臘月廿六｜燉豬肉

香的是煙火，暖的是人情。

紅的是日子，甜的是盼頭。

距離過大年又近了一步，在傳統(tǒng)年俗中有著“

”的說法，肉香飄溢年味濃，一刀年肉割去歲末的疲憊，一鍋燉煮燉出新年的紅火，這一天的熱鬧與講究，藏著國人最樸素的歡喜，滿是對新年的期待！

臘月二十六的習俗

01 割年肉

臘月二十六的核心民俗，便是“割年肉”。在舊時物資匱乏的年代，尋常人家平日難得沾葷，唯有過年時，才會舍得割一塊上好的鮮肉，犒勞全家一年的辛勤勞作，這份專為年節(jié)準備的肉，便是“年肉”。

人們割年肉時格外講究，多會選整塊肥瘦相間的五花肉，忌零割碎剪，寓意“圓圓滿滿、整整齊齊”。而這些肉，多半會做成紅亮油潤的紅燒肉，色澤喜慶、口感軟糯，寓意來年的日子能過得紅紅火火、富裕十足，一口下去，全是年味與福氣。

02 洗福祿

除了割年肉，臘月二十六還有“洗福祿”的老習俗。所謂“洗福祿”，便是全家老少一同洗浴、清洗衣物被褥，寓意洗去舊歲的塵埃、晦氣與疲憊，“洗去一身塵，迎來滿福祿”。

老輩人認為，這一天洗凈身心與衣物，既能掃去過去一年的不順，也能為來年添福添壽，以干干凈凈、清清爽爽的模樣，迎接新春的到來，守住一整年的安康吉祥。

03 趕大集

臘月二十六也是趕年集的黃金時節(jié)，此時的年集早已人山人海、熱鬧非凡，堪稱年終的“物資盛宴”。人們除了割年肉，還會忙著采購春聯(lián)、窗花、福字、糖果、干貨等各類年貨，把籃子裝得滿滿當當。

集市上的吆喝聲、討價還價聲、笑聲交織在一起，滿是人間煙火氣，大家爭相選購，既為了讓除夕團圓宴更加豐盛，也圖一個“年年有余、富足美滿”的好彩頭。

04剃年頭

“有錢沒錢，剃頭過年”，臘月二十六，也是剃年頭的好日子，藏著 “辭舊迎新，從頭開始” 的美好寓意。老輩人說，頭發(fā)代表著 “煩惱絲”，年前剃一次頭，既能剪去一整年的煩惱與不順，也能迎來新一年的好兆頭，新年新氣象，歡樂迎新春！

臘月二十六的忌諱

在“割年肉”的熱鬧之外，臘月二十六還藏著不少趨吉避兇的老講究。老祖宗的規(guī)矩不是封建迷信，而是代代相傳的美好期許，守住這些講究，守住傳統(tǒng)年俗，方能迎接紅火富足年！

不買寓意不好的肉

如今肉類豐富，但為過年挑選時需留意其背后的寓意。鵝肉諧音“餓”，無鱗魚象征“殘缺”，驢肉代表“倔脾氣”——這些平日吃無妨，過年圖吉利，盡量不上桌。而雞肉寓意大吉大利，牛肉象征扭轉(zhuǎn)乾坤，排骨則彰顯節(jié)節(jié)高升。選對了肉，便是選對了新年的兆頭。

二十六，不往外倒垃圾

一些地方講究，從臘月二十六至正月初二，不往外倒垃圾。民間認為，這段時間垃圾也沾著家中的財氣，須暫存家中，待財神光顧完畢再行處理。這看似不便，實則是一份“聚財惜?！钡男睦戆凳尽沿敻焕卫瘟粼谖堇?。

殺豬時小孩不能看

老輩人說，小孩心智未成熟，眼睛“干凈”，能看到成年人看不到的“煞氣”。殺豬時煞氣重，小孩看了容易受驚嚇，夜里哭鬧不止，甚至影響新年運勢。所以殺豬時，大人會把小孩哄到屋里，或者帶他們?nèi)ム従蛹彝妫葰⒇i結(jié)束后再回來。

殺豬時屬相為豬的人應避開

傳統(tǒng)習俗中，屬相與“殺豬”的豬相沖，屬豬的人如果在場，會被殺豬的“煞氣”沖犯，影響自己的新年運勢，也會讓豬的“怨氣”附著在身上。所以這一天，屬豬的人通常會避開殺豬現(xiàn)場，幫忙準備其他年貨，比如洗福祿、趕大集，既能參與年俗，又能避開忌諱。

不說不吉利的話

臘月二十六家里熱鬧，殺豬、割肉、趕大集，大人小孩都要注意說話的分寸，不能說“死”“壞”“沒”“窮”這類不吉利的話。

比如不能說“這豬太小了”“肉不夠吃”，要說“這豬真肥”“肉夠吃一年”；不能說“這衣服破了”，要說“這衣服真新”。

如果小孩不小心說錯話，大人會趕緊說“童言無忌”，把晦氣“擋回去”。

二十六，割年肉。

愿你燉出滿鍋紅火，吃出一整年的富足安康。

今天，你家割肉了嗎？

END

編輯 | ACE

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原標題：《臘月二十六，殺豬割年肉：你家今晚的紅燒肉，是甜口還是咸口？》

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