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這里陽光璀璨，空氣通透。

這里冬季皚皚白雪渲染著落葉松和白樺林，玉樹瓊花與藍(lán)天相得益彰，一切都沐浴在原始自然的狀態(tài)之中。

這里是阿爾山市白狼鎮(zhèn)林俗村。

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白狼林俗村，是東北林區(qū)的一個(gè)典型村落，位于內(nèi)蒙古阿爾山市白狼鎮(zhèn)南部。白狼林俗村原名三道溝，“白狼”由蒙古語“白力嘎”演變而來，漢語意為“富饒的地方”。

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林俗村有著阿爾山絕色的四季風(fēng)光和山川地貌，村落還原了60年代至今原有林區(qū)建筑風(fēng)貌，這里就像一座展現(xiàn)林區(qū)多彩生活的博物館。

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林俗村南北長(zhǎng)300米，東西寬200米，面積6萬平方米，現(xiàn)有住戶76家，人口240多人，多為林業(yè)職工家庭。有蒙、漢、滿族等民族，以漢族人口居多。早在三十年代初這里就有獵民居住，新中國成立后又成為林區(qū)開發(fā)建設(shè)者最早的定居地。

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林俗村山上樺樹覆蓋率極高，海拔950米以下的山地、丘陵地帶，生長(zhǎng)著大片黑樺、白樺、柞樹混交林。夏秋季節(jié)，景色絕佳，林中還有種類繁多的野生動(dòng)物、植物資源。

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如今，為了保護(hù)環(huán)境，人們已經(jīng)停止砍伐。有的人利用山林搞起特種養(yǎng)殖，開起了供應(yīng)林俗宴的小餐館。

林俗宴的起源很有意思。作為當(dāng)年國家重要的木材基地，阿爾山以前每年都會(huì)在最寒冷的冬季開始為期四十天的林業(yè)砍伐大會(huì)戰(zhàn)，那是一個(gè)特別壯觀，也特別費(fèi)體力的勞動(dòng)場(chǎng)景。

因?yàn)橐麆诖蠹?，在每年那時(shí)，大家會(huì)一起圍獵一頭鹿，并把當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)集中起來，來給大家滋補(bǔ)身體，這些山野這些山野中的食材，有著阿爾山人最熟悉的味道，是老友團(tuán)聚回憶往昔時(shí)最好的下酒菜，林俗宴就脫胎于此。

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·烤乳豬

烤乳豬是林區(qū)人的傳統(tǒng)菜肴。在烤制的過程中，需要不停地觀察豬肉顏色的變化，挪動(dòng)乳豬的位置，保證豬的各個(gè)部位能均勻受熱。

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漸漸的，乳豬呈現(xiàn)出金黃的顏色，香氣也逐漸濃郁起來，一直要烤4個(gè)多小時(shí)，香氣四溢的烤乳豬才能以外焦里嫩的完美姿態(tài)呈現(xiàn)在餐桌上。

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·螞蟻煎蛋

螞蟻煎蛋是林俗宴上的另外一道特色菜。

大興安嶺山林間有一種這里特有的黑螞蟻，阿爾山人四到九月份會(huì)在林間采集這種黑螞蟻然后晾曬成干，再儲(chǔ)存起來供冬季食用。這種螞蟻具有很高的藥用價(jià)值，能補(bǔ)腎益精、通經(jīng)活絡(luò)、解毒消腫，在阿爾山人眼里，這種螞蟻可是滋補(bǔ)的珍品，被稱作 “藥中王者”。

林俗宴上，有一道菜就是螞蟻煎雞蛋，食材選用得正是阿爾山這種特有的黑螞蟻和優(yōu)質(zhì)笨雞蛋，炒出來的雞蛋色澤金黃、爽滑油嫩，螞蟻口感微酸，蛋餅的松軟與螞蟻帶來的微妙酸香交織在一起，構(gòu)成了一曲絕妙的味覺交響樂，鮮美異常。

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·涼拌卜留克

林俗宴上還有一樣當(dāng)家菜——卜留克。卜留克源于俄語，為“美味佳肴”之意。卜留克是從俄羅斯傳來的洋甘藍(lán)，生長(zhǎng)期短，阿爾山人把它腌成咸菜疙瘩，用來做涼拌菜。

涼拌卜留克最大限度地保留了卜留克原始的鮮美與色澤，成品色澤金黃誘人，口感上巧妙融合了微辣的刺激與鮮咸的清新，清淡而不失細(xì)膩，是阿爾山人家餐桌上不可或缺的一道經(jīng)典小菜。

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·小雞燉黃蘑

在阿爾山，小黃蘑以其“菌類第一鮮”的美譽(yù)，悠然自得地生長(zhǎng)于蔥郁的松林之下，是大自然賦予的野生食用菌之瑰寶。黃蘑可是無法人工繁殖的珍貴食用菌，具有追風(fēng)散寒、抗神經(jīng)衰弱、抗衰老、抗癌等保健功效。

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當(dāng)這山間珍饈邂逅林間散養(yǎng)的小笨雞，一場(chǎng)關(guān)于鮮美的盛宴悄然拉開序幕。

細(xì)嫩肉質(zhì)的小笨雞，融合了野生小黃蘑的馥郁香氣，膠質(zhì)豐潤、野味十足，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑，回味無窮。

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·山珍野味

靠山吃山，靠水吃水，守著廣袤的森林，林家人的食材自然多數(shù)取之于林。大森林里的蘑菇、山芹菜、猴腿菜等山野菜稍作加工，或涼拌，或蘸醬，或素炒，即可成為美味佳肴。

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比如黃蘑土豆丁，生長(zhǎng)在海拔1200余米原始林區(qū)中的阿爾山野生小黃蘑加上土豆、煸炒出香味的肉丁，一道美味的湯就做好了。阿爾山的黃蘑爽滑油嫩，土豆色澤金黃，鮮香四溢。喝一口，簡(jiǎn)直鮮掉眉毛。

除了山珍也有野味，杜鵑湖里盛產(chǎn)的柳根魚，外皮金黃酥脆，輕輕一咬便碎裂開來，釋放出濃郁誘人的焦香氣息；內(nèi)里則是松軟鮮嫩，緩緩地融化在舌尖。

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對(duì)于林家人，這些山野中的食材，有著最熟悉的味道，是老友團(tuán)聚，回憶往昔時(shí)最好的下酒菜。

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參考資料：

《美食 | 品味阿爾山，從這一份美食清單開始！》