今年開年以來，牛肉價格一路下跌，肉攤上的牛腱子不再高高在上成了菜市場最熱門的話題。全國各地國家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的居民消費(fèi)價格數(shù)據(jù)顯示，今年牛肉價格同比跌幅是食品類別中最多的。

菜場表現(xiàn)加上數(shù)據(jù)背書，再配上“牛肉自由”的熱搜加持，曾經(jīng)高貴的牛肉如今卻呈現(xiàn)出不吃幾口就虧了的架勢?，F(xiàn)在的牛肉價格真的可以稱得上“極具性價比”嗎？不愛吃牛肉的中國人會買賬嗎?

文 | Seni 圖 | 四象設(shè)計(jì)部

牛肉作為可涮可煎可炒的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，在中國人的食譜上卻常年被二師兄壓了不止幾頭。明明是美味硬菜卻不被待見，過個中緣由許多人首先想到的一定是我國悠久的農(nóng)耕歷史。

在沒有農(nóng)業(yè)機(jī)械的時代，牛作為重要的耕畜關(guān)系著糧食與生存，因而受到古代統(tǒng)治者的重視。根據(jù)史書記載，從漢代起就存在各式各樣限制宰殺耕牛的禁令，比如唐代的《唐律疏議》規(guī)定，私自宰殺牛馬，要服一年的苦役。

不過即便頭頂律法，古人也沒放棄這口肉。不僅王公貴族的菜單上有牛肉，民間也鉆法律空子，專找“自然死亡”的牛吃，今天我們?nèi)匀荒茉诠偶锌吹焦艜r的各種烹制牛肉的食譜。

中國人吃牛肉的歷史雖然久，但是若論最喜歡，牛肉還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過豬肉。

畢竟吃牛肉到底還要掂量一下收成和坐牢風(fēng)險，而豬自從被馴化的那天命運(yùn)就已被決定。除了用途不一樣，豬是雜食動物，養(yǎng)殖成本低，又不像牛羊需要草場，更加適宜我國地理環(huán)境，便宜又比較容易吃到，使得豬肉成功占領(lǐng)了中國人的胃。

時至今日，豬肉的價格優(yōu)勢依然明顯。今年就在牛肉不斷降價之時，豬肉價格卻一路走高。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部6月17日公布的市場交易狀況顯示，豬肉批發(fā)價已連續(xù)上漲6周，累計(jì)增幅達(dá)20.5%，比去年同期價格高27.9%。即便如此，當(dāng)期豬肉批發(fā)均價（24.54元/公斤）也僅為牛肉（60.8元/公斤）的4成。

如今肉價下跌，食客與餐飲業(yè)開心，養(yǎng)殖戶卻在盛夏感受到陣陣涼意。據(jù)《中國新聞周刊》報(bào)道，有肉牛養(yǎng)殖戶表示養(yǎng)一頭牛能虧到五千元，還不如進(jìn)城送外賣。業(yè)內(nèi)人士估計(jì)，今年的牛肉價格可能還會以下降為主，到明年降幅才會趨緩。你認(rèn)為現(xiàn)在的牛肉價格算便宜嗎？歡迎在評論區(qū)分享你近期的購物體驗(yàn)。

原標(biāo)題：《牛肉價格跌數(shù)月 不愛牛肉的中國人會買單嗎》

閱讀原文