去年以來，隨著“浙江特產(chǎn)是‘江西小炒’”等網(wǎng)絡(luò)熱梗傳播，鮮辣咸香、好吃不貴的“江西小炒”火爆出圈。今年江西兩會，江西省人大代表、分宜縣委副書記、縣長謝淘建議，設(shè)立“江西小炒”統(tǒng)一品牌，讓贛菜更好地“走出去”。

他介紹，作為具有江西地域特色的餐飲品類，“江西小炒”在全省品牌推介、推動文化傳播、滿足人民群眾飲食需求，以及提振消費等方面具有積極作用。對此，江西趁機大力實施贛菜“揚名”“創(chuàng)新”“出?！毙袆?，并在杭州設(shè)置首個贛菜（杭州）中心，推動贛菜產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)快速發(fā)展。

“據(jù)不完全統(tǒng)計，當前全國各地約有2萬余家江西小炒店，市場需求旺盛。其中，僅分宜縣在長三角的餐飲小店創(chuàng)業(yè)人員就有3萬余人，餐飲店鋪多達1萬余家?！敝x淘說，在打造“江西小炒”產(chǎn)業(yè)方面，分宜縣進行了一些有益嘗試和探索。

他提到，依托“八大碗、十小樣”等自身美食資源稟賦，分宜縣積極謀劃在“十五五”期間打造“江西小炒”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)園，并在當?shù)氐碾姀S螺螄特色景區(qū)建立“江西小炒?分宜味道”品牌中心，開展品牌培育、市場化運營和產(chǎn)品開發(fā)；同時，該縣還建設(shè)“江西小炒”開發(fā)示范區(qū)、培訓(xùn)服務(wù)中心、創(chuàng)業(yè)孵化基地、訂單式農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地、食材加工基地和食材倉儲冷鏈中心等多個項目，推動形成“江西小炒”系列標準，提升“江西小炒”餐飲產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員規(guī)模和餐飲服務(wù)質(zhì)量，為分宜夜經(jīng)濟集聚人氣，同時也助力“江西小炒”在全國出圈。

在總結(jié)分宜縣成功經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，謝淘建議，為更好推動“江西小炒”產(chǎn)業(yè)扶優(yōu)做強，在省級層面，應(yīng)設(shè)立統(tǒng)一的“江西小炒”品牌，由省級相關(guān)部門牽頭成立“江西小炒”行業(yè)協(xié)會，組織行業(yè)專家和企業(yè)代表制定“江西小炒”菜品制作標準、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量安全標準等標準化體系，打造統(tǒng)一的品牌形象。

“可以考慮支持分宜‘江西小炒’產(chǎn)業(yè)創(chuàng)業(yè)園的培訓(xùn)服務(wù)中心建設(shè)成為省級餐飲人才培訓(xùn)基地，樹立行業(yè)標桿。”他說，另外，可以積極鼓勵校企合作，推動省內(nèi)職業(yè)院校與“江西小炒”企業(yè)開展校企合作，建立產(chǎn)學(xué)研合作機制，比如設(shè)立“江西小炒”訂單班，引導(dǎo)人才培養(yǎng)更好匹配市場需求。

他還建議，促進“江西小炒”與旅游、文化、電商等產(chǎn)業(yè)深度融合，比如將“江西小炒”文化融入旅游線路設(shè)計中，支持在旅游景區(qū)、商業(yè)綜合體等地開設(shè)“江西小炒”旗艦餐廳，打造“美食+旅游”“美食+購物”等新業(yè)態(tài)，以及支持利用電商平臺拓展“江西小炒”銷售渠道，開展線上線下融合營銷。