【編者按】

提起徐州，你會(huì)想起什么？

如果你沒(méi)去過(guò)徐州，印象里或許還是那個(gè)曾經(jīng)的“一城煤灰半城土”。但你所不知的是，它通過(guò)產(chǎn)業(yè)、城市、生態(tài)“三大轉(zhuǎn)型”，如今已成為“一城青山半城湖”的蘇北“江南”。

如果你沒(méi)去過(guò)徐州，腦海里可能對(duì)它還停留在老工業(yè)基地的固有認(rèn)知。但你所不知的是，它還是“淮海糧倉(cāng)”，連續(xù)多年實(shí)現(xiàn)糧食產(chǎn)量過(guò)百億斤；作為冠軍之城，它先后培育44人獲得110次世界冠軍；浸潤(rùn)在千年文脈里的它，正通過(guò)打造“彭城七里”呈現(xiàn)歷史文脈，煥新示人。

如果你沒(méi)去過(guò)徐州，或許只知道，它不過(guò)就是一座蘇北城市。但你所不知的是，這座沖刺“萬(wàn)億俱樂(lè)部”的淮海經(jīng)濟(jì)區(qū)中心城市，一座城聯(lián)結(jié)九座城，成為盤活全國(guó)區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展大局的戰(zhàn)略“棋眼”。

徐州到底還有多少不為人知的“寶藏”？其實(shí)，還有很多。

今天，我們聚焦徐州的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，一睹它的非凡“食”力。

豐儲(chǔ)街，徐州一條很有歷史感的古街，如今已成為外地人頻繁打卡的網(wǎng)紅美食街。

撒子、烙饃、手搟面、地鍋雞……這條街上聚集了徐州本地的各色知名小吃。許多去過(guò)的人都感慨：徐州竟是一座如此愛(ài)吃面食的城市。

“蘇湖熟，天下足”令人耳熟能詳，其實(shí)還有一句話叫“彭城收，養(yǎng)九州”。

徐州古稱“彭城”，自古便是產(chǎn)糧重地。徐州博物館內(nèi)現(xiàn)藏有明代“徐州廣運(yùn)倉(cāng)記”碑，上面記錄著廣運(yùn)倉(cāng)地勢(shì)優(yōu)越，既利糧食貯藏，又有舟楫之便，是當(dāng)時(shí)四大漕運(yùn)糧倉(cāng)之一。

如今，坐擁淮海沃野良田的徐州，年產(chǎn)糧食超百億斤，相當(dāng)于全國(guó)糧食總產(chǎn)量的1/137。換句話說(shuō)，全國(guó)每137斤糧食中，就有1斤產(chǎn)自徐州。

邳州宿羊山鎮(zhèn)大蒜種植區(qū)，無(wú)人機(jī)噴灑肥料。邳州市委宣傳部供圖

“淮海糧倉(cāng)”供全國(guó)

2023年全國(guó)糧食總產(chǎn)量13908億斤，而徐州當(dāng)年糧食總產(chǎn)量達(dá)101.01億斤，實(shí)現(xiàn)“二十連豐”，是全國(guó)27個(gè)糧食產(chǎn)量過(guò)百億斤的地級(jí)市之一。

主糧之外，徐州還產(chǎn)出江蘇全省1/5的生豬、1/3的蔬菜和水果，食用菌、奶業(yè)、肉鴨產(chǎn)量在全國(guó)名列前茅。徐州還是全國(guó)著名的“四辣”——大蒜、辣椒、生姜、大蔥種植之鄉(xiāng)。

大蒜原產(chǎn)自歐洲和中亞，2000多年前，“張騫使西域還，得大蒜”。如今，徐州大蒜產(chǎn)品暢銷100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

邳州是徐州轄下縣級(jí)市，也是全國(guó)大蒜主產(chǎn)地之一，有超過(guò)13萬(wàn)戶蒜農(nóng)、40多萬(wàn)名大蒜從業(yè)者。“我們光是北京新發(fā)地的一個(gè)檔口，去年就發(fā)了500噸大蒜。”11年前，邳州蒜苗種植大戶劉立中做起經(jīng)銷商，把邳州大蒜賣到了北京、天津等地。

鮮蒜常見(jiàn)，但黑蒜、蒜片、大蒜素、大蒜口服液、大蒜阿膠這些深加工產(chǎn)品，嘗過(guò)的人并不多。邳州已經(jīng)形成了種植、深加工、貿(mào)易、研發(fā)、市場(chǎng)服務(wù)等為一體的大蒜完整產(chǎn)業(yè)鏈。

除大蒜外，徐州的牛蒡、特色蔬菜等產(chǎn)量也在全國(guó)名列前茅，擁有國(guó)家級(jí)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志商標(biāo)18個(gè)。

植保機(jī)在高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田里作業(yè)。銅山區(qū)委宣傳部供圖

良田良種良機(jī)助豐產(chǎn)

徐州“食”力為何這么強(qiáng)？這得從它所處的地理位置和歷史說(shuō)起。

地理上，徐州位于華北平原與江淮平原的交匯處，地勢(shì)平坦、氣候溫和濕潤(rùn)、四季分明，適宜糧食耕種；數(shù)百年來(lái)，黃河多次改道導(dǎo)致徐州城屢被淹沒(méi)，滾滾黃河水沖積形成的黃泛區(qū)留下大片肥沃土壤。

自古以來(lái)，徐州河道暢通，水運(yùn)便利，一直是南北交通的要道，也是重要的物資中轉(zhuǎn)處和集散地。京杭大運(yùn)河穿城而過(guò)，徐州為歷代漕運(yùn)的重地?！杜f唐書》記載，貞觀13年，唐朝在徐州設(shè)立糧倉(cāng)，這也是徐州修建國(guó)家糧倉(cāng)的最早記錄。

2002年，在徐州市金地商都工地上，還曾出土宋元時(shí)代的幾座糧倉(cāng)，糧倉(cāng)內(nèi)還有發(fā)黑的谷物。

近代以來(lái)，隨著隴海鐵路與京滬線在這里匯聚，徐州的交通樞紐地位更為凸顯，“南糧北調(diào)”延續(xù)至今。

除上述因素外，徐州糧食和經(jīng)濟(jì)作物的高產(chǎn)還離不開(kāi)現(xiàn)代科技的助力。

上世紀(jì)80年代，來(lái)自徐州的高產(chǎn)抗病甘薯品種“徐薯18”獲國(guó)家發(fā)明一等獎(jiǎng)，被視為可與燦型雜交水稻、魯棉一號(hào)比肩的突破。如今，“徐薯48”的畝產(chǎn)鮮薯產(chǎn)量達(dá)到5214.46公斤，夏薯畝產(chǎn)創(chuàng)江蘇歷史新高。

80后鹿呂要是賈汪區(qū)紫莊鎮(zhèn)的一位種糧大戶，耕種著500畝高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田，使用的是徐州市自主培育的高產(chǎn)良種。眼下正值小麥破口出穗關(guān)鍵期，他正忙著組織無(wú)人植保機(jī)施肥打藥。

“現(xiàn)在種地有勁頭也有盼頭。”鹿呂要說(shuō)，得益于良田良種良機(jī)良法的“組合拳”，耕種管收實(shí)現(xiàn)了全程機(jī)械化，“畝均成本降低200多元不說(shuō)，畝產(chǎn)也提高到1200斤左右”。

依托于良種良機(jī)，“淮海糧倉(cāng)”還在持續(xù)夯實(shí)農(nóng)業(yè)發(fā)展“耕基”。目前，徐州市已累計(jì)建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田714.27萬(wàn)畝，擁有農(nóng)民合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)2.8萬(wàn)家，有力保障了當(dāng)?shù)丶Z食穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

“淮海糧倉(cāng)供全國(guó)，守護(hù)大國(guó)糧倉(cāng)，對(duì)徐州是責(zé)任，也是榮光?！毙熘菔修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)黃浩說(shuō)。

背靠糧倉(cāng)展“食”力

說(shuō)起徐州美食打卡地——豐儲(chǔ)街，還得感謝一個(gè)人。

明朝萬(wàn)歷18年，時(shí)任河道總督潘季馴在徐州治水時(shí)，“創(chuàng)鑿魁山支河一道”，該河道以“奎河”之名載入史籍?？痈脑旌螅\(yùn)糧船可直抵徐州城，橫跨奎河兩岸的豐儲(chǔ)街由此而得名。

如今，外地游客慕名來(lái)到豐儲(chǔ)街，只為大快朵頤一番。在這里，吃上底部焦脆、上面筋道的地鍋雞小餅，品嘗地方風(fēng)味的大串燒烤，卷上烙饃、喝口地道的羊肉湯……如此美味怎能不讓人流連忘返。

除主食外，徐州還有麻花、馓子、蜜三刀、小孩酥等各式各樣的零食。這些小吃的原料也都來(lái)自各類糧食作物。隨著“美食徐州”名聲在外，更多“糧食特產(chǎn)”逐漸被人們所知，成為推介徐州的閃亮名片。

去年3月，90后寧夏姑娘菜菜初次來(lái)到徐州，就被這里的美食所吸引。此后的兩個(gè)月時(shí)間里，菜菜多次往返寧夏和徐州，陸續(xù)打卡了卷餅、涼皮、沛縣冷面……最長(zhǎng)的一次呆了20多天。5月，在六刷徐州之后，菜菜做了個(gè)重大的決定，在徐州租房定居。

如今，作為新徐州人的菜菜堅(jiān)持在社交媒體平臺(tái)上發(fā)布徐州美食攻略視頻，還夢(mèng)想著開(kāi)一家把子肉店。

2023年，徐州社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額為434億元，增速位居全省首位。背靠糧倉(cāng)心不慌，眾多美食的背后，展現(xiàn)了徐州的“食”力非凡。

（原題為《你所不知道的徐州④丨全國(guó)每137斤糧食就有1斤產(chǎn)自徐州》）