“馬上發(fā)財(cái)”馬年生肖福團(tuán)、萌馬云朵糕……丙午馬年即將到來，申城年味攀升，上海老字號(hào)也紛紛推出年味新品。

寧波湯團(tuán)店“馬上發(fā)財(cái)”馬年生肖福團(tuán)。均為受訪者 供圖

誕生于1945年的寧波湯團(tuán)店的手工湯團(tuán)，向來是滬上元宵節(jié)的“頂流”之一。近年來，寧波湯團(tuán)店每年新春都推出“春節(jié)限定版”生肖福團(tuán)，從兔年的“守福待兔”到蛇年的“蛇全蛇美”，結(jié)合老字號(hào)的非遺技藝，生肖福團(tuán)為新春佳節(jié)增添了別樣的喜慶，備受食客青睞。

寧波湯團(tuán)店經(jīng)理徐正留介紹，今年他們結(jié)合馬元素，首次推出一組馬年生肖福團(tuán)：馬頭、馬尾、金元寶，有頭有尾、組成一句“馬上發(fā)財(cái)”。許多食客覺得既好看又好吃，還能討口彩。

“寧波湯團(tuán)是我們家長輩的最愛，每逢元宵節(jié)必吃。今年這個(gè)馬年福團(tuán)我跟小朋友都很喜歡，特別可愛?！笔忻裢跖空f，她看到新品后立刻預(yù)訂了3組，準(zhǔn)備和家人朋友分享。

馬年福團(tuán)以寧波湯團(tuán)的招牌糯米粉配比制成，耳朵、腮紅、馬尾巴等部位的顏色來自草莓、南瓜等天然食材，內(nèi)里包裹著清甜軟糯的蓮蓉餡心，這樣蒸熟以后能最大程度確保顏色、造型穩(wěn)定。三款馬年福團(tuán)全部由店內(nèi)的老師傅們手工制作，做一只大約要15分鐘，可謂慢工出細(xì)活。

“我們中國人講究有始有終，所以既要有馬頭，也要有馬尾，帶著金元寶，象征著新年從頭‘發(fā)’到尾，生活富足，馬到功成?！闭劶案F(tuán)的寓意，徐正留說。

在九曲橋畔，擁有126年歷史的中華老字號(hào)南翔饅頭店也推出了馬年新品：萌馬云朵糕。一紅一白兩匹可愛的小馬駒臥在星星云朵上，十分可愛。

南翔饅頭店“萌馬云朵糕” 

南翔饅頭店聯(lián)席總經(jīng)理游玉敏介紹，“萌馬云朵糕”的靈感來源是今年豫園燈會(huì)新推出的小馬燈。其主要以糯米粉、澄面等制成，小紅馬的顏色取自火龍果汁，眼睛則由黑芝麻點(diǎn)綴而成。寓意“以夢(mèng)為馬、好事成雙”。在憨態(tài)可掬的造型背后，是頗費(fèi)工夫的制作步驟：從原料調(diào)配到蒸制、脫模，每次制作要花費(fèi)約4個(gè)半小時(shí)。“脫模后我們還要手動(dòng)調(diào)整造型，確保每一只上桌時(shí)都能擁有最萌的姿態(tài)。”游玉敏說。

寧波湯團(tuán)店的馬年福團(tuán)售價(jià)為10元/只，南翔饅頭店“萌馬云朵糕”售價(jià)36元/2只，近期開始陸續(xù)上市，建議感興趣的市民提前一天電話或到店咨詢預(yù)訂。