臘月廿六｜燉豬肉

香的是煙火，暖的是人情。

紅的是日子，甜的是盼頭。

距離過(guò)大年又近了一步，在傳統(tǒng)年俗中有著“

”的說(shuō)法，肉香飄溢年味濃，一刀年肉割去歲末的疲憊，一鍋燉煮燉出新年的紅火，這一天的熱鬧與講究，藏著國(guó)人最樸素的歡喜，滿是對(duì)新年的期待！

臘月二十六的習(xí)俗

01 割年肉

臘月二十六的核心民俗，便是“割年肉”。在舊時(shí)物資匱乏的年代，尋常人家平日難得沾葷，唯有過(guò)年時(shí)，才會(huì)舍得割一塊上好的鮮肉，犒勞全家一年的辛勤勞作，這份專為年節(jié)準(zhǔn)備的肉，便是“年肉”。

人們割年肉時(shí)格外講究，多會(huì)選整塊肥瘦相間的五花肉，忌零割碎剪，寓意“圓圓滿滿、整整齊齊”。而這些肉，多半會(huì)做成紅亮油潤(rùn)的紅燒肉，色澤喜慶、口感軟糯，寓意來(lái)年的日子能過(guò)得紅紅火火、富裕十足，一口下去，全是年味與福氣。

02 洗福祿

除了割年肉，臘月二十六還有“洗福祿”的老習(xí)俗。所謂“洗福祿”，便是全家老少一同洗浴、清洗衣物被褥，寓意洗去舊歲的塵埃、晦氣與疲憊，“洗去一身塵，迎來(lái)滿福祿”。

老輩人認(rèn)為，這一天洗凈身心與衣物，既能掃去過(guò)去一年的不順，也能為來(lái)年添福添壽，以干干凈凈、清清爽爽的模樣，迎接新春的到來(lái)，守住一整年的安康吉祥。

03 趕大集

臘月二十六也是趕年集的黃金時(shí)節(jié)，此時(shí)的年集早已人山人海、熱鬧非凡，堪稱年終的“物資盛宴”。人們除了割年肉，還會(huì)忙著采購(gòu)春聯(lián)、窗花、福字、糖果、干貨等各類年貨，把籃子裝得滿滿當(dāng)當(dāng)。

集市上的吆喝聲、討價(jià)還價(jià)聲、笑聲交織在一起，滿是人間煙火氣，大家爭(zhēng)相選購(gòu)，既為了讓除夕團(tuán)圓宴更加豐盛，也圖一個(gè)“年年有余、富足美滿”的好彩頭。

04剃年頭

“有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，剃頭過(guò)年”，臘月二十六，也是剃年頭的好日子，藏著 “辭舊迎新，從頭開(kāi)始” 的美好寓意。老輩人說(shuō)，頭發(fā)代表著 “煩惱絲”，年前剃一次頭，既能剪去一整年的煩惱與不順，也能迎來(lái)新一年的好兆頭，新年新氣象，歡樂(lè)迎新春！

臘月二十六的忌諱

在“割年肉”的熱鬧之外，臘月二十六還藏著不少趨吉避兇的老講究。老祖宗的規(guī)矩不是封建迷信，而是代代相傳的美好期許，守住這些講究，守住傳統(tǒng)年俗，方能迎接紅火富足年！

不買(mǎi)寓意不好的肉

如今肉類豐富，但為過(guò)年挑選時(shí)需留意其背后的寓意。鵝肉諧音“餓”，無(wú)鱗魚(yú)象征“殘缺”，驢肉代表“倔脾氣”——這些平日吃無(wú)妨，過(guò)年圖吉利，盡量不上桌。而雞肉寓意大吉大利，牛肉象征扭轉(zhuǎn)乾坤，排骨則彰顯節(jié)節(jié)高升。選對(duì)了肉，便是選對(duì)了新年的兆頭。

二十六，不往外倒垃圾

一些地方講究，從臘月二十六至正月初二，不往外倒垃圾。民間認(rèn)為，這段時(shí)間垃圾也沾著家中的財(cái)氣，須暫存家中，待財(cái)神光顧完畢再行處理。這看似不便，實(shí)則是一份“聚財(cái)惜福”的心理暗示——把財(cái)富牢牢留在屋里。

殺豬時(shí)小孩不能看

老輩人說(shuō)，小孩心智未成熟，眼睛“干凈”，能看到成年人看不到的“煞氣”。殺豬時(shí)煞氣重，小孩看了容易受驚嚇，夜里哭鬧不止，甚至影響新年運(yùn)勢(shì)。所以殺豬時(shí)，大人會(huì)把小孩哄到屋里，或者帶他們?nèi)ム従蛹彝妫葰⒇i結(jié)束后再回來(lái)。

殺豬時(shí)屬相為豬的人應(yīng)避開(kāi)

傳統(tǒng)習(xí)俗中，屬相與“殺豬”的豬相沖，屬豬的人如果在場(chǎng)，會(huì)被殺豬的“煞氣”沖犯，影響自己的新年運(yùn)勢(shì)，也會(huì)讓豬的“怨氣”附著在身上。所以這一天，屬豬的人通常會(huì)避開(kāi)殺豬現(xiàn)場(chǎng)，幫忙準(zhǔn)備其他年貨，比如洗福祿、趕大集，既能參與年俗，又能避開(kāi)忌諱。

不說(shuō)不吉利的話

臘月二十六家里熱鬧，殺豬、割肉、趕大集，大人小孩都要注意說(shuō)話的分寸，不能說(shuō)“死”“壞”“沒(méi)”“窮”這類不吉利的話。

比如不能說(shuō)“這豬太小了”“肉不夠吃”，要說(shuō)“這豬真肥”“肉夠吃一年”；不能說(shuō)“這衣服破了”，要說(shuō)“這衣服真新”。

如果小孩不小心說(shuō)錯(cuò)話，大人會(huì)趕緊說(shuō)“童言無(wú)忌”，把晦氣“擋回去”。

二十六，割年肉。

愿你燉出滿鍋紅火，吃出一整年的富足安康。

今天，你家割肉了嗎？

END

編輯 | ACE

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原標(biāo)題：《臘月二十六，殺豬割年肉：你家今晚的紅燒肉，是甜口還是咸口？》

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