奉化開了一家寧海食府很早就想去試試了，但是一直沒啥機會，元旦假期兄弟姐妹們都回奉化，正好聚一起，在那搓一頓。

但是個人感覺吃的不是很“落胃”，不是說菜不好也，也不是說服務(wù)不好，但就是體感不舒服。我家領(lǐng)導(dǎo)說，是我太矯情。這個事，讓我慢慢道來，大伙幫我分析分析。

要評價一個餐廳，首先要明確定位和檔次，你不能拿著星級酒樓的標(biāo)準(zhǔn)去看路邊攤，反之亦然。

寧海食府可不是一家默默無聞的餐廳。有人說，它起家于孝聞街那家開了二十多年的春鶴飯店。但是，網(wǎng)友給胖子更正，兩家餐館應(yīng)該沒啥關(guān)系。

但是，在寧波，幾乎每個吃貨朋友都會推薦這家老牌海鮮館子，它早已成為家庭聚餐和宴請朋友的首選之一。

大眾點評顯示，寧海食府人均消費在169-207元左右，不同的店會有一定的偏差。屬于寧波本幫菜偏中高端的代表。

胖子眼里一直把寧海食府當(dāng)作新榮記的平替…

來源：百度

在2025年，這個寧波本土品牌更是揮師北上，在北京五棵松萬達廣場開設(shè)分店，在長三角地區(qū)家喻戶曉后，進一步向全國市場進軍。

在2017-2025年7次登上大眾點評必吃榜，在寧波本地有著“不去寧海食府，枉到寧波”的說法。從這份履歷不難看出，寧海食府早已不是一家普通的餐廳。

走進寧海食府，你會發(fā)現(xiàn)他們不設(shè)菜單，新鮮的魚蝦蟹都擺在點菜區(qū)，任君挑選。明檔點餐，可以說是寧波餐館很有特色的一個方式，不管是高大上的星級餐廳，還是煙火氣的路邊冷飲攤。

這種模式保證了肉眼可見的“透骨新鮮”，但是胖子一直認為這里藏著商家的小心機：這個看看不錯，那個看看也不錯。然后就點貴了，點多了。

要了一個套餐加點飲料，一共消費2172元，人均200左右，與奉化很多酒樓的消費水平相當(dāng)，但是菜品的檔次、味道，不是一般酒樓能比的。

看個細節(jié)：所有的碗盆沒有磕掉的情況（限當(dāng)天），就已經(jīng)贏很多酒樓了。

作為能讓奉化餐飲協(xié)會組織集體觀摩的餐飲企業(yè)，在供應(yīng)鏈，成本控制，出品穩(wěn)定性，要求規(guī)范上與奉化酒樓，明顯拉開很大一段差距。

幾道招牌菜確實讓人印象深刻。

寧式十八斬，這道招牌生腌蟹上桌時，蟹肉如果凍般晶瑩剔透，閃著紅白交融的光芒，紅膏部分尤其誘人。果凍感的蟹肉，真的很難讓人不愛。海邊人的DNA在這一刻涌動了。

欖角蒸油帶魚則用1米長的盤子盛放，三指接近四指寬的帶魚段整齊排列，視覺上就很震撼。

魚肉細嫩，油潤鮮美，橄欖菜原本以為就是點綴，但是那“咸咪咪”的味道滲透，確實是頂級享受，浸潤的年糕更是意外之喜。

風(fēng)味蟹醬是新發(fā)現(xiàn)的必點菜。新鮮的梭子蟹斬成小塊，保持骨肉不分離，這才是真正意義上的蟹骨。

我猜大概是：蔥姜爆香后下入蟹塊，用大火等爆出鮮香，最后勾芡鎖住鮮味。嘗一口，鮮美中帶著點甜，充滿了整個口腔，這個味道很特別，個人表示很nice。

粉絲燒米魚也很有特點。黃米魚生活在海水淡水交界處，肉質(zhì)鮮美，刺少。搭配當(dāng)年的番薯粉絲Q彈軟糯，浸在湯汁里吸收了魚的鮮味，入口細軟綿潤。

至于油渣芋艿燴遼參，這道菜讓我想到了甬府的代表作。寧海食府在此基礎(chǔ)上升級，加入了海參，整個菜品一下變得海陸交匯，層次更加豐富。

寧海麥角筒作為點心也很有特色，雖然我覺得它更像是臺州菜里的麥餅。

整頓飯吃下來，從食材的新鮮度到烹飪技藝，都沒有明顯問題。用胖子的話說：“老穩(wěn)了”。絕對不會出現(xiàn)小酒樓今天好吃，明天不好吃這種翻車情況。同時打臉不少奉化喊著“性價比”的酒樓，同樣200的人均寧海食府，確實比他們更具性價比！

伐落胃：體驗的落差

然而，這頓飯卻吃得并不“依心依想”。

問題從停車開始了。

地面停車位早早停滿而且是停的很亂，地下車庫入口狹窄，角度刁鉆，得小心翼翼才能下去上來。一下讓心情有點“咯咯動”不太舒服。

知道的這是寧海食府，不知道的以為是什么弄堂小店。

地下車庫燈光昏暗，停好車后有點摸不著方向。

后面就是寧波農(nóng)副肉禽蛋批發(fā)市場，周圍的環(huán)境可想而知，有點復(fù)雜，窗簾全程就別拉開了。之前去集士港的寧海食府已經(jīng)感覺外面的環(huán)境比較差了，但是沒想到奉化的寧海食府的外部環(huán)境更差。

集士港寧海食府

集士港店，外面的環(huán)境雖然不咋地，但至少還有傳統(tǒng)餐廳的格局。沒想到方橋店更“簡潔”，連門廳都省了。我上上下下找了一圈，居然沒找到前廳和門頭。排面上多少是缺失的……

方橋店進來后裝修還是不錯的，不管是包廂的布置，還是整體的裝修，有一說一顏值還是在線的。

有點惋惜，這要是開在歡樂城、惠政老街、東門廣場妥妥的能上大分。

關(guān)于套餐的使用也讓我有點憋屈。我提前和酒店經(jīng)理定了位子，問清了低消和券能否使用，但到店后才知道套餐需要單獨預(yù)約。

套餐頁面上確實寫了需要預(yù)約，但我想不通：我已經(jīng)預(yù)約了位置，只是沒具體到套餐而已。這種感覺說不出口：店家確實按規(guī)則辦事，頁面也寫的清清楚楚，這種自己蠢哭的委屈誰懂??！

好在最后店家還是讓我使用了套餐，算是解決了問題。

另一個網(wǎng)友在評論區(qū)說：寧海食府開票的名字不是“寧海食府有限公司”，而是“寧波仁來餐飲管理有限公司”，可能是“假”寧海食府。

我特意問了一下，店員解釋每家店都是獨立注冊的公司，名字也各不相同，但感覺上確實有點變扭。

胖子打開網(wǎng)站查了持股關(guān)系、法人這些信息。只能說寧海食府的關(guān)系有點看不懂，但是能確認的是，這家應(yīng)該是“真”寧海食府。

奉化餐飲需要這條鯰魚

寧海食府這條鯰魚對于奉化餐飲的影響。開始了么？

在奉化，餐飲偏貴已經(jīng)是一個眾所周知的問題，胖子的評論區(qū)吐槽奉化餐飲貴的留言很多。人均200元到底能吃到什么？

很多餐廳不管從檔次，還是味道都遠不如寧海食府。但是價格上卻敢齊平甚至超越寧海食府，卻還在哭窮說奉化餐飲競爭激烈，賺不到錢。面對顧客的挑剔，更是硬剛“愛來不來”。其勇氣，不是菜品的稀缺性，只不過是缺乏市場競爭而已。

奉化餐飲需要這樣的“過江龍”來攪動市場。競爭是進步的催化劑，只有當(dāng)更多有實力的餐飲品牌進入，才能真正推動本地餐飲業(yè)的提升。

奉化的餐飲業(yè)常被稱為“一潭死水”，表面競爭激烈，實際創(chuàng)新不足。寧海食府的到來，或許無法帶動整個市場的升級，但確實可以讓更多本地餐廳看到差距，迎頭趕上。