餐飲業(yè)與市民日常生活密切相關(guān)，是城市“煙火氣”的直觀體現(xiàn)，但餐飲油煙也易對周邊環(huán)境產(chǎn)生影響，成為生態(tài)環(huán)境領(lǐng)域市民關(guān)注度較高的問題。

2月18日，《上海市餐飲業(yè)大氣污染防治辦法》（以下簡稱《辦法》）公布。澎湃新聞（www.nxos.com.cn）記者梳理發(fā)現(xiàn)，《辦法》第六條提出，餐飲服務(wù)項(xiàng)目的選址應(yīng)當(dāng)符合國家和上海市有關(guān)規(guī)劃、物業(yè)和環(huán)境保護(hù)等方面的管理要求。禁止在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目。

在油煙排放方面，《辦法》第九條提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者排放的油煙，不得超過國家和本市油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，餐飲服務(wù)經(jīng)營者不得采用下列方式排放油煙：①不經(jīng)過煙道的無規(guī)則排放；②經(jīng)城市公共雨水或者污水管道排放。

在油煙排放口設(shè)置方面，《辦法》第十條提出，新建、改建、擴(kuò)建餐飲服務(wù)項(xiàng)目，油煙排放口的高度、朝向、與環(huán)境敏感建筑的距離，應(yīng)當(dāng)符合國家和上海市有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)規(guī)范的要求。餐飲服務(wù)項(xiàng)目油煙排放口采樣點(diǎn)的設(shè)置應(yīng)當(dāng)符合國家和上海市有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

在設(shè)施安裝方面，《辦法》第十一條提出，產(chǎn)生油煙、異味的餐飲服務(wù)項(xiàng)目，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照本市餐飲業(yè)油煙污染控制技術(shù)規(guī)范的要求，安裝與其經(jīng)營規(guī)模、烹飪工藝相匹配的油煙凈化設(shè)施、異味處理設(shè)施。

在煙道及相關(guān)設(shè)施維護(hù)管理方面，《辦法》第十二條提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)煙道的維護(hù)和管理，確保煙道完整、密閉；不得封堵煙道、改變煙道用途。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)確保油煙凈化設(shè)施、異味處理設(shè)施及其管道完整、密閉，保持設(shè)施正常運(yùn)行。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照上海市餐飲業(yè)油煙污染控制技術(shù)規(guī)范的要求，定期對油煙凈化設(shè)施和異味處理設(shè)施進(jìn)行清洗維護(hù)并做好記錄；清洗維護(hù)記錄保存期限不得少于一年。

在共用煙道及設(shè)施的管理方面，《辦法》第十三條提出，兩個(gè)及以上餐飲服務(wù)項(xiàng)目共用一個(gè)煙道及油煙凈化設(shè)施、異味處理設(shè)施的場所，其經(jīng)營管理單位應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對共用煙道及油煙凈化設(shè)施、異味處理設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和管理，保證排放的油煙不超過國家和上海市油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)營管理單位可以委托物業(yè)服務(wù)企業(yè)履行前款規(guī)定的維護(hù)和管理責(zé)任。

在清潔能源使用方面，《辦法》第十四條提出，餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定，使用或者改用電、天然氣等清潔能源。

違反《辦法》第六條第二款規(guī)定，在居民住宅樓、未配套設(shè)立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴(kuò)建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務(wù)項(xiàng)目的，由市或者區(qū)生態(tài)環(huán)境部門依照《中華人民共和國大氣污染防治法》有關(guān)規(guī)定處理。

違反《辦法》第十條第二款、第十二條第一款規(guī)定，油煙排放口采樣點(diǎn)的設(shè)置不符合要求，或者封堵煙道、改變煙道用途的，由市或者區(qū)生態(tài)環(huán)境部門責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款。

違反《辦法》第十三條第一款規(guī)定，經(jīng)營管理單位未按照規(guī)定對共用煙道及相關(guān)設(shè)施進(jìn)行維護(hù)和管理，導(dǎo)致排放的油煙超過國家和本市油煙排放標(biāo)準(zhǔn)的，由市或者區(qū)生態(tài)環(huán)境部門責(zé)令改正，處5000元以上5萬元以下罰款。

單位和個(gè)人對違反餐飲業(yè)大氣污染防治規(guī)定的行為，有權(quán)向生態(tài)環(huán)境部門等負(fù)有餐飲業(yè)大氣污染防治監(jiān)督管理職責(zé)的部門投訴、舉報(bào)；接到投訴、舉報(bào)的部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定及時(shí)核實(shí)、處理。

《上海市餐飲業(yè)大氣污染防治辦法》自2025年3月1日起施行，2003年10月15日上海市人民政府令第10號發(fā)布的《上海市飲食服務(wù)業(yè)環(huán)境污染防治管理辦法》同時(shí)廢止。