圖片來源：sandid

“我會夢到鱷梨，但它在中國不好找，”家住合肥的卡米拉·凱姆尼說，凱姆尼來自智利，是一名英語老師?！暗罱铱吹绞忻嫔系镊{梨越來越多了，我很高興，因為我以前要想買的話可費勁了，”她說。

近年來，被中國人稱為“牛油果”的鱷梨進口大幅增加，且?guī)缀醵紒碜岳∶乐蕖?017年，中國進口鱷梨3.2萬多噸，比上年增加22%。

然而在拉丁美洲，伴隨鱷梨出口激增而來的是圍繞水資源和森林砍伐問題展開的沖突。

根據(jù)聯(lián)合國商品貿(mào)易統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫，去年中國進口的鱷梨一半（16707噸）來自智利，8754噸來自墨西哥，另外6667噸來自秘魯。

這三個國家在供應中國市場方面具有明顯的經(jīng)濟優(yōu)勢。智利和秘魯與中國有自由貿(mào)易協(xié)定，無需繳納任何出口關稅。墨西哥的鱷梨出口量約占全球總出口量的一半，而且相比其他國家，它離中國更近，因而運輸成本較低。

時尚之果

墨西哥鱷梨生產(chǎn)及包裝者協(xié)會（APEAM）發(fā)言人拉蒙·帕茲稱，北上廣對鱷梨的需求最大。

和其他專家一樣，帕茲將鱷梨的成功歸功于中國的出境游游客和把新的烹飪習慣帶到中國的外國游客。

北京三源里市場的一位年輕攤販告訴“中拉對話”：“一開始大家也不習慣，都覺得牛油果只能用來做沙拉或者壽司，但現(xiàn)在人們更加習慣在做飯時加入牛油果，或者把它們當早餐吃——比如牛油果吐司?！?/p>

據(jù)說鱷梨有益于健康，因此在全球的需求急劇增長。一些新的餐廳甚至推出了用鱷梨代替面包的鱷梨漢堡。

但中國對鱷梨需求的增長并非自然發(fā)生，10年前這種水果在中國幾乎鮮為人知。

去年，中國國際電視臺播出了一檔名為“中國的牛油果熱潮：‘超級食品’成功營銷案例”的專題報道。報道認為，鱷梨是在一些宣傳活動的推動下來到中國的，這些活動大肆宣揚鱷梨對心臟和皮膚的好處，其目的在于利用這種水果在西方的吸引力獲利。

拉丁美洲的企業(yè)家們已經(jīng)成立了行業(yè)協(xié)會，例如智利的哈斯鱷梨委員會（Hass Avocado Committee）和墨西哥的APEAM，這些協(xié)會都在中國發(fā)起了宣傳活動。2015年，墨西哥領事館在廣州和三亞主辦了美食節(jié)，目的就是宣傳墨西哥美食和旅游業(yè)。

“中國是一個巨大的市場，隨著人們開始認識我們出口的鱷梨，把它作為日常飲食的一部分，消費就會增加，”墨西哥食品連鎖（Mexico Food Connection）公司中國市場顧問羅薩納·奎拉特·穆爾吉亞接受《中國日報》采訪時說。

各大公司也簽署了促進大規(guī)模分銷的協(xié)議?？偛课挥诿绹腗ission Produce公司、中國主要鱷梨進口商蘭濤國際以及經(jīng)銷商百果園簽署合作協(xié)議，共同打造新品牌“牛油果先生”。新公司的產(chǎn)品將出現(xiàn)在大型超市中，包裝上貼有標簽，解釋如何切鱷梨，以及如何將鱷梨制作成新年餐桌上的美味。

去年，肯德基推出了牛油果系列產(chǎn)品，廣告上代言人薛之謙的嘴唇上帶著一撇明亮的綠色小胡子，顯然是大口吃牛油果漢堡時留下的。

耗水之果

盡管對華鱷梨出口的增加有助于拉動拉美經(jīng)濟和創(chuàng)造就業(yè)機會，但其對環(huán)境的影響令人擔憂。鱷梨需要大量的水才能獲得其絲滑的口感，而伴隨市場需求而來的種植面積擴大也對土地造成了嚴重破壞。根據(jù)墨西哥國家林業(yè)、農(nóng)業(yè)和漁業(yè)研究所的數(shù)據(jù)，生產(chǎn)一公斤鱷梨需要2000升水，是同等重量橙子所需水量的四倍。

智利最嚴重的問題是水，鱷梨主產(chǎn)省份佩托爾加的一些河流都已干涸。

用水、土地和環(huán)境保護運動（the Defense Movement for Access to Water, Land and Environmental Protection）發(fā)言人、活動家羅德里格斯·蒙達卡直接指責農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)，認為其應為周邊社區(qū)缺水負責。

在《衛(wèi)報》的一次調(diào)查活動中，當?shù)剞r(nóng)民表示，缺水導致民眾生病，他們做了飯就沒水洗衣服，上廁所也沒水沖，只能在洞里或者用塑料袋方便。與此同時，大型農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)賺的錢卻越來越多。

氣候變化也加劇了對稀缺資源的競爭。

“總的來說，過去十年間的降雨減少了，灌溉很成問題，”經(jīng)營鱷梨出口超過20年的智利當?shù)胤N植戶亞歷克斯·馬丁解釋說。

墨西哥的大部分鱷梨都產(chǎn)自米卻肯州，那里已經(jīng)出現(xiàn)鱷梨種植過度的問題，并且據(jù)說助長了森林砍伐。據(jù)綠色和平組織稱，來自鱷梨企業(yè)的競爭和缺乏建立森林保護區(qū)的相關法規(guī)正在導致森林消失。

制圖工具：Map box

據(jù)墨西哥政府機構(gòu)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、農(nóng)村發(fā)展、漁業(yè)和食品秘書處（Secretariat of Agriculture, Livestock, Rural Development, Fisheries and Food，簡稱Sagarpa）的數(shù)據(jù)，早在鱷梨大熱之前，該水果的種植面積就已經(jīng)從1980年的 3.1萬公頃增至2009年的超過10.6萬公頃。

1976至2005年間，查拉潘、切蘭、洛斯雷耶斯、納瓦森、新圣胡安帕拉吉庫蒂羅、帕拉喬、佩里班、坦奇塔羅、廷甘巴托、烏魯阿潘和齊拉庫拉雷蒂羅各市共損失森林2萬公頃。據(jù)估計，2000至2005年間每年損失的森林面積約為509公頃。

除了環(huán)境問題，鱷梨甚至已經(jīng)成為米卻肯州有組織犯罪的焦點。壟斷組織控制著大量鱷梨業(yè)務，并鼓勵非法種植。

哥倫比亞也在試圖向中國出口鱷梨。目前，哥倫比亞鱷梨仍未獲準進入中國市場。但鱷梨消費的急劇增長讓當局注意到了它的創(chuàng)收潛力。該國農(nóng)業(yè)部部長胡安·吉列爾莫·祖魯阿加5月在北京會見中國農(nóng)業(yè)部部長韓長賦時就提到了鱷梨的問題。

哥倫比亞外貿(mào)部表示，對于那些多年來遭受游擊隊和其他非法武裝團體沖突嚴重打擊的地區(qū)來說，鱷梨業(yè)務可能給他們帶來積極的影響。安蒂奧基亞、卡爾達斯、考卡、金迪奧、里薩拉爾達、托利馬和考卡山谷地區(qū)的鱷梨產(chǎn)量呈上升趨勢。2016年簽署和平協(xié)議后，成千上萬的哥倫比亞民眾希望獲得新的生活機會，鱷梨可以改善他們的生活。

“目前哥倫比亞一定程度上依賴歐洲市場，我們需要多元化的市場，”擁有19年從業(yè)經(jīng)驗的哥倫比亞鱷梨企業(yè)家里卡多·烏里韋解釋說，但關于自己國家是否會像其他拉美國家那樣存在環(huán)境風險的問題上，他并不以為然。

“中國市場的特點與歐洲沒有可比性，哥倫比亞可以途經(jīng)太平洋到達亞洲。對這個國家來說，這可能是非常有利的。”

（原發(fā)于“中外對話”網(wǎng)站：www.chinadialogue.net，原題為《牛油果熱背后的環(huán)境隱憂》）