編者按：39歲的北京人廚子在2014年通過(guò)投資移民的渠道來(lái)到加拿大，卻選擇了一條跟大多數(shù)同胞完全不同的路——避開大城市，來(lái)到東部的一個(gè)偏僻小省，當(dāng)了獵人。每年，他要在無(wú)人區(qū)待8個(gè)月左右，殺不夠50頭熊，得交數(shù)額不小的罰款。他說(shuō)熊皮很軟，熊掌很臭，這份別人看來(lái)莫名其妙的職業(yè)，他干得非常開心。

廚子/口述

我叫廚子，今年39歲。2014年，我通過(guò)投資移民的渠道，來(lái)到加拿大一個(gè)偏僻的省份NewBrunswick。

現(xiàn)在我在這里從事帶人打獵、釣魚和看極光的工作，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是當(dāng)一名漁獵向?qū)?，這在很多人眼中是個(gè)莫名奇妙的職業(yè)，但年近40歲的我干得很開心，覺得這是一份非常適合自己的工作。 我出生和成長(zhǎng)在北京。

19歲去英國(guó)留學(xué)，攻讀電力專業(yè)，回國(guó)后按部就班地做了十年電力工程，但持續(xù)十年的單調(diào)工作讓我覺得丟掉了很多有意義的東西。

這是2000年，我在英國(guó)留學(xué)時(shí)的照片，跟現(xiàn)在粗曠的形象反差很大。

在來(lái)加拿大之前，我的生活是很精致的。現(xiàn)在腦袋不長(zhǎng)毛了，為了更符合現(xiàn)在的職業(yè)調(diào)性，之前慢慢留起的大胡子我也沒剪掉，衣柜里的西裝、香水，都變成了迷彩服和戶外裝備，另外一個(gè)柜子里則裝滿了槍支彈藥。

偶爾回到文明社會(huì)，愛馬仕的絲巾還是可以拿出來(lái)戴一戴的。

移民前那段時(shí)間，生活里出現(xiàn)各種問(wèn)題，我總覺得這個(gè)世界快完蛋了，想在死前找個(gè)踏實(shí)的地方過(guò)相對(duì)容易的生活。

2009年底，我開始操作投資移民這件事，2014年拿到了綠卡。

大部分移民加拿大的華人會(huì)選擇溫哥華或多倫多，我沒法想象到了地球另一端，仍然要背著一身貸款在大城市過(guò)朝九晚五的生活。我選擇了加拿大東岸一個(gè)很窮的小省NewBrunswick。2015年，我在這兒租了一間公寓。

那段時(shí)間我晃晃悠悠，一邊摸索未來(lái)的工作方向，一邊熟悉這里的環(huán)境。

獨(dú)居住異鄉(xiāng)，留學(xué)時(shí)在餐館打工鍛煉出來(lái)的手藝沒丟。我在家里做臺(tái)灣羊肉爐、水煮魚，滿足自己中國(guó)胃的同時(shí)，也能降低那種初來(lái)乍到的不安定感。

2015年7月，我在當(dāng)?shù)刭I了一輛皮卡車。由于以前在國(guó)內(nèi)從事電力工程工作，我對(duì)野外生活并不陌生，所以我開始嘗試露營(yíng)、搭帳篷，開著車探索更遠(yuǎn)的地方。那年夏天，我在一個(gè)只有2500常住人口的小鎮(zhèn)邊找到了自己喜歡的房子。

這個(gè)建造于1994年的老房子，地上一層，地下一層，有五個(gè)臥室三個(gè)洗手間，附帶兩萬(wàn)平米的院子和500平的車庫(kù)，后院有一條河，一個(gè)池塘，一百多畝的森林，都是我的私人財(cái)產(chǎn)，花了人民幣96萬(wàn)。

當(dāng)初我選擇移民加拿大，除了因?yàn)檫@里種族歧視問(wèn)題比較少之外，就是被優(yōu)越的自然條件吸引。

我居住的小鎮(zhèn)，pm2.5的年均值大概是4左右，晴朗的夜晚能看到璀璨的銀河?？諝夂?，水源多，動(dòng)物也多，我家后院常年有白尾鹿和兔子跑來(lái)跑去。

很多人會(huì)覺得，偏僻且經(jīng)濟(jì)落后的地方，歧視問(wèn)題和安全問(wèn)題會(huì)不會(huì)很嚴(yán)重呀，完全沒有。

搬家后，我開車去多倫多玩。我家的門沒有裝鎖，車庫(kù)的卷簾門也完全開著，兩周以后我回來(lái)，發(fā)現(xiàn)一根釘子都沒少，這里就是這樣一個(gè)地方。這是我家的院子，完全開放式的。

生活穩(wěn)定下來(lái)后，我開始琢磨如何謀生。

偶然間在網(wǎng)上查到，極光環(huán)狀帶剛好向加拿大東部偏移了1600km，再加上夏季這里多出2-3小時(shí)的黑夜，便成了全世界唯一能在夏天看到極光的地方。獨(dú)特的自然優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)代消費(fèi)升級(jí)的需求讓我拍腦袋決定了這個(gè)職業(yè)：做個(gè)戶外向?qū)А?/p>

我開始有計(jì)劃地去極光地區(qū)拍攝大量的素材，并且在那年冬天迎來(lái)了我的第一批臺(tái)灣客人。

在帶人看極光之前，我自己必須要事先踩點(diǎn)、準(zhǔn)備好所有的安全設(shè)備。

這是我去踩點(diǎn)時(shí)掛在皮卡車上的越野小房車，通過(guò)燒煤氣，車廂內(nèi)可以保持二十多度，可以讓我在-45°C的天氣里舒適地入睡。

車廂前擺的都是安全保障設(shè)備和補(bǔ)給：各種刀具，斧子，油鋸，發(fā)電機(jī)，煤氣，汽油，滑輪和繩索，應(yīng)急帳篷和木柴爐子，信號(hào)槍，獵槍和彈藥——一切保證我在無(wú)人區(qū)安全的設(shè)備都在這兒了。

2016年，一次外出踩點(diǎn)時(shí)，房車發(fā)電機(jī)突發(fā)故障，我被困在風(fēng)雪交加的無(wú)人區(qū)?？岷屛覠o(wú)法等到天亮后再尋求幫助。

脫下厚手套，我開始一步步檢查、維修發(fā)電機(jī)的故障，剛站兩分鐘，-45°C的氣溫就讓我的胡子眉毛結(jié)了冰。戴著頭燈，我翻出一包朋友之前強(qiáng)烈推薦給我的東西：工業(yè)用凡士林，涂在手上，能在短時(shí)間內(nèi)保護(hù)手部不被凍傷。奮戰(zhàn)了40分鐘，終于解決了問(wèn)題。

在無(wú)人區(qū)作業(yè)，只有做好充足準(zhǔn)備才能安全地度過(guò)每一次考驗(yàn)。

我的職業(yè)的正式名稱叫漁獵向?qū)?，?guó)內(nèi)對(duì)這個(gè)概念很陌生，其實(shí)狩獵和釣魚向?qū)г诒泵酪呀?jīng)存在幾百年了，很多人家里每一代都有人做這個(gè)工作。

2016年，我剛接觸到漁獵行業(yè)。第一次出海，全船客人都有不同程度的暈船時(shí)，我抱著三明治大吃大喝；第一次幫助客人處理獵物內(nèi)臟，也沒有任何不適感。可能跟大家想的不太一樣，我不是因?yàn)闊釔蹜敉膺\(yùn)動(dòng)才干這一行，而是因?yàn)槲矣X得這個(gè)職業(yè)適合我，我能做好它。

2016年也是我學(xué)習(xí)、考試、獲取資質(zhì)、拿下執(zhí)照成為一名職業(yè)漁獵向?qū)У囊荒辍?p>

加拿大在合法狩獵、槍支方面的法規(guī)精細(xì)到了夸張的地步。拿槍的管理來(lái)說(shuō)，考試時(shí)不能有槍口對(duì)人的行為，會(huì)被直接判定不及格，在考取槍證后，如在靶場(chǎng)操作違規(guī)，會(huì)被隨時(shí)吊銷資質(zhì)。手持不合規(guī)的彈藥，甚至不合規(guī)的彈匣，都會(huì)被開罰單甚至起訴拘留。

所以在拓展?jié)O獵向?qū)I(yè)務(wù)前，我必須先自學(xué)法律法規(guī)，也會(huì)找當(dāng)?shù)孬C人及森林警察咨詢。

做這個(gè)職業(yè)，需要很多的特殊技能，比如熟練地操作油鋸，在野外狩獵或者冬季無(wú)人區(qū)行進(jìn)的時(shí)候都會(huì)用得到。碰到大樹倒伏在路中的時(shí)候，油鋸可以去除障礙。冬季陷車的時(shí)候，可以伐木燒軟凍土層，做地錨脫困。2017年春，我開始以一名專業(yè)狩獵向?qū)У纳矸莨ぷ鳌?p>

每年4月到10月是加拿大的獵季。NB省的動(dòng)物數(shù)量處于飽和狀態(tài)，黑熊數(shù)量超過(guò)2.3萬(wàn)頭，已經(jīng)泛濫到把該省的野豬都干光了，鹿的數(shù)量減少了70%，如果不去人為控制，這些熊就都沒得吃，而且會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的近親繁育。不僅威脅到它們自己的族群，也會(huì)威脅到它食物鏈下端的所有動(dòng)物。

NB省每年要滅殺1500頭左右黑熊，我們作為被高度監(jiān)管的狩獵向?qū)?，每年需要通過(guò)填寫文件，上報(bào)申請(qǐng)滅殺黑熊的數(shù)量。

如果今年沒有完成指標(biāo)，政府會(huì)按每頭熊200加元（合人民幣1000元左右）的價(jià)格進(jìn)行罰款，否則第二年指標(biāo)會(huì)被減半。

我的工作有三個(gè)原則：安全、守法、讓客戶玩好。

作為向?qū)?，要深入林中，翻熊的糞便、分析出沒時(shí)間、判斷大小、是否進(jìn)食，然后有規(guī)律地下餌料、掛樹架。這是我的同事們?cè)趻鞓浼堋?/p>

樹架的作用有兩個(gè)，一個(gè)是能夠給新手獵人更多的安全感，能夠讓獵手更沉穩(wěn)，還有一個(gè)是隱蔽獵手和向?qū)У奈恢茫屝懿灰装l(fā)現(xiàn)。

這是我在樹架上埋伏，等待獵熊。

為了能讓大老遠(yuǎn)來(lái)的客人體驗(yàn)到狩獵成功的樂(lè)趣，有時(shí)候我得追著傷熊跑，在沼澤地里深一腳淺一腳，身上的衣物被低溫穿透，獵物的腳印和血跡被沖散無(wú)法分辨，這種時(shí)候就很受苦。

這位北京來(lái)的客人射中熊的時(shí)候是黃昏，在確認(rèn)安全后，我們進(jìn)入林子追蹤血跡，等到找到熊并把它用軍用擔(dān)架抬出來(lái)時(shí)，天已完全黑透。

很多人打獵時(shí)，一打中獵物就興奮地不得了，其實(shí)這時(shí)獵物根本還沒死透，只是覺得哪里不舒服，你如果發(fā)出很大的動(dòng)靜，它可能受到驚擾后就逃到找不到了。

我的一位臺(tái)灣女客戶是我干這行以來(lái)見過(guò)的最棒的獵人。她從蹲守開始就非常平靜，拉弓一箭射穿熊肺之后，我倆坐那等了20分鐘左右，這才讓同事拿擔(dān)架抬出了熊。

每獵殺一頭熊，向?qū)Ф家サ怯浾咀龅怯?，政府?huì)以此統(tǒng)計(jì)獵殺指標(biāo)的完成情況。登記完成后，我們會(huì)拿到登記證書，熊皮上也會(huì)掛上登記標(biāo)簽（圖片中的白色塑料環(huán)），熊的一顆牙齒要給政府用來(lái)統(tǒng)計(jì)年齡。如果客人要熊皮的話，可以做成熊毯或者標(biāo)本發(fā)到他們家里去，都是合法的。中國(guó)的林業(yè)局會(huì)給一個(gè)收藏證，證明這不是在中國(guó)非法盜獵獲取的，熊皮很軟，在上頭睡覺特別舒服。熊肉是可以吃的，我的客人們吃飯都是我來(lái)掌勺做熊肉，可以烤，可以紅燒，挺好吃的。

做飯時(shí)，出于衛(wèi)生考慮，我會(huì)用網(wǎng)罩把我的大胡子網(wǎng)起來(lái)。

國(guó)人更熟悉的熊掌，其實(shí)是非常難吃的東西，按常規(guī)做法弄出來(lái)的新鮮熊掌又騷又腥又臭，有時(shí)候還發(fā)苦。

必須先用特殊處理辦法，干燥10個(gè)月到1年，再烹飪處理，才能入口。干燥后再重新發(fā)出來(lái)的熊掌，其實(shí)跟豬蹄的味道沒什么區(qū)別。

我在職業(yè)漁獵向?qū)е械乃酱蟾攀侵猩?，如果給自己打分，百分制我能打到75分。

但我非常以我的職業(yè)自豪，NB省政府會(huì)給登記在冊(cè)的漁獵向?qū)ьC發(fā)徽章。

很多人覺得獵人是個(gè)殘忍的行業(yè)，事實(shí)上，對(duì)于保護(hù)動(dòng)物健康繁衍，合法和高度監(jiān)管的狩獵比道德驅(qū)動(dòng)的動(dòng)保呼聲更直接和有效。

狩獵是我們的飯碗，保護(hù)動(dòng)物對(duì)我們來(lái)說(shuō)更重要，一旦盜獵者濫殺，那我們也就沒飯吃了。每一個(gè)漁獵向?qū)?，都是保育系統(tǒng)和保護(hù)野生動(dòng)物重要的工作人員。

干這行的幾年時(shí)間里，我結(jié)識(shí)了一伙厲害的朋友。

這是吳教官，華人之光，我非常敬佩的一名射手。目前全世界中國(guó)人里，遠(yuǎn)距離射擊世界排名最高的人。加拿大四省狙擊比賽冠軍，加拿大參加國(guó)際一流的精準(zhǔn)射擊比賽時(shí)，他都是國(guó)家隊(duì)的種子選手。

我的人生偶像Mike，加拿大最好的野外飛行學(xué)校的總教頭。得了喉癌，整個(gè)嗓子都切除了，平常說(shuō)話需要拿大拇指按著喉嚨里的假體，1米87，槍打得好，刀子斧子都玩得特別好。重病過(guò)后，60歲的他依然是野外的絕對(duì)強(qiáng)者。

這些人讓你心生敬意，感覺這個(gè)世界上無(wú)論是大自然還是其他方面所能扔到他們身上的東西，都像一塊石頭，碰到他們身上就彈開了，用我們的話說(shuō)，就是“耐操”。

當(dāng)然，漁霸、肉霸并不是中國(guó)特產(chǎn)，在當(dāng)?shù)刈鲑I賣，少不了跟這些吃得開的“老炮兒”打交道。

在共同利益面前，只要你愿意合作，不吃獨(dú)食；雇傭當(dāng)?shù)貑T工，帶動(dòng)就業(yè)機(jī)會(huì)，一個(gè)中國(guó)人在90%以上都是白人的圈子里也是能吃得開的。特別是在無(wú)人區(qū)，大家要互相依靠著才能生存下去，不會(huì)有種族歧視之類的破事兒。

現(xiàn)在，我每年有8—10個(gè)月在無(wú)人區(qū)，很多地方連手機(jī)信號(hào)都沒有。

在這樣的狀態(tài)下，你會(huì)深刻感受到，一個(gè)人要活下去，所需要的并沒有我們想象中那么多。很多欲望的產(chǎn)生，不過(guò)是焦慮和消費(fèi)刺激的結(jié)果。在無(wú)人區(qū)的長(zhǎng)夜，罐裝啤酒和泡面就能帶給人巨大的幸福感。

我現(xiàn)在生活挺開心的，我們不接待那么多客人，因?yàn)樵谶@個(gè)地方，你掙那么多錢沒用，最后都交稅去了。

在無(wú)人區(qū)，別人覺得難捱，但我對(duì)孤獨(dú)感一點(diǎn)反應(yīng)都沒有，所以我覺得，這是祖師爺賞我的飯，我得珍惜。即使哪天中了彩票，我可能不會(huì)像現(xiàn)在一樣勤快了，但這一行肯定會(huì)一直干下去，畢竟干到六七十的人，在這里并不算少數(shù)。THEEND

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