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內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2025年中國(guó)肉牛生產(chǎn)及成本收益分析報(bào)告》，全文約13000+字，含44圖表。

核心觀點(diǎn)

1.在成本方面，隨著我國(guó)居民生活水平的不斷提升，牛肉在我國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)中所占的比重持續(xù)增長(zhǎng)，2015年至2024年，我國(guó)牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了162.2萬(wàn)噸，增幅約為26.29%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.63%。作為居民“菜籃子”中的重要品種，降低養(yǎng)殖綜合成本，提升產(chǎn)出效率，是提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。2014年至2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭總成本增長(zhǎng)了3725.73元，增幅約為43.31%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.08%。

2.在收益方面，2014年至2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計(jì)增長(zhǎng)了3982.4元，增幅約為36.29%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3.5%——主要得益于我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭主產(chǎn)品產(chǎn)量的增長(zhǎng)，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭主產(chǎn)品產(chǎn)量增長(zhǎng)了95.57公斤，增幅約為23.44%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.37%，對(duì)主產(chǎn)品產(chǎn)值增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率達(dá)67.73%；肉牛平均出售價(jià)格上漲了2.83元/公斤，漲幅約為10.55%，年均復(fù)合上漲率約為1.12%。

3.在效益方面，近年來(lái)，我國(guó)肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)逐漸從完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)向壟斷競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展面臨著諸多挑戰(zhàn)。2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭投入總成本12327.52元、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值合計(jì)為14955.21元，完成凈利潤(rùn)2627.69元、成本利潤(rùn)率為21.32%；與2014年相比，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了256.67元，成本利潤(rùn)率下降了6.24個(gè)百分點(diǎn)。但我國(guó)散養(yǎng)肉牛單公斤成本增速明顯快于產(chǎn)值增速，我國(guó)散養(yǎng)肉牛單公斤凈利潤(rùn)從5.78元波動(dòng)降低至5.2元，降低了0.58元，降幅約為10.11%。

前言

肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展是全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)穩(wěn)定發(fā)展的重要內(nèi)容之一，對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)及促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。養(yǎng)殖成本是影響肉牛養(yǎng)殖收益的第一重要影響因素，特別是在養(yǎng)殖成本不斷提升，市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)劇烈的情況下，進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖場(chǎng)的成本控制體系，降低養(yǎng)殖綜合成本，提升產(chǎn)出效率，是提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

本文基于農(nóng)小蜂在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中積累的肉牛生產(chǎn)規(guī)模及布局、市場(chǎng)需求以及《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》中散養(yǎng)肉牛（飼養(yǎng)數(shù)量≤50頭）相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，對(duì)全國(guó)肉牛生產(chǎn)情況及養(yǎng)殖成本收益和結(jié)構(gòu)變化進(jìn)行分析，以期闡明我國(guó)肉牛養(yǎng)殖成本收益變化特征，探析影響肉牛養(yǎng)殖成本收益的關(guān)鍵因素，為從事肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈上下游科研、育種、養(yǎng)殖、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、包裝、保鮮、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等活動(dòng)的主體及社會(huì)服務(wù)機(jī)構(gòu)提供參考。

1.中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.1.牛肉生產(chǎn)規(guī)模及布局

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年，我國(guó)出欄牛5098.7萬(wàn)頭、生產(chǎn)牛肉779.09萬(wàn)噸；

與2015年相比，我國(guó)牛出欄量增長(zhǎng)了887.26萬(wàn)頭，增幅約為21.07%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.15%；

牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了162.2萬(wàn)噸，增幅約為26.29%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.63%。

圖表1：中國(guó)牛出欄量及牛肉產(chǎn)量變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

1.2.牛飼養(yǎng)產(chǎn)值變化趨勢(shì)及構(gòu)成

《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2014年至2023年，我國(guó)牛飼養(yǎng)產(chǎn)值從3519.7億元波動(dòng)增長(zhǎng)至5748.4億元，增長(zhǎng)了2228.7億元，增幅約為63.32%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為5.6%；

按國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的同期牛肉產(chǎn)量計(jì)算，我國(guó)牛肉當(dāng)期價(jià)格從57.16元/公斤波動(dòng)增長(zhǎng)至76.37元/公斤，增長(zhǎng)了19.21元/公斤，增幅約為33.6%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3.27%，牛肉價(jià)格增長(zhǎng)對(duì)牛飼養(yǎng)產(chǎn)值增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)率為59.06%。

圖表2：中國(guó)牛飼養(yǎng)產(chǎn)值及當(dāng)年價(jià)格變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.肉牛養(yǎng)殖成本投入情況

據(jù)國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)發(fā)布的《全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭總成本為12327.52元、單公斤總成本為24.38元；

與2014年相比，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭總成本增長(zhǎng)了3725.73元，增幅約為43.31%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.08%；

單公斤總成本增長(zhǎng)了3.41元，增幅約為16.25%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.69%。

圖表3：中國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭總成本及單公斤總成本變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.1.成本結(jié)構(gòu)

2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭總成本中，生產(chǎn)成本占比99.98%、土地成本占比0.02%。

生產(chǎn)成本中，物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用占比89.91%、人工成本占比10.09%；

物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用中，仔畜費(fèi)占比65.87%、飼料費(fèi)占比32.39%，其他費(fèi)用（包括固定資產(chǎn)折舊、死亡損失費(fèi)、醫(yī)療防疫費(fèi)、燃料動(dòng)力費(fèi)、水費(fèi)、修理維護(hù)費(fèi)、銷(xiāo)售費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工具材料費(fèi)、管理費(fèi)等）占比均不足1%；

人工成本中，家庭用工折價(jià)占比96.26%、雇工費(fèi)用占比3.74%。

圖表4：2023年中國(guó)散養(yǎng)肉牛成本結(jié)構(gòu)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.2.土地成本

2014年至2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭土地成本從1.68元波動(dòng)增長(zhǎng)至2.4元，增長(zhǎng)了0.72元，增幅約為42.86%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.04%，平均增速略低于全國(guó)散養(yǎng)肉牛總成本增速；

土地成本在總成本中所占的比重從0.2‰波動(dòng)減少至0.19‰，下降了0.01‰。

圖表5：中國(guó)散養(yǎng)肉牛土地成本及其在總成本中的占比變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2.3.生產(chǎn)成本

2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭生產(chǎn)成本為12325.12元，在散養(yǎng)肉?？偝杀局兴嫉谋戎丶s為99.98%；

與2014年相比，我國(guó)散養(yǎng)肉牛生產(chǎn)成本增長(zhǎng)了3725.01元，增幅約為43.31%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.08%；

其在散養(yǎng)肉?？偝杀局兴嫉谋戎爻Ｄ昃S持在99.98%附近，波動(dòng)值在萬(wàn)分位以后，是我國(guó)散養(yǎng)肉牛總成本中最主要的構(gòu)成部分。

圖表6：中國(guó)散養(yǎng)肉牛生產(chǎn)成本及其在總成本中的占比變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2014年至2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用從7632.46元波動(dòng)增長(zhǎng)至11081.16元，增長(zhǎng)了3448.7元，增幅約為45.18%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為4.23%；

人工成本從967.65元波動(dòng)增長(zhǎng)至1243.96元，增長(zhǎng)了276.31元，增幅約為28.55%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為2.83%。

圖表7：中國(guó)散養(yǎng)肉牛物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用與人工成本變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

3.肉牛銷(xiāo)售收益情況

2014年至2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭產(chǎn)值合計(jì)從10972.81元波動(dòng)增長(zhǎng)至14955.21元，增長(zhǎng)了3982.4元，增幅約為36.29%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3.5%；

其中，主產(chǎn)品產(chǎn)值從10908.41元波動(dòng)增長(zhǎng)至14886.1元，增長(zhǎng)了3977.69，增幅約為36.46%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為3.51%；

副產(chǎn)品產(chǎn)值從64.4元波動(dòng)增長(zhǎng)至69.11元，增長(zhǎng)了4.71元，增幅約為7.31%。

圖表8：2023年中國(guó)散養(yǎng)肉牛產(chǎn)值變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

4.中國(guó)肉牛養(yǎng)殖盈虧平衡分析

2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭投入總成本12327.52元、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值合計(jì)為14955.21元，完成凈利潤(rùn)2627.69元、成本利潤(rùn)率為21.32%；

與2014年相比，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)了256.67元，成本利潤(rùn)率下降了6.24個(gè)百分點(diǎn)。

圖表9：中國(guó)散養(yǎng)肉牛每頭凈利潤(rùn)變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

2014年至2023年，我國(guó)散養(yǎng)肉牛單公斤成本從20.97元波動(dòng)增長(zhǎng)至24.38元，增長(zhǎng)了3.41元，增幅約為16.25%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.69%；

單公斤產(chǎn)值從26.75元波動(dòng)增長(zhǎng)至29.58元，增長(zhǎng)了2.83元，增幅約為10.55%，年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為1.12%；

由于我國(guó)散養(yǎng)肉牛單公斤成本增速明顯快于產(chǎn)值增速，我國(guó)散養(yǎng)肉牛單公斤凈利潤(rùn)從5.78元波動(dòng)降低至5.2元，降低了0.58元，降幅約為10.11%。

圖表10：中國(guó)散養(yǎng)肉牛單公斤成本和出售價(jià)格變化趨勢(shì)

（數(shù)據(jù)來(lái)源：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編 制圖：農(nóng)小蜂abeedata.com）

內(nèi)容節(jié)選自《農(nóng)小蜂：2025年中國(guó)肉牛生產(chǎn)及成本收益分析報(bào)告》，全文約13000+字，含44圖表。