被視為香港“獅子山下”精神注腳的“灣仔碼頭”創(chuàng)始人臧健和去世。

2月12日，“灣仔碼頭”母公司通用磨坊香港方面向澎湃新聞記者確認，“灣仔碼頭”創(chuàng)始人臧健和已經(jīng)逝世，“一切有關臧女士的消息將于不日公布，謝謝關心?！?/p>

此前一天的香港東方日報報道稱，臧健和友人表示，臧健和一直患有糖尿病，需要以輪椅代步，將于下月10日出殯。

臧健和最后一次公開露面，是2018年4月。她出席了香港中文大學敬文書院臧健和堂命名典禮。

臧健和經(jīng)常被外界稱為“水餃皇后”或者“臧姑娘”，其創(chuàng)立了“灣仔碼頭”品牌，并將它從小攤食品發(fā)展為家喻戶曉的水餃品牌，她的一生傳奇也被香港媒體稱為香港版“阿信的故事”。

在香港灣仔碼頭擺起水餃攤

據(jù)香港明報報道，臧健和1945年出生于山東青島，因家境貧困輟學到縣醫(yī)院擔任護士，與當時支援中國建設的泰籍華僑醫(yī)生結婚，并育有二女。

1974年丈夫返回泰國繼承遺產(chǎn)，但此后三年臧健和都再未收到丈夫音訊。當臧健和攜帶一對女兒前往泰國尋親后才發(fā)現(xiàn)丈夫已另娶妻生子。由于夫家重男輕女，為免女兒受辱，1977年臧健和同當時4歲和8歲的女兒前往香港生活。

為撫養(yǎng)兩個女兒，每日打三份工，早上為糖尿病患者打針，中午在酒樓當洗碗女工，晚上洗車。后臧健和因在酒樓被人撞到，扭傷筋骨而失業(yè)，同時臧健和還被查出患有糖尿病。

1978年，臧健和在失業(yè)中受到鄰里啟發(fā)，以500港元開始創(chuàng)業(yè)。當時香港還沒開通地鐵，人們主要通過坐船往返維港兩岸。于是，“打從娘胎里就喜歡吃餃子”的臧健和，自制了一輛木頭推車，忐忑地在灣仔碼頭擺起了水餃攤。

臧健和2014年接受香港經(jīng)濟日報時曾說：“女兒餓肚要開飯，惟有架起木頭車到灣仔碼頭賣水餃，當時怕得要死?！?/p>

因手藝出眾，臧健和被譽為“水餃皇后”。

生意漸佳后，有人提議臧健和為其水餃取名，她遂以“灣仔碼頭”命名，該品牌正式誕生。

2014年，灣仔碼頭拆卸重置前，臧健和每隔數(shù)月到灣仔碼頭走一趟，緬懷昔日歲月。她接受采訪時說，“不是不舍這個地方，是永不能忘”。

賣身美國食品公司，進軍內地設廠

1983年，臧健和開始進入水餃批發(fā)生意，并與百貨公司合作，將灣仔碼頭水餃在包貨超市里進行上架出售。新華社稱，從小攤販到建立小工廠，再到占據(jù)超市冷柜速凍水餃的大半江山，至上世紀80年代中期，“灣仔碼頭”已發(fā)展成為港人家喻戶曉的品牌。

1997年，臧健和將灣仔碼頭七成股權售予美國食品公司通用磨坊（General Mills），通用磨坊注資6000萬美元在中國內地設廠，并將銷售點擴至廣州、上海、北京等地，臧健和則留做顧問。

臧健和此后在接受新華社采訪時曾表示，“一定要到內地投資，到家鄉(xiāng)投資，要為家鄉(xiāng)做事。當時選擇合作伙伴的必要條件之一，也是一定要到中國內地投資?！?/p>

“我女兒那時也勸我，投資到香港，一年就可以收回成本。投資內地雖然市場潛力很大，但是回本卻需要好幾年時間?！钡敖『蛨猿终J為，無論回本時間長短，都一定要回內地投資。

官網(wǎng)資料顯示，通用磨坊在大中華區(qū)已建設有6個生產(chǎn)基地，員工近6000人，旗下品牌除了灣仔碼頭，還有哈根達斯、妙脆角、維邦等。

1998年，灣仔碼頭在上海建立冷凍食品合資企業(yè)，又在北京、廣州推出手工包制的灣仔碼頭餛飩、水餃和湯圓。經(jīng)過幾年的耕耘，從2002年開始，灣仔碼頭在北京、上海、廣州等地水餃市場的銷量穩(wěn)居前列。

新華社報道稱，2017年，灣仔碼頭在內地的銷售額占整個品牌的90%左右，銷售點遍布全國逾200個城市。

臧健和說：“小時候，跟著媽媽包餃子給一家人吃；長大了，包餃子給女兒、給朋友；后來，我包給13億同胞吃，想到大家吃到我們的水餃心里暖暖的，很有成就感。”

獅子山下的“水餃皇后”

2007年，灣仔碼頭不僅在中國內地各大城市進行擴張，還成功進駐了歐洲和美國市場?！度A爾街日報》曾這樣評論：“灣仔碼頭教會了美國人燒中餐，在美國人心目中，灣仔碼頭就代表著中國美食?！?/p>

此后，灣仔碼頭還在繼續(xù)豐富自己的產(chǎn)品線，于2009年推出包子、饅頭系列產(chǎn)品，于2010年推出了冷凍面系列產(chǎn)品。

2017年臧健和接受新華社采訪時曾說，她在灣仔碼頭創(chuàng)立初期就希望有朝一日能把餃子這種傳統(tǒng)美食推向世界。

“總有一天，中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食。”臧健和說。

香港媒體報道稱，臧健和挨出頭的故事，也印證著香港人“獅子山下”的精神。“獅子山精神”一直是香港人引以為傲的信念，指的是能夠在逆境中自強，不斷勤奮拼搏、創(chuàng)新進取、自強不息、樂觀向上的香港精神。

臧健和創(chuàng)立灣仔碼頭的經(jīng)歷也在1995年被拍成電視劇《水餃皇后》，成為了獅子山下精神的傳奇故事。