網(wǎng)紅零食凍干草莓，或涉鎘超標(biāo)！據(jù)媒體報道，今年1月，福建漳州泰湖谷場食品負(fù)責(zé)人林女士自曝，公司采購的21噸凍干草莓重金屬鎘嚴(yán)重超標(biāo)14.56倍，還檢出 20 多種超范圍農(nóng)藥殘留，9批次檢出國家2019年已禁用的高毒農(nóng)藥克百威。

為此，林女士多次向上游廠家所在地的市監(jiān)局舉報。后經(jīng)供應(yīng)鏈溯源，問題指向農(nóng)戶濫用農(nóng)藥。上游廠家則表示，現(xiàn)行國標(biāo)未對凍干草莓有鎘及農(nóng)殘限量要求。3月14日，云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布情況通報稱，已聯(lián)合公安、市場監(jiān)管等部門成立調(diào)查組，對草莓生產(chǎn)基地、加工企業(yè)、流通市場等開展實(shí)地核查。

一個熱搜，揭開了一個殘酷的真相。之前商家標(biāo)榜的凍干新鮮草莓，竟然存在嚴(yán)重的鎘超標(biāo)，而重金屬鎘早在2012年就被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，若長期過量攝入會引發(fā)慢性中毒，損害腎臟和骨骼。

那么，如此嚴(yán)重的食品安全隱患，是如何穿透層層關(guān)卡流向市場的？守護(hù)舌尖上的安全，到底該從何處著力？

此前有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在產(chǎn)地，一些草莓種植戶仍大量使用毒死蜱、敵敵畏等明令不能用于草莓的農(nóng)藥；由于濫用農(nóng)藥導(dǎo)致害蟲產(chǎn)生抗藥性，又不得不加大藥量，這也導(dǎo)致農(nóng)殘更多，陷入惡性循環(huán)。

即便真像上游廠家說的那樣，現(xiàn)行國標(biāo)未對凍干草莓有鎘及農(nóng)殘限量要求，但依據(jù)《食品安全法》，保障食品安全的基本原則不容挑戰(zhàn)，“國標(biāo)未要求”不是擋箭牌。

此外，據(jù)加工企業(yè)披露，業(yè)內(nèi)還存在花錢買合格報告、送檢專用無農(nóng)殘樣品等檢測造假的潛規(guī)則。當(dāng)本該是防線的檢測，變成了明碼標(biāo)價的生意，當(dāng)送檢樣品造假成為某種“常態(tài)”，必然會出現(xiàn)食品安全“鏈”式潰敗。

這一事件也暴露出，當(dāng)下仍有個別領(lǐng)域存在食品安全隱患。特別是，有些隱憂不再是單點(diǎn)式失守，而是全鏈條的失序。以凍干草莓為例，從林女士的爆料和媒體追蹤來看，從種植戶到加工企業(yè)，從檢測機(jī)構(gòu)到屬地監(jiān)管部門等，層層失守，令人震驚。

呵護(hù)食品安全，不能總靠林女士這樣的“良心自曝”，更不能總等媒體暗訪才亡羊補(bǔ)牢，而需要從源頭到餐桌的全鏈條重構(gòu)。

一是，從源頭減藥，避免過量、超標(biāo)使用農(nóng)藥，這中間既要嚴(yán)查違規(guī)使用，也要引導(dǎo)農(nóng)戶推廣生物防治；二是，打通溯源鏈條，讓每一顆草莓的來源地、用藥記錄、檢測報告全程可查，夯實(shí)監(jiān)管責(zé)任。

此外，有關(guān)部門應(yīng)迅速啟動標(biāo)準(zhǔn)修訂，明確新業(yè)態(tài)食品的安全指標(biāo)。同時，必須嚴(yán)懲檢測造假，讓檢測回歸真實(shí)，真正成為老百姓入口的最后一道防線。

致癌物超標(biāo)十幾倍，或涉刑事犯罪。據(jù)最高檢最新披露，2025年共起訴食品犯罪案件5026件9595人。這一方面反映出司法機(jī)關(guān)守護(hù)食品安全的重拳出擊，另一方面也折射出涉食品安全違法犯罪的猖狂。惟有始終保持打擊危害食品安全的高壓態(tài)勢，才能切實(shí)維護(hù)民眾舌尖上的安全。

目前，云南省已啟動聯(lián)合調(diào)查，這一積極態(tài)度值得肯定。我們也希望通過嚴(yán)查嚴(yán)處凈化市場環(huán)境，讓網(wǎng)紅食品長紅下去。畢竟，呵護(hù)食品安全，推進(jìn)健康中國，需要市場、社會、政府的協(xié)力共治。