出品/茶咖觀察

作者/王晨瑾

編輯/蒙嘉怡

作為中國(guó)牛油果酸奶奶昔的創(chuàng)始者，茉酸奶憑借品類創(chuàng)新快速崛起，門店數(shù)一度突破1600家，但在經(jīng)歷了食安問(wèn)題、“價(jià)格刺客”輿情沖擊后，情況急轉(zhuǎn)直下。2024年，茉酸奶門店凈減少超500家，門店存量從2023年底的1589家收縮到1087家。

2025年，茉酸奶情況稍有好轉(zhuǎn)，壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2026年1月1日，茉酸奶已在全國(guó)230個(gè)城市開出1288家門店，門店存量連續(xù)三個(gè)月增長(zhǎng)。

與此同時(shí)，茶咖觀察獨(dú)家獲悉，酸奶罐罐已被茉酸奶收購(gòu)，其創(chuàng)始人及初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)已離場(chǎng)，多位行業(yè)人士證實(shí)了這一消息。茶咖觀察就此事向酸奶罐罐創(chuàng)始人鄭志禹求證，未獲正面回應(yīng)。

若此次收購(gòu)屬實(shí)，將進(jìn)一步強(qiáng)化茉酸奶的賽道頭部地位。一方面，茉酸奶可通過(guò)吸納酸奶罐罐的數(shù)百家門店，在短期內(nèi)快速擴(kuò)大規(guī)模，鞏固市場(chǎng)領(lǐng)先地位；另一方面，更能借助酸奶罐罐在下沉市場(chǎng)的既有布局，與自身的高線城市網(wǎng)絡(luò)形成互補(bǔ)。

當(dāng)前茉酸奶是現(xiàn)制酸奶賽道唯一一家門店破千的品牌，對(duì)比行業(yè)的其他頭部品牌，一只酸奶牛全國(guó)門店740家，酸奶罐罐門店數(shù)則為571家，領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)明顯。同時(shí)，在2025年12月8日——2026年1月1日期間，茉酸奶凈增60家門店，成為三大品牌中唯一實(shí)現(xiàn)凈增長(zhǎng)者。

整體來(lái)說(shuō)，現(xiàn)制酸奶賽道已告別野蠻增長(zhǎng)的階段，整體增速明顯放緩。消費(fèi)者選擇日趨多元，決策更趨理性；品牌端面臨全國(guó)化擴(kuò)張的供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)與管理挑戰(zhàn)。

在此背景下，茉酸奶是如何構(gòu)建其門店格局與擴(kuò)張路徑的？本文通過(guò)拆解茉酸奶1200家店，試圖探求其經(jīng)營(yíng)邏輯和未來(lái)趨勢(shì)，以供行業(yè)參考。

華東是絕對(duì)基本盤

從全國(guó)布局來(lái)看，茉酸奶高度集中在華東。華東地區(qū)以626家門店，占比48.60%，占據(jù)了茉酸奶全國(guó)近一半的現(xiàn)存門店數(shù)量。而華北、華中、華南三個(gè)大區(qū)共有403家門店，合計(jì)占比32.78%，是重要的區(qū)域支撐。與之相比，西南、東北、西北三大區(qū)域門店總數(shù)占比不足兩成，市場(chǎng)滲透率都還很低。

分區(qū)域看，各板塊內(nèi)部的分布差異同樣明顯。

在華東內(nèi)部，江蘇省和浙江省為品牌貢獻(xiàn)了半數(shù)以上的門店；而作為直轄市的上海市，門店數(shù)高達(dá)17.09%居于第三；安徽、福建門店數(shù)剛過(guò)40家，占比合計(jì)超過(guò)13%；江西省的17家門店是區(qū)域內(nèi)占比最少的，僅3.19%。

在華北區(qū)域，北京以54家門店成為大區(qū)核心；河北和天津分別有35家和32家，合計(jì)占比43.51%；山西與內(nèi)蒙古自治區(qū)的門店規(guī)模明顯較小，占比合計(jì)僅21.43%。

在華中區(qū)域，茉酸奶的門店分布呈現(xiàn)出三足鼎立的格局，河南、湖北、湖南占比均在30%上下。

在華南區(qū)域，茉酸奶門店則極度依賴廣東省，海南省和廣西壯族自治區(qū)門店數(shù)合計(jì)不到廣東省門店數(shù)的四分之一。

在東北區(qū)域，遼寧省37家門店占區(qū)域總數(shù)的46.84%，門店規(guī)模接近于黑龍江省和吉林省之和，黑龍江省和吉林省十分均衡，各擁有21家門店，合計(jì)占比53.16%。

在西南區(qū)域，四川省以53家門店占據(jù)了半壁江山，重慶市、云南省、貴州省規(guī)模相當(dāng)，西藏自治區(qū)僅有4家門店。

在西北區(qū)域，新疆與陜西一起占據(jù)了近七成市場(chǎng)，青海是區(qū)域內(nèi)門店數(shù)量最少的，只有3家門店。

聚焦高線，深扎購(gòu)物中心

在城市拓展上，茉酸奶明顯傾向于高線城市。新一線城市是茉酸奶的絕對(duì)核心，以365家門店、占比28.34%的規(guī)模居于首位；二線城市以290家門店位列第二，一線城市排在第三。三線及以下城市門店數(shù)雖有405家，但分布相對(duì)分散，顯示出品牌在下沉市場(chǎng)仍處于嘗試階段。

具體城市中，上海以107家門店斷層領(lǐng)先，北京、杭州緊隨其后。值得注意的是，有155座城市的門店數(shù)量不超過(guò)3家，這種“廣撒網(wǎng)”策略在擴(kuò)張初期有助于增強(qiáng)加盟信心、快速提升全國(guó)知名度，但也帶來(lái)了巨大的運(yùn)營(yíng)挑戰(zhàn)。

一是門店過(guò)于分散，無(wú)法形成高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)，還需要建立更多、更分散的區(qū)域倉(cāng)，或者依賴成本更高的第三方物流，增加了庫(kù)存管理和倉(cāng)儲(chǔ)成本。二是雖然總部總體采購(gòu)量大，但分配到數(shù)百個(gè)城市的訂單零散，在與本地供應(yīng)商議價(jià)時(shí)可能反而不如當(dāng)?shù)孛芗季值男∑放朴袃?yōu)勢(shì)。

茉酸奶的門店選址則呈現(xiàn)鮮明的聚集性。購(gòu)物中心門店數(shù)量高達(dá)817家，占比63.43%，品牌希望通過(guò)購(gòu)物中心點(diǎn)位穩(wěn)定的客流基礎(chǔ)，覆蓋年輕白領(lǐng)等核心客群，同時(shí)借助綜合體的品牌聚合效應(yīng)提升自身曝光度。

此外，茉酸奶也嘗試向其他場(chǎng)景延伸。村鎮(zhèn)店是茉酸奶特殊點(diǎn)位中數(shù)量第二多的，盡管只有79家，但也表明品牌也在嘗試下沉市場(chǎng)的擴(kuò)張。而交通樞紐店和校園店合計(jì)只有43家，占現(xiàn)存門店總數(shù)的3.83%。

1個(gè)月關(guān)閉20家

現(xiàn)存門店展現(xiàn)了品牌的既有版圖，過(guò)去一個(gè)月品牌的開閉店情況則展現(xiàn)了品牌面對(duì)市場(chǎng)時(shí)，動(dòng)態(tài)的戰(zhàn)略調(diào)整。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)，在2025年12月8日——2026年1月1日期間，茉酸奶共新增80家門店，關(guān)閉20家門店，凈增60家門店。

從城市線級(jí)來(lái)看，新增門店分布較為均衡。新增最多的是三線及以下城市，共新增37家，占比25%，說(shuō)明品牌正在積極探索向下沉市場(chǎng)滲透。三線城市的17家新增門店占比21.25%，與四線及以下城市共同構(gòu)成了12月近一半的新增數(shù)量。新一線與二線城市的新增門店合計(jì)占比37.5%，二線城市新增最少，僅貢獻(xiàn)16.25%的新增占比。

而閉店集中于新一線城市，關(guān)閉7家門店，占比35%，與本月新一線新增的16家門店形成對(duì)照，品牌對(duì)該區(qū)域門店進(jìn)行了主動(dòng)優(yōu)化。其他線級(jí)城市的關(guān)店占比較少，合計(jì)關(guān)閉13家，其中一線城市的關(guān)店占比最低，顯示品牌在該區(qū)域門店網(wǎng)絡(luò)相對(duì)穩(wěn)定和成熟，調(diào)整幅度最小。

從特殊點(diǎn)位來(lái)看，12月門店調(diào)整的重心集中在購(gòu)物中心，70.00%的新增門店集中在此，而閉店門店也有67.50%。說(shuō)明品牌可能在用新開的優(yōu)質(zhì)點(diǎn)位，逐步替換掉盈利與運(yùn)營(yíng)效率較低的門店，從而提升整體盈運(yùn)能力。

而村鎮(zhèn)店新增2家、關(guān)閉1家、凈增1家，則表示品牌可能在觸達(dá)下沉市場(chǎng)。交通樞紐店凈增2家，品牌正在尋找購(gòu)物中心之外的新市場(chǎng)，核心交通樞紐可以提升品牌曝光與即時(shí)消費(fèi)。校園點(diǎn)位沒有變化。

最后

盡管規(guī)模領(lǐng)跑現(xiàn)制酸奶賽道，但茉酸奶也面臨著多重壓力。

一是茉酸奶公司的治理結(jié)構(gòu)遇到了新的變化。今年12月初，茉酸奶母公司“上海伯邑餐飲管理有限公司”發(fā)生了一次關(guān)鍵的工商變更：品牌創(chuàng)始人、持股30%的趙伯華，徹底卸任了所有職務(wù)，并清空了所有股權(quán)，徹底退出了自己創(chuàng)立十一年的品牌，為公司未來(lái)戰(zhàn)略延續(xù)性帶來(lái)不確定性。

二是茉酸奶的品牌口碑面臨考驗(yàn)。打開黑貓投訴平臺(tái)，共有481條投訴中包含搜索詞茉酸奶，最近的幾條投訴內(nèi)容都是聚焦于茉酸奶的服務(wù)態(tài)度差，往下翻看可以看到關(guān)于眾多食品安全問(wèn)題以及外賣騎手相關(guān)問(wèn)題的投訴內(nèi)容，對(duì)品牌形象形成持續(xù)消耗。

在此背景下，收購(gòu)酸奶罐罐雖能快速提升規(guī)模與下沉市場(chǎng)覆蓋，但整合過(guò)程將面臨多重挑戰(zhàn)。兩個(gè)品牌在加盟商管理、供應(yīng)鏈系統(tǒng)、門店運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)等方面均需整合，執(zhí)行復(fù)雜度高，兩者同屬現(xiàn)制酸奶賽道，在部分區(qū)域市場(chǎng)可能形成內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)，需精細(xì)規(guī)劃門店布局與產(chǎn)品差異。

現(xiàn)制酸奶賽道已步入冷靜期，茉酸奶憑借在高線城市和購(gòu)物中心的密集布局建立起規(guī)模優(yōu)勢(shì)，但其未來(lái)能否鞏固行業(yè)地位，仍取決于下沉市場(chǎng)的滲透效率、供應(yīng)鏈的優(yōu)化能力、，以及在并購(gòu)整合與公司治理過(guò)渡期中展現(xiàn)出的戰(zhàn)略定力。