的產(chǎn)品類別選購。消費者可通過仔細(xì)查看配料表和營養(yǎng)成分表了解食品的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等營養(yǎng)素的含量。對于進(jìn)口運動營養(yǎng)食品，要檢查是否有中文標(biāo)簽，核對商品信息是否一致。需要注意的是，消費者如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品涉及虛假宣傳，可以撥打12315進(jìn)行舉報投訴。

運動營養(yǎng)食品的食用

運動營養(yǎng)食品的食用方法和食用量要嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的方法，不盲目增加食用量。對于大包裝的運動營養(yǎng)食品（如桶裝蛋白粉），要注意開封后盡快食用，并做好防潮。需要注意的是，運動營養(yǎng)食品作為健康飲食的補(bǔ)充，不能替代日常膳食。消費者要確保每日攝入足夠的肉類、魚類、蛋類、豆類、蔬菜和水果等，以滿足身體的營養(yǎng)需求。

專家執(zhí)筆人

方海琴  國家食品安全風(fēng)險評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室主任

尹淑濤  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授