作為春菜當(dāng)中的“高端”品類

香椿價(jià)格居高不下

你還記得一個(gè)多月前

家附近菜市場(chǎng)的深紅色香椿頭

價(jià)格是多少嗎？

那時(shí)，黃浦區(qū)一家菜場(chǎng)內(nèi)

來(lái)自昆明的深紅色香椿頭

價(jià)格高達(dá)150元一斤！

不過(guò)，就在最近

香椿的價(jià)格便宜了不少！

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在盒馬NB寶山菊太路店，香椿的需求量也不斷擴(kuò)大。盒馬一款來(lái)自云南紅河的高原紅香椿價(jià)格出現(xiàn)新“低”，春節(jié)剛過(guò)的時(shí)候，價(jià)格達(dá)到最高點(diǎn)，最近價(jià)格達(dá)到了近兩個(gè)月的最低點(diǎn)，為9.9元/100克。

據(jù)新聞坊報(bào)道，盒馬NB寶山菊太路店店長(zhǎng)介紹年前云南的一場(chǎng)雪導(dǎo)致該地香椿的產(chǎn)量偏低，近期產(chǎn)量增加了，價(jià)格自然也下來(lái)了，未來(lái)價(jià)格或許會(huì)隨著產(chǎn)量有所波動(dòng)。

而在叮咚買菜APP

在小云最近一次查詢中

高原紅香椿頭售價(jià)15.8元/100g

大竹香椿售價(jià)13.8元/100g

也就是69~79元/500g

和剛上市時(shí)150元/500g相比

可謂“腰斬”了

香椿

香椿，這種帶著獨(dú)特芳香的野菜，每年春天只短短上市幾周，錯(cuò)過(guò)了這一茬，就要等上整整一年。

香椿因?yàn)楹悬S酮類、皂甙等多種成分，有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用。

不過(guò)，尤須注意的是

香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量

比一般蔬菜都要高

如要食用，應(yīng)謹(jǐn)記以下幾點(diǎn)：

一，香椿發(fā)芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長(zhǎng)大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時(shí)候，以越嫩越好，因?yàn)楹械南跛猁}越少。所以在食用香椿時(shí)，應(yīng)以新鮮采摘為宜。

二，食用香椿時(shí)不管是熱炒、涼拌還是做餡，都要先用沸水焯燙。這個(gè)步驟千萬(wàn)不能??！這樣可以除去香椿中所含的大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

三，現(xiàn)買現(xiàn)吃，控制食用量。香椿買回家盡快食用，不要放很多天。每天食用量控制在一兩以內(nèi)（50克）。

香椿中亞硝酸鹽含量較高，一次食用過(guò)量或者烹調(diào)方法不對(duì)易發(fā)生亞硝酸鹽中毒。亞硝酸鹽可將人體血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白而失去運(yùn)送氧氣的能力，導(dǎo)致全身組織缺氧，呼吸困難，并伴有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)休克，甚至死亡。

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原標(biāo)題：《大降價(jià)！很多上海人愛(ài)吃！但這件事千萬(wàn)不能省，嚴(yán)重可致命》

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