9月10日，羅永浩發(fā)微博吐槽西貝：好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了。希望國家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。

這并不是羅永浩第一次對(duì)預(yù)制菜發(fā)聲。

去年11月，羅永浩就在微博發(fā)文稱：“不反對(duì)預(yù)制菜，但餐廳賣預(yù)制菜并且不注明的，本質(zhì)就是欺騙。即使真的做到了宣傳的‘安全美味’，它也是欺騙?！?/p>

對(duì)此，西貝客服人員表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場(chǎng)手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場(chǎng)炒制。

去年8月，西貝合伙人、聯(lián)合創(chuàng)始人樊大衛(wèi)去西貝北京華貿(mào)店（商場(chǎng)店）做了一期視頻，看西貝到底有沒有預(yù)制菜。最后總結(jié)，只有饅頭和黃饃饃是從中央工廠配送過來的，剩下的從涼菜到熱菜，到大菜、主菜，全部是明檔現(xiàn)場(chǎng)制作的。

不過，值得注意的是，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)诓稍L中表示，好菜全是預(yù)制出來的，越高級(jí)預(yù)制程度越高，預(yù)制菜是未來餐飲的大趨勢(shì)。

公開資料顯示，2019年12月底上線的以西貝創(chuàng)始人賈國龍命名的功夫菜，就是以預(yù)制菜產(chǎn)品的形式主打到家場(chǎng)景下的“家庭消費(fèi)”。而在此之前，西貝就開始了預(yù)制菜的初步探索。2019年9月，西貝曾推出第一道預(yù)制菜產(chǎn)品羊蝎子。

西貝的預(yù)制菜推出后，銷售情況并不樂觀。2022年，有報(bào)道稱，賈國龍功夫菜旗艦店銷量最高的為西貝莜面村酸湯魚魚300g的產(chǎn)品，月均銷量為100多份。在店鋪的功夫菜分類中，銷量前三名為糖醋小排、草原羊雜湯、草原羊蝎子。但三種產(chǎn)品月銷量均未突破100份。

去年，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡(jiǎn)稱通知）。通知提出，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示。這意味著，今后餐廳在使用預(yù)制菜時(shí)，尤其在外賣中，應(yīng)該做到公開透明，明確告知消費(fèi)者哪些是預(yù)制菜，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的需求和喜好作出選擇。

綜合自 | 界面新聞、新聞晨報(bào)、九派新聞等