當中秋遇到國慶，史上最長假期點燃積蓄已久的消費熱情，景德鎮(zhèn)“雞排哥”火爆全網(wǎng)、高德掃街榜重磅上線......中國餐飲消費奔騰向前。

圖片來源：中國烹飪協(xié)會

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國慶餐飲消費趨勢：整體增速放緩，但消費意愿依然強烈

交通運輸部數(shù)據(jù)顯示，10月1日至8日(國慶、中秋假期)，累計全社會跨區(qū)域人員流動量預(yù)計24.32億人次，日均3.04億人次，同比增長6.2%，創(chuàng)歷史新高；

商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測，國慶、中秋假期全國重點零售和餐飲企業(yè)銷售額按可比口徑同比增長2.7%，10月1日至7日，商務(wù)部重點監(jiān)測的78個步行街(商圈)客流量、營業(yè)額同比分別增長8.8%和6.0%；

中國烹飪協(xié)會開展的“2025年國慶假期餐飲業(yè)經(jīng)營情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，受訪餐飲企業(yè)假期前7天營業(yè)收入、客流量與去年國慶假期相比增長和持平的企業(yè)占到66.7%；

圖片來源：上海商務(wù)

北京市商務(wù)局重點監(jiān)測的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實現(xiàn)銷售額95.1億元。全市60個重點商圈客流量5966.8萬人次，同比增長13.9%；

上海消費市場大數(shù)據(jù)實驗室數(shù)據(jù)，節(jié)日期間（10月1日至10月8日），全市線上線下消費支付金額796億元，同比增長3.0%；

天津市商務(wù)局數(shù)據(jù)顯示，10月1日-4日，全市179家樣本餐飲企業(yè)累計實現(xiàn)營業(yè)額3851.3萬元，同比增長28.6%；

江蘇省餐飲服務(wù)收入達239.5億元，日均同比增長8.2%，全省400多家“金茉莉地標餐廳”假期營收總額超1.2億元，同比增長28%，充分彰顯品牌價值；

河北省餐飲消費金額實現(xiàn)26.68億元，同比增長4.86%；

山東省500家重點零售企業(yè)銷售額較去年同期增長6.3%，其中餐飲經(jīng)營收入增長11.1%；

四川省銀聯(lián)商務(wù)大數(shù)據(jù)顯示，餐飲消費金額103.62億元、增長1.15%；

河南省重點餐飲企業(yè)銷售額同比增長14%；

湖南省重點監(jiān)測的69家餐飲企業(yè)銷售額4000.61萬元，較去年同期增長11%；

重慶市餐飲行業(yè)營業(yè)額同比增長7.60%，各大核心商圈聯(lián)合重點餐飲企業(yè)推出“渝味360碗”主題活動，釋放美食經(jīng)濟活力。

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圖片來源：新京報

雖然總體增長速度有所放緩，但消費者的餐飲消費意愿依然強烈，這也與餐飲行業(yè)整體進入慢增長新周期的趨勢基本符合。在新的發(fā)展周期中，餐飲企業(yè)面臨消費信心不足、到店客流下滑、盈利空間壓縮等挑戰(zhàn)，餐飲門店從單一就餐場所進化為融合產(chǎn)品、服務(wù)、文化等元素的“綜合體驗空間”，國慶黃金周所體現(xiàn)的一些消費趨勢，或許能夠成為餐飲企業(yè)探索業(yè)績增長的新機遇。

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地方美食熱度爆發(fā)，年輕人“奔縣”邂逅煙火氣

國慶中秋假期，地方特色美食成為吸引游客的“金字招牌”，“文旅+餐飲”疊加效果顯著，帶動各地特色美食餐飲迎來客流高峰，激發(fā)假日文旅消費新動能。

《高德掃街榜2025國慶中秋長假出行消費報告》顯示，10月1日~8日，高德為線下餐飲門店帶去超過1億的客流，10月1日，煙火小店流量增長300%，本地生活餐飲行業(yè)訂單量同比增長150%，其中來自廣西北海的越鄉(xiāng)小廚，憑借人均不足百元的親民價格和現(xiàn)撈現(xiàn)做的特色，超越京滬等一線城市餐飲店，榮登全國TOP100餐廳榜首；天水哈海英麻辣燙、淄博八大局燒烤、香港華嫂冰室位列“游客喜歡的美食餐廳”排名前三。

圖片來源：高德地圖

大眾點評“必吃榜”數(shù)據(jù)顯示，國慶假期期間，小城小店變身“味蕾游黑馬”，一眾美食小城榜單流量漲超217%，帶動當?shù)厣习裥〉暧唵瘟繚q超222%、上榜老店訂單量漲超248%，南昌、泉州、珠海、湖州、汕頭、南通、嘉興、臺州、揚州、紹興為熱門美食小城TOP10，南昌恒茂湯店·煨湯用南昌傳統(tǒng)做法——炭火熬湯，單日賣出1000+罐湯。

抖音生活服務(wù)國慶假期消費數(shù)據(jù)報告顯示，國慶假期內(nèi)，地方菜抖音團購銷售額同比增長76%，秋季飲品增長57%；徽菜、云貴菜、江浙菜、西北菜等地方菜的團購銷售額同比增長超1倍；南京鹽水鴨團購同比增長917%，天水麻辣燙增長386%，東北鐵鍋燉、山西刀削面、廣東腸粉等地方美食銷量顯著提升；“雞排哥”爆紅帶動景德鎮(zhèn)國慶假期抖音團購整體訂單量增長83%。

圖片來源：抖音生活服務(wù)

馬伍旺飲料廠結(jié)合今年大火的咸奶茶趨勢，推出新品“鹽水鴨奶茶”，迅速成為“網(wǎng)紅新品”，該產(chǎn)品以焙火烏龍茶湯為基底，搭配有機牛奶，再融合海鹽調(diào)味，頂部加入南京人民從小吃到大的特色零食“南京板鴨”，網(wǎng)友評價“一開始完全是獵奇心理，結(jié)果一口下去小小驚艷。”

圖片來源：馬伍旺飲料廠

瑞幸咖啡國慶首日推出“奶皮子拿鐵”，靈感來自于內(nèi)蒙古牧民的傳統(tǒng)配方奶皮子，奶底源自錫林郭勒黃金奶源北緯43°核心產(chǎn)區(qū)附近，口感綿滑，奶香濃郁，底部的奶皮子風味奶凍直觀可見。

圖片來源：瑞幸咖啡

上海泰康食品創(chuàng)新推出辣醬油鮮肉月餅，將觸動上海人DNA的辣醬油風味與鮮肉月餅融合，與鮮肉的豐腴、酥皮的油潤形成中和，不僅有效解膩，更添開胃之效。

海河乳品將天津代表美食中的煎餅果子、炸糕、麻花、麻醬等做成了風味牛奶，在十一期間舉辦快閃活動，讓海河的奶香與津門的煙火氣在“兩節(jié)”相遇，迅速成為節(jié)日期間市民、游客打卡新地標。

朱光玉火鍋館上新西北風味系列新品，選取沙蔥、孜然等代表食材，推出酸奶沙蔥牛肉、孜然沙蔥和牛丸、霸氣紫甘藍黑枸杞等新品。

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中秋遇到國慶，餐飲產(chǎn)品創(chuàng)新節(jié)日氛圍拉滿

今年的國慶假期與中秋重疊，不少餐飲企業(yè)以“中秋”元素作為新品創(chuàng)新的靈感，在帶來美味的同時，賦予產(chǎn)品濃厚的文化基因與節(jié)日氛圍。

麥當勞攜手《黑神話：悟空打造》“如月而至金拱門”中秋主題活動，推出咸蛋黃雞腿單月堡、芝士蛋雙牛雙牛黑金月堡、如意金箍扭扭薯、如意脆脆蝦塊、黑金奶黃年糕風味派、咸蛋黃大福麥旋風限定產(chǎn)品，通過中式美學重構(gòu)品牌符號，實現(xiàn)了文化共鳴。

圖片來源：吃貨小分隊

肯德基中秋推出賽螃蟹雞腿月亮堡、賽螃蟹和牛月亮堡，蛋白似蟹肉般軟滑，蛋黃金燦燦、微微的流心感似蛋黃，鮮香濃郁，搭配風味蟹醋醬，一口咬下去口感勝似螃蟹。

圖片來源：肯德基

國慶前夕，海底撈在全國門店推出新品6斤番茄鍋、連筋帶肉牛板腱、黃金蜂窩炸蛋等新品，此外安徽區(qū)域上新老母雞湯鍋底，江蘇南京、無錫、常州、鎮(zhèn)江、揚州、泰州上新秋食海鮮系列，包括海鮮拼盤、活蝦、生蠔、羅氏蝦、黑虎蝦、蟶子等。國慶佳節(jié)前六天，海底撈全國1300余家門店共接待顧客超1000萬人次，其中10月1日當天接待量達190萬人次，同比增長5%。

圖片來源：海底撈

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國慶餐飲消費啟示

1、強化“餐飲+文旅”融合，打造地域特色名片

地方特色美食已成為吸引游客的重要抓手，地方小吃憑借獨特口味與文化底蘊實現(xiàn)“出圈”。餐飲企業(yè)不妨主動跳出“只做餐飲”的慣性思維，將自己融入地方文旅生態(tài)中，成為旅游體驗不可分割的一部分。

對于區(qū)域連鎖餐飲企業(yè)，應(yīng)深入挖掘本地食材、傳統(tǒng)工藝與飲食文化，打造具有辨識度的“地域美食IP”，并積極與文旅項目、節(jié)慶活動聯(lián)動，實現(xiàn)“以餐引客、以旅促餐”的良性循環(huán)，開發(fā)便于攜帶的預(yù)包裝食品、調(diào)味料、特色食材禮盒，讓游客“把味道帶回家”，成為移動的廣告牌，實現(xiàn)消費場景的突破。

對于全國連鎖餐飲企業(yè)，可以通過打造“全國菜單+區(qū)域限定”策略，在保持核心不變的基礎(chǔ)上巧推區(qū)域限定，既能給本地顧客持續(xù)帶來新鮮感，又能極大吸引追求“味蕾游”的游客，制造“錯過不再有”的稀缺感。辰智大數(shù)據(jù)以數(shù)智化能力幫助餐飲企業(yè)定義菜單中的“魂”，以“魂”為中心構(gòu)建系列化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)體系，以消費場景驅(qū)動細分全渠道全場景的結(jié)構(gòu)化菜單，助力餐企用數(shù)字化重構(gòu)菜單點單邏輯。

2、“情緒經(jīng)濟”不容忽視，連鎖餐飲推進標準化同時兼顧人性化

景德鎮(zhèn)“雞排哥”的走紅，生動地揭示了餐飲行業(yè)一個日益重要的趨勢：消費者在滿足口腹之欲的同時，越來越愿意為情緒價值買單。餐飲企業(yè)在提供服務(wù)時不能只盯著產(chǎn)品本身，還需積極成為情緒價值的營造者。餐廳也不止是就餐空間，更是情緒療愈和社交互動的“綜合體驗空間”，從空間設(shè)計、服務(wù)流程與內(nèi)容營銷的整合，提升顧客的沉浸感，增強食客的復購意愿。

你覺得今年國慶有哪些值得關(guān)注的地方特色美食？歡迎評論區(qū)交流。

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