驚蟄后的清晨，薄霧還未散盡，老屋后那株香椿樹(shù)先醒了過(guò)來(lái)。光禿禿的枝椏上，紫紅色的芽苞悄悄舒展，嫩生生的葉片裹著一層細(xì)密的白茸，晨露凝在茸毛上，滾圓透亮。陽(yáng)光斜斜照過(guò)來(lái)，嫩葉微微顫動(dòng)，每一片都像半寸長(zhǎng)攥緊的小拳頭，藏著一整個(gè)春天的力氣。

采椿要趕早，趕在晨露未干、炊煙未起時(shí)。天剛泛出魚(yú)肚白，父親便提著竹編小籃，輕手輕腳走向樹(shù)下。他從不多摘，只掐枝頭最頂端的一芽?jī)扇~，長(zhǎng)短不過(guò)三指，粗細(xì)堪堪一握，紫紅油亮，帶著枝條最鮮的漿氣。指腹輕輕一折，嫩莖應(yīng)聲而斷，斷面滲出清亮的汁液，沾在指尖，清香久久不散。竹籃底漸漸鋪滿紫紅，層層疊疊，連竹篾的縫隙里，都浸著清冽的草木氣。

母親接過(guò)籃子，將椿芽輕輕浸入清水里，指尖緩緩撥弄，不揉不搓，只讓流水慢慢滌去浮塵。鐵鍋里的水咕嘟滾沸，撒上一小撮粗鹽，椿芽入水不過(guò)十余秒，滿身紫紅便褪成鮮亮的翠綠，撈出即刻投進(jìn)涼井水，脆嫩與清香，便被牢牢鎖在了葉肉里。瀝干的香椿攤在白瓷盤上，水珠滾落，翠生生喜人，菜刀落下，細(xì)碎如碧玉，清香一下子漫滿灶間。

故鄉(xiāng)的春日餐桌，因香椿而活色生香。最尋常的是香椿炒雞蛋：蛋液與椿碎輕輕拌勻，熱油旺火，蛋液膨起成蓬松的金黃云朵，其間綴著點(diǎn)點(diǎn)翡翠，只消一勺鹽，不用多余調(diào)味，香氣便飄滿整個(gè)院落，連院角的雞群都駐足不肯離去。

若是圖清爽，便做香椿拌豆腐。嫩豆腐切作方正小塊，淋上一勺小磨香油，撒上新鮮香椿碎。豆腐的溫潤(rùn)軟嫩，與椿芽的清冽鮮香交融，入口淡而有味，是開(kāi)春解膩?zhàn)蠲畹淖涛?。偶爾母親也會(huì)做香椿魚(yú)兒，整根椿芽裹上極薄的面糊，入油鍋?zhàn)汤惨豁懀ㄖ廖ⅫS酥脆，外皮焦香，內(nèi)里鮮嫩，咬下去時(shí)椿香在齒間散開(kāi)，那是童年我最盼的奢侈小食。

吃不完的椿芽，母親細(xì)細(xì)切碎，拌上粗鹽，裝進(jìn)陶土罐密封壓緊。腌好的香椿醬色澤深綠，咸香醇厚，拌面、拌飯、夾在剛蒸好的熱饅頭里，能從春天一直吃到寒冬，把短暫的春味，釀成一整年的煙火。

那棵老香椿立在院角，樹(shù)干粗糙皸裂，紋路深如掌紋。午后陽(yáng)光穿過(guò)枝葉，在地上投下細(xì)碎斑駁的光斑，螞蟻?lái)樦鴺?shù)皮慢慢爬行，像一支無(wú)聲的隊(duì)伍。雨后初晴，樹(shù)根濕潤(rùn)的泥土里，常冒出黑亮的木耳，混著香椿的清香氣與泥土的腥氣，是鄉(xiāng)野最真實(shí)的味道。夏夜風(fēng)涼，一家人搬竹席坐在樹(shù)下，樹(shù)葉沙沙作響，風(fēng)里飄著淡淡的椿香，安穩(wěn)又綿長(zhǎng)。

那時(shí)候我還不知道，這縷香，會(huì)成為后來(lái)無(wú)數(shù)個(gè)春天里，我最牽腸掛肚的念想。

后來(lái)我離家，在城市的菜場(chǎng)里，每年春天都能見(jiàn)到捆扎齊整的香椿，塑料袋裹著，干凈利落，卻少了枝頭的野氣，也少了露水浸潤(rùn)的鮮活。我照著母親的法子炒蛋、涼拌，入口總差一截滋味——沒(méi)有老樹(shù)的醇厚，沒(méi)有晨露的清冽，更沒(méi)有老灶鐵鍋慢炒出的帶著柴煙味的煙火氣。

前年清明回鄉(xiāng)，老屋已翻新，香椿樹(shù)被移到后院角落。樹(shù)干粗了一圈，枝葉依舊繁茂，紫紅嫩芽綴滿枝頭。母親照舊摘芽、焯水、做菜，只是手里的竹籃換成了塑料袋，院里的舊水缸也換成了不銹鋼水池。歲月悄悄改換著舊物，唯有香椿的味道，始終如初。

昨夜春雨綿綿，樓下綠化帶里的香椿抽了新葉，芽尖紫紅，覆著一層細(xì)茸。今晨買回一把頭茬椿芽，洗凈、焯水、切碎，與雞蛋同炒。入口的一瞬間，老灶的熱氣、父親提籃的身影、母親切菜的手勢(shì)、樹(shù)下斑駁的光影，全都隨著這口春鮮，清晰地浮現(xiàn)在眼前。

香椿一歲一枯榮，嫩芽年年如約而至。它不張揚(yáng)，不濃烈，只以最樸素的鮮香，扎根在故鄉(xiāng)的泥土里，也留在遠(yuǎn)方游子的味蕾上。那一縷清醇，不是轟轟烈烈的思念，而是藏在日常煙火里揮之不去的鄉(xiāng)愁。

春風(fēng)又起時(shí)，老屋后的香椿樹(shù)，依舊會(huì)靜靜抽出新芽。風(fēng)里又飄來(lái)那縷熟悉的香，遠(yuǎn)行的人便知，春天已至，故鄉(xiāng)就在那香里。