出品/茶咖觀察

作者/王晨瑾

編輯/蒙嘉怡

與店有關(guān)的事

上周，瑞幸咖啡新開(kāi)373家門(mén)店，并在深圳正式開(kāi)出其首家高端原產(chǎn)地旗艦店，該雙層旗艦店占地420平方米，主打原產(chǎn)地咖啡豆概念，這也是瑞幸全球第30000家門(mén)店，創(chuàng)下中國(guó)咖啡品牌門(mén)店規(guī)模新紀(jì)錄；庫(kù)迪咖啡新開(kāi)110家門(mén)店；卡旺卡南京首店正式開(kāi)業(yè)；喜茶在廣州沙面推出的全新DP店（DREAMER PROJECT，白日夢(mèng)計(jì)劃）開(kāi)業(yè)，并上線多款有廣州特色的門(mén)店限定產(chǎn)品。

茶咖品牌的海外拓店同步推進(jìn)。霸王茶姬2月3日在泰國(guó)ICONSIAM開(kāi)設(shè)首家旗艦店，位于菲律賓的兩家新店也將同步開(kāi)業(yè)；滬上阿姨在美國(guó)爾灣地區(qū)的門(mén)店于2月6日開(kāi)業(yè)；庫(kù)迪上周在德國(guó)、英國(guó)、卡塔爾、泰國(guó)等地開(kāi)了8家門(mén)店；奈雪的茶馬來(lái)西亞吉隆坡店、美國(guó)加州首店于上周陸續(xù)開(kāi)業(yè)，后者開(kāi)業(yè)店外排隊(duì)最高等待時(shí)長(zhǎng)超3小時(shí)，前三日業(yè)績(jī)突破9.4萬(wàn)美金（約合人民幣65萬(wàn)元）。

在加盟政策方面，Tims天好咖啡發(fā)布2026年加盟政策，包括：開(kāi)多店有優(yōu)惠、高營(yíng)收有返點(diǎn)、開(kāi)業(yè)扶持大禮包；品牌加盟費(fèi)6萬(wàn)/3年，10萬(wàn)/5年，一次性服務(wù)費(fèi)6.5萬(wàn)，保證金5萬(wàn)；選址要求獨(dú)立店60平米以上，大堂店30-50平米，重點(diǎn)布局一二線和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)三線城市。

在咖啡行業(yè)整體數(shù)據(jù)方面，企查查顯示，截至2月3日，國(guó)內(nèi)現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)26.38萬(wàn)家，2025年全年注冊(cè)5.67萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)，同比增長(zhǎng)20.22%。截至目前，今年已注冊(cè)0.41萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)?？Х认嚓P(guān)企業(yè)多成立于近三年，成立年限在1—3年的相關(guān)企業(yè)最多，占比31.40%；主要分布在華東地區(qū)，占比達(dá)29.94%。

此外，截至2025年末，咖啡品牌Lavazza門(mén)店總數(shù)達(dá)到146家，去年凈新增門(mén)店34家，包括在中國(guó)香港開(kāi)設(shè)了首店。根據(jù)百勝中國(guó)（Lavazza母公司）首席財(cái)務(wù)官丁曉介紹，“Lavazza同店銷(xiāo)售額在2025年轉(zhuǎn)正，最新的模型僅需要50萬(wàn)元的資本支出，約為舊有模型成本的一半?！蓖瑫r(shí)，Lavazza咖啡包裝產(chǎn)品零售額在2025年實(shí)現(xiàn)超過(guò)40%的銷(xiāo)售增長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)超過(guò)一倍。

值得關(guān)注的是，湖北宜昌一對(duì)情侶投資60萬(wàn)元的奶茶店開(kāi)業(yè)僅5天可能就要面臨倒閉。據(jù)悉，二人本計(jì)劃加盟某頭部連鎖品牌，卻在網(wǎng)絡(luò)搜索中接觸到非正規(guī)代理商，在未充分考察品牌與市場(chǎng)的情況下，兩人倉(cāng)促簽約“唐羽茶事”，開(kāi)業(yè)后店內(nèi)日均營(yíng)業(yè)額僅二三百元。

與產(chǎn)品有關(guān)的事

產(chǎn)品上新方面，喜茶上新空氣馬斯卡彭·英紅，新品選用廣東英德紅茶，融入牛乳；霸王茶姬上新大紅袍系列，包括白霧紅塵與肉桂橙大紅袍兩款新品，新品均選用奇蘭與水仙拼配作為茶底；古茗上新山茶烏龍系列，包括初春山茶、春橙山茶和花開(kāi)向陽(yáng)拿鐵三款新品；星巴克上新桃花風(fēng)味鴛鴦拿鐵、草莓車(chē)?yán)遄幽描F、烤抹茶巴旦木拿鐵，并回歸烤巴旦木拿鐵。

聯(lián)名與新年?duì)I銷(xiāo)活動(dòng)密集展開(kāi)，瑞幸與線條小狗聯(lián)名上新，推出小白梨拿鐵（超大杯）與好柿子成雙果茶（超大杯）；益禾堂與國(guó)際高奢插畫(huà)藝術(shù)家Charlotte Gastaut推出馬年限定聯(lián)名；奈雪的茶聯(lián)名法國(guó)高奢藝術(shù)家Cassandre Montorio；爺爺不泡茶與恰吉聯(lián)名活動(dòng)上線；茉莉奶白全國(guó)門(mén)店上新“新年紅杯”系列新品，以游馬嬉春為主概念，并配套推出了多款馬年限定周邊。

新品銷(xiāo)量方面，甜啦啦上新的“爆汁鮮橙”系列銷(xiāo)量表現(xiàn)亮眼，新品上市僅3天，帶動(dòng)品牌全國(guó)門(mén)店整體銷(xiāo)量周環(huán)比增長(zhǎng)近10%，部分熱銷(xiāo)門(mén)店日均銷(xiāo)量接近200杯。其海外門(mén)店的新品招牌伯爵奶茶同樣市場(chǎng)反響良好，上線3天累計(jì)銷(xiāo)量30521杯，新品單日單店最高銷(xiāo)量400杯，上新期間日均銷(xiāo)售71杯。

AI平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)也帶動(dòng)了茶飲銷(xiāo)量的增長(zhǎng)。阿里千問(wèn)啟動(dòng)“春節(jié)30億免單”活動(dòng)，發(fā)放奶茶免單卡，適用門(mén)店包括蜜雪冰城、瑞幸咖啡、茶百道等品牌，活動(dòng)上線9小時(shí)后，數(shù)據(jù)突破1000萬(wàn)單。受該活動(dòng)影響，CoCo都可周五整體環(huán)比上周五增長(zhǎng)3-4倍外賣(mài)單量。

多個(gè)品牌因產(chǎn)品與體驗(yàn)成為消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)。

一博主在小紅書(shū)上發(fā)帖吐槽，稱自己在1點(diǎn)點(diǎn)下單了預(yù)約自提單，本應(yīng)在下午2:45取餐，但2:00就已制作完成，到店時(shí)冰淇淋已融化；網(wǎng)友將使用PP5材質(zhì)杯裝的古茗桃膠木薯燉奶，直接置于養(yǎng)生壺底座開(kāi)啟保溫，不料杯底受熱融化。

此外，滬上阿姨旗下品牌茶瀑布官宣全線新增“一分糖”選項(xiàng)，每杯僅5g糖，而不少茶咖品牌為順應(yīng)健康化消費(fèi)趨勢(shì)，都早已上線一分糖或無(wú)糖飲品，如：東方墨蘭、爺爺不泡茶、星巴克等。

供應(yīng)鏈方面，不產(chǎn)咖啡豆的江蘇昆山正憑借高效的進(jìn)口分撥與產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)，將非洲、南美洲等地的咖啡豆帶入中國(guó)市場(chǎng)，與本土咖啡形成互補(bǔ)。據(jù)南京海關(guān)所屬昆山海關(guān)消息，2025年昆山共進(jìn)口咖啡生豆25.6億元，同比增長(zhǎng)56.4%。

與人有關(guān)的事

藍(lán)瓶咖啡（中國(guó)）有限公司發(fā)生主要成員變更。Daniel Gilbert Aellen（注：前雀巢大中華區(qū)財(cái)務(wù)與控制負(fù)責(zé)人勇德倫）退出，雀巢大中華區(qū)董事長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官馬凱思（Kais Marzouki）加入。

據(jù)媒體援引“知情人士”表示，雀巢集團(tuán)新任首席執(zhí)行官費(fèi)耐睿（Philipp Navratil）正在籌劃圍繞四大“支柱”重組公司，它們是咖啡、寵物護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)與健康、食品與零食，這將打破以往雀巢按地理區(qū)域劃分業(yè)務(wù)的慣例。

雀巢英國(guó)與愛(ài)爾蘭公司宣布三項(xiàng)高層任命，旨在優(yōu)化管理層結(jié)構(gòu)，應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，并推進(jìn)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型與業(yè)務(wù)增長(zhǎng)。Katya Simmons、Martin Krohn和Lorenzo Vigano將分別負(fù)責(zé)咖啡、技術(shù)生產(chǎn)及專業(yè)餐飲業(yè)務(wù)。

與錢(qián)有關(guān)的事

胡潤(rùn)研究院發(fā)布《2025胡潤(rùn)中國(guó)品牌榜》，在食品飲料品牌中，蜜雪冰城以325億元人民幣的品牌價(jià)值位列第三。

大鉦資本整合了其在瑞幸咖啡的持股，以加強(qiáng)對(duì)這家中國(guó)最大咖啡連鎖品牌的控制權(quán)。據(jù)周四提交的交易所文件顯示，大鉦資本從Lucky Cup Holdings Ltd.手中收購(gòu)了1.362億股B類(lèi)股份。此次交易并未改變其在瑞幸的總持股比例，但簡(jiǎn)化了股權(quán)結(jié)構(gòu)。交易完成后，大鉦資本及其創(chuàng)始人黎輝將合計(jì)持有瑞幸咖啡23.28%的股份。中信銀行上海分行將為此次收購(gòu)提供貸款支持。