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吃了這碗流傳千載的新合索面，離家的游子一年都會順順利利
吃一碗熱氣騰騰的索面，是浙江省杭州市桐廬縣新合鄉(xiāng)人離家前必不可少的儀式。這碗媽媽親手做的家鄉(xiāng)美食落下肚，一年才安安心心、順順利利。
新合索面，是產(chǎn)自新合的手工面。因為面條色白如雪、細長如絲，制作晾曬的時候遠遠望去就像一排排絹紗一樣，所以又叫長面、紗面、素面。
索面制作一般分為和面、揉面、搓面、繞面、拉面、曬面（或烘面）、收面、盤面8道工序。
新合鄉(xiāng)引坑村的朱荷芳阿姨今年58歲了，她從小姑娘開始就做索面。小時候給長輩做，年紀大了又給兒女做，一根根面條里牽掛的都是親情。
四層小洋房的一樓西面的屋子與前后院就是她做索面的操作間?？恐￠T是一張大板桌，朱阿姨就在這里和面、揉面。
為了增加面團柔韌性，和面的時候要加鹽，并按一個方向攪拌。
好吃的東西做起來都不容易，和面、揉面都在晚上，翌日早晨拉面，日上三竿曬面，日差三竿收面，辛苦自不必說。
今年冬天江南多雨，太陽只在春節(jié)前一周露了臉。
76歲的陳文元奶奶帶著兒媳把索面架子抬到屋外，乘著日頭好曬面。雖然面也可以烘干，但是總是加入了太陽的味道才更香純。
即便是清水下鍋，只加上蔥花和豬油，也是辛苦之后，最熨帖的犒勞。
新合人走親訪友的禮品里總有索面，它幾乎在所有慶祝場合都有美好的寓意。
老人家過壽，吃的索面有2米長，寓意福壽綿長，是長壽面?；檠缟铣运髅?，寓意天長地久，是幸福面。家中添丁、小孩滿月吃索面，寓意健康成長，是期盼面。宗族祭祀也吃索面，寓意源遠流長，是興旺面。
政府還利用老廠房改建索面文化展示館，還新建了3處索面曬場，展示新合索面文化，支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
流傳千年的新合索面，煥發(fā)出新的生機活力，成為新合人致富的寶貝。
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