圖片來(lái)源：sandid

“我會(huì)夢(mèng)到鱷梨，但它在中國(guó)不好找，”家住合肥的卡米拉·凱姆尼說(shuō)，凱姆尼來(lái)自智利，是一名英語(yǔ)老師。“但最近我看到市面上的鱷梨越來(lái)越多了，我很高興，因?yàn)槲乙郧耙胭I(mǎi)的話可費(fèi)勁了，”她說(shuō)。

近年來(lái)，被中國(guó)人稱(chēng)為“牛油果”的鱷梨進(jìn)口大幅增加，且?guī)缀醵紒?lái)自拉丁美洲。2017年，中國(guó)進(jìn)口鱷梨3.2萬(wàn)多噸，比上年增加22%。

然而在拉丁美洲，伴隨鱷梨出口激增而來(lái)的是圍繞水資源和森林砍伐問(wèn)題展開(kāi)的沖突。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)商品貿(mào)易統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)，去年中國(guó)進(jìn)口的鱷梨一半（16707噸）來(lái)自智利，8754噸來(lái)自墨西哥，另外6667噸來(lái)自秘魯。

這三個(gè)國(guó)家在供應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)方面具有明顯的經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。智利和秘魯與中國(guó)有自由貿(mào)易協(xié)定，無(wú)需繳納任何出口關(guān)稅。墨西哥的鱷梨出口量約占全球總出口量的一半，而且相比其他國(guó)家，它離中國(guó)更近，因而運(yùn)輸成本較低。

時(shí)尚之果

墨西哥鱷梨生產(chǎn)及包裝者協(xié)會(huì)（APEAM）發(fā)言人拉蒙·帕茲稱(chēng)，北上廣對(duì)鱷梨的需求最大。

和其他專(zhuān)家一樣，帕茲將鱷梨的成功歸功于中國(guó)的出境游游客和把新的烹飪習(xí)慣帶到中國(guó)的外國(guó)游客。

北京三源里市場(chǎng)的一位年輕攤販告訴“中拉對(duì)話”：“一開(kāi)始大家也不習(xí)慣，都覺(jué)得牛油果只能用來(lái)做沙拉或者壽司，但現(xiàn)在人們更加習(xí)慣在做飯時(shí)加入牛油果，或者把它們當(dāng)早餐吃——比如牛油果吐司。”

據(jù)說(shuō)鱷梨有益于健康，因此在全球的需求急劇增長(zhǎng)。一些新的餐廳甚至推出了用鱷梨代替面包的鱷梨漢堡。

但中國(guó)對(duì)鱷梨需求的增長(zhǎng)并非自然發(fā)生，10年前這種水果在中國(guó)幾乎鮮為人知。

去年，中國(guó)國(guó)際電視臺(tái)播出了一檔名為“中國(guó)的牛油果熱潮：‘超級(jí)食品’成功營(yíng)銷(xiāo)案例”的專(zhuān)題報(bào)道。報(bào)道認(rèn)為，鱷梨是在一些宣傳活動(dòng)的推動(dòng)下來(lái)到中國(guó)的，這些活動(dòng)大肆宣揚(yáng)鱷梨對(duì)心臟和皮膚的好處，其目的在于利用這種水果在西方的吸引力獲利。

拉丁美洲的企業(yè)家們已經(jīng)成立了行業(yè)協(xié)會(huì)，例如智利的哈斯鱷梨委員會(huì)（Hass Avocado Committee）和墨西哥的APEAM，這些協(xié)會(huì)都在中國(guó)發(fā)起了宣傳活動(dòng)。2015年，墨西哥領(lǐng)事館在廣州和三亞主辦了美食節(jié)，目的就是宣傳墨西哥美食和旅游業(yè)。

“中國(guó)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)，隨著人們開(kāi)始認(rèn)識(shí)我們出口的鱷梨，把它作為日常飲食的一部分，消費(fèi)就會(huì)增加，”墨西哥食品連鎖（Mexico Food Connection）公司中國(guó)市場(chǎng)顧問(wèn)羅薩納·奎拉特·穆?tīng)柤獊喗邮堋吨袊?guó)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)說(shuō)。

各大公司也簽署了促進(jìn)大規(guī)模分銷(xiāo)的協(xié)議?？偛课挥诿绹?guó)的Mission Produce公司、中國(guó)主要鱷梨進(jìn)口商蘭濤國(guó)際以及經(jīng)銷(xiāo)商百果園簽署合作協(xié)議，共同打造新品牌“牛油果先生”。新公司的產(chǎn)品將出現(xiàn)在大型超市中，包裝上貼有標(biāo)簽，解釋如何切鱷梨，以及如何將鱷梨制作成新年餐桌上的美味。

去年，肯德基推出了牛油果系列產(chǎn)品，廣告上代言人薛之謙的嘴唇上帶著一撇明亮的綠色小胡子，顯然是大口吃牛油果漢堡時(shí)留下的。

耗水之果

盡管對(duì)華鱷梨出口的增加有助于拉動(dòng)拉美經(jīng)濟(jì)和創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，但其對(duì)環(huán)境的影響令人擔(dān)憂。鱷梨需要大量的水才能獲得其絲滑的口感，而伴隨市場(chǎng)需求而來(lái)的種植面積擴(kuò)大也對(duì)土地造成了嚴(yán)重破壞。根據(jù)墨西哥國(guó)家林業(yè)、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)研究所的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)一公斤鱷梨需要2000升水，是同等重量橙子所需水量的四倍。

智利最嚴(yán)重的問(wèn)題是水，鱷梨主產(chǎn)省份佩托爾加的一些河流都已干涸。

用水、土地和環(huán)境保護(hù)運(yùn)動(dòng)（the Defense Movement for Access to Water, Land and Environmental Protection）發(fā)言人、活動(dòng)家羅德里格斯·蒙達(dá)卡直接指責(zé)農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)，認(rèn)為其應(yīng)為周邊社區(qū)缺水負(fù)責(zé)。

在《衛(wèi)報(bào)》的一次調(diào)查活動(dòng)中，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民表示，缺水導(dǎo)致民眾生病，他們做了飯就沒(méi)水洗衣服，上廁所也沒(méi)水沖，只能在洞里或者用塑料袋方便。與此同時(shí)，大型農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)賺的錢(qián)卻越來(lái)越多。

氣候變化也加劇了對(duì)稀缺資源的競(jìng)爭(zhēng)。

“總的來(lái)說(shuō)，過(guò)去十年間的降雨減少了，灌溉很成問(wèn)題，”經(jīng)營(yíng)鱷梨出口超過(guò)20年的智利當(dāng)?shù)胤N植戶亞歷克斯·馬丁解釋說(shuō)。

墨西哥的大部分鱷梨都產(chǎn)自米卻肯州，那里已經(jīng)出現(xiàn)鱷梨種植過(guò)度的問(wèn)題，并且據(jù)說(shuō)助長(zhǎng)了森林砍伐。據(jù)綠色和平組織稱(chēng)，來(lái)自鱷梨企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)和缺乏建立森林保護(hù)區(qū)的相關(guān)法規(guī)正在導(dǎo)致森林消失。

制圖工具：Map box

據(jù)墨西哥政府機(jī)構(gòu)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、農(nóng)村發(fā)展、漁業(yè)和食品秘書(shū)處（Secretariat of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food，簡(jiǎn)稱(chēng)Sagarpa）的數(shù)據(jù)，早在鱷梨大熱之前，該水果的種植面積就已經(jīng)從1980年的 3.1萬(wàn)公頃增至2009年的超過(guò)10.6萬(wàn)公頃。

1976至2005年間，查拉潘、切蘭、洛斯雷耶斯、納瓦森、新圣胡安帕拉吉庫(kù)蒂羅、帕拉喬、佩里班、坦奇塔羅、廷甘巴托、烏魯阿潘和齊拉庫(kù)拉雷蒂羅各市共損失森林2萬(wàn)公頃。據(jù)估計(jì)，2000至2005年間每年損失的森林面積約為509公頃。

除了環(huán)境問(wèn)題，鱷梨甚至已經(jīng)成為米卻肯州有組織犯罪的焦點(diǎn)。壟斷組織控制著大量鱷梨業(yè)務(wù)，并鼓勵(lì)非法種植。

哥倫比亞也在試圖向中國(guó)出口鱷梨。目前，哥倫比亞鱷梨仍未獲準(zhǔn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。但鱷梨消費(fèi)的急劇增長(zhǎng)讓當(dāng)局注意到了它的創(chuàng)收潛力。該國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)胡安·吉列爾莫·祖魯阿加5月在北京會(huì)見(jiàn)中國(guó)農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦時(shí)就提到了鱷梨的問(wèn)題。

哥倫比亞外貿(mào)部表示，對(duì)于那些多年來(lái)遭受游擊隊(duì)和其他非法武裝團(tuán)體沖突嚴(yán)重打擊的地區(qū)來(lái)說(shuō)，鱷梨業(yè)務(wù)可能給他們帶來(lái)積極的影響。安蒂奧基亞、卡爾達(dá)斯、考卡、金迪奧、里薩拉爾達(dá)、托利馬和考卡山谷地區(qū)的鱷梨產(chǎn)量呈上升趨勢(shì)。2016年簽署和平協(xié)議后，成千上萬(wàn)的哥倫比亞民眾希望獲得新的生活機(jī)會(huì)，鱷梨可以改善他們的生活。

“目前哥倫比亞一定程度上依賴(lài)歐洲市場(chǎng)，我們需要多元化的市場(chǎng)，”擁有19年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的哥倫比亞鱷梨企業(yè)家里卡多·烏里韋解釋說(shuō)，但關(guān)于自己國(guó)家是否會(huì)像其他拉美國(guó)家那樣存在環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題上，他并不以為然。

“中國(guó)市場(chǎng)的特點(diǎn)與歐洲沒(méi)有可比性，哥倫比亞可以途經(jīng)太平洋到達(dá)亞洲。對(duì)這個(gè)國(guó)家來(lái)說(shuō)，這可能是非常有利的。”

（原發(fā)于“中外對(duì)話”網(wǎng)站：www.chinadialogue.net，原題為《牛油果熱背后的環(huán)境隱憂》）