作者/曹樂溪

“一統(tǒng)飯圈”的男人陳曉卿又回來了。

在《我的美食向導》第三期，開啟特種兵旅游的黑蜀黍騎著小電驢逛吃喀什，尋找馕坑烤萬物的奧秘：排位480號等烤包子，叔不急，畢竟等待也是美味的一部分；逛大巴扎感慨88袋香料只能認出十分之一，“在巴扎上除了找不見爸爸媽媽，其他都能找著”。

而作為最懂美食的老饕，陳曉卿在黃抓飯上難得翻了回車，將西紅柿誤認為辣椒，還被編導要求給鏡頭展示一下，“這種丟人的（場面）都給我留著了！”“說實在的看之前還飽餐過一頓，結果看的過程中越看越餓，”這是不少觀眾看節(jié)目的感受。

不知不覺間，“黑叔嚴選”成了大家尋覓寶藏食物的風向標。自節(jié)目開播以來，長沙篇原本已經(jīng)少有人問津的雙包按館子天天排隊爆滿，不少網(wǎng)友去打卡潮汕篇陳曉卿同款美食，感慨“潮汕人，你們真的吃得太好了！”

日常煩惱皆是浮云，逛吃才是人生大事。在《我的美食向導》中，陳曉卿由美食向導陪同去搜羅最地道的美味小店，吃得滿嘴流油連喊加飯。

胃滿足了，精神上的靈魂碰撞才剛剛開始，聊潮汕人闖南洋，絲綢之路文化交流，果然飯桌才能激發(fā)天馬行空與奇思妙想。

叨叨感覺自己距離美食家，只差一個有文化的飯搭子了！

看陳曉卿吃飯，太下飯了！

“這只豬的身份證肯定是山里的?！?/p>

避開人潮擁擠的網(wǎng)紅店，尋找尋常巷陌里的煙火氣，還得靠陳曉卿。

黑蜀黍是懂形容的，吃剁椒時品味酸香，“就像年輕小伙血氣方剛”；夾一口姜辣墨魚放入嘴中，感慨辛辣是澎湃的，“入口生津，整個口腔波濤洶涌地去迎接它”，這種兼顧食物色香味與文化內(nèi)涵的細膩描摹，既令人食指大動又頗具人情味。

在陳曉卿獨特的美食感受力下，食物的鮮活極具畫面感與想象力。

在汕頭市場喝功夫茶，“這是潮汕的espresso”，他精準定位著飲茶對于當?shù)厝说闹匾?。脆爽到可以彈起來的魚丸，則被他開玩笑稱是“世乒賽指定魚丸”，而刀工精細入味的豬板筋則“像有味道的花膠”。

作為一個敢嘗鮮的吃貨，黑蜀黍的好奇心極重。來到汕頭市場吃豬腳飯，點了一碗“靈魂伴侶”米漿蠔飲，陳曉卿夾起一粒蠔嘗試沾番茄醬食用，滑嫩與酸爽的搭配讓他瞬間露出痛苦面具，“啊，這是一個事故！”很多時候，陳曉卿的生動描繪并不帶有復雜的修飾和文學性，僅僅是連聲贊嘆的“好吃”、“太香了”，搭配著連干四碗飯、喉結抖動等誠實的身體反應，都會有種獨特的魔力，讓觀眾“大晚上看得眼淚從嘴角流出來”、“想現(xiàn)在就買機票奔過去打卡”。陳曉卿分享尋找美食的方法，在坊間廣為流傳。此前的“餐廳3.5分理論”，“選餐廳吃飯一定是越具體越好，最好是具體到食物產(chǎn)地”等選店秘訣，被不少網(wǎng)友應用實踐。

這次在《我的美食向導》里黑蜀黍也金句頻出，為大家提供了尋找飯搭子的方法，比如“和有文化的人一起吃飯，沒多花一分錢，除了美味還能了解歷史”；又比如方言和食物是強綁定關系，“如果一個地方和另一個地方（的人）相互說話講得通，他們在口味上不會起爭執(zhí)”。

《我的美食向導》不僅美食探索的過程活色生香，由幕后走向臺前的陳曉卿也展現(xiàn)出極強的個人魅力：

跟著廚師小馬凌晨四點去衡東買菜跑到跛腳，好奇追問“窩窩馕”為何有個窩，吃苦瓜時瞎說大實話，“這個苦哪有拍片苦！”每到一個地方，他都下到田間地頭發(fā)掘食材本源，掰下一節(jié)秋葵嘗鮮，還自我調侃“如果這個田里是打農(nóng)藥的，我現(xiàn)在已經(jīng)嗝兒了（笑）。”

網(wǎng)友：報告老鄉(xiāng)，陳老師他在地里偷吃！

嘴上閑不住的陳曉卿，不時會打趣自己的美食向導。對于潮菜美食顧問張新民，他直言其“說普通話燙嘴”，見到老朋友許紀霖，黑叔殷切地上前握手，“他們讓我表演一下跟你初次見面?！?/p>來到喀什汗巴扎，向導阿蘭將鴕鳥蛋口誤說成駱駝蛋，陳曉卿借用當?shù)厝硕级耐嫘τ哪猓榜橊勀苌?，雞都能下奶了！”

以主觀視角帶大家領略美食的節(jié)目在海外并不少見，《我的美食向導》甫一開播，很多觀眾就聯(lián)想到白鐘元的《街頭美食斗士》以及下飯日劇《孤獨的美食家》。

作為同樣是依靠講述者個人魅力的IP，在《我的美食向導》中，能夠看到陳曉卿身上與眾不同的人文氣息，以及喜歡刨根問底、追溯現(xiàn)象背后本質的洞見力。

比如考察普寧的立體菜園，尋找潮汕人餐桌上的麻葉，陳曉卿在大快朵頤中也不忘觀察著當?shù)仫L俗，人們跳著英歌舞、在宗祠聚餐、種田如繡花，“這是飛速改變的社會里，相對靜止的傳統(tǒng)生活。這些食物以及圍繞在它周圍的一切，在我看來才是美食的全部?！?img alt="" height="608" width="1080" loading="lazy" data-src="https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/285/744/996.jpg" src="data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///ywAAAAAAQABAAACAUwAOw==" data-imageid="285744996">比起一人食的自由瀟灑，幽默博學又接地氣的陳曉卿，更偏愛與人互動。

行走于鄉(xiāng)間，他會幫老鄉(xiāng)從樹上打龍眼，收獲果實后還不忘給攝像老師也遞過去品嘗。吃飯時又兼顧逗貓大業(yè)，擼著名為“土豪”的貓咪敬稱“豪哥”；哪里熱鬧哪里就有黑蜀黍，人潮涌動的古城，琳瑯滿目的菜市場，總能看到他像個本地人一樣穿梭其間，打探哪里好吃的身影。

“社交悍匪”如黑叔，也有搞不定的狀況。

與美食紀錄片慣常的精致不同，《我的美食向導》保留了那些生澀而分外真實的時刻：陳曉卿與音樂人何力初次見面吃喀什早茶，兩人尷尬到笑容僵硬，“給我弄得很緊張，”那一刻的黑蜀黍化身所有i人的嘴替，催促著何力“你快說話！”

而在長沙篇里，陳曉卿一句“網(wǎng)紅打卡的地方就不用給我推薦了”，噎住了出租車大姐的話頭，生動詮釋什么叫“最怕空氣突然安靜”。

嘴上說著不要，身體卻很誠實。湘江入夜，陳曉卿就奔去大姐推薦的網(wǎng)紅夜市打卡，對著一碗臭豆腐真香了。

難怪社交媒體上不僅陳曉卿推薦的菜火了，真實爽朗、下飯賊香的黑叔本人也成了一道靚麗風景。前段時間叨叨就發(fā)現(xiàn)，微博竟然有了“陳曉卿是你們的菜么”的討論，網(wǎng)友們big 膽哇，饞他吃飯還饞他身子！

螺螄殼里做道場：

探尋美食背后的中國

在社交平臺搜索“陳曉卿”，#陳曉卿推薦餐廳清單、#跟著陳曉卿吃xx美食、#陳曉卿總結的真香定律 等話題常居熱門。

跟著陳曉卿尋味美食成為風潮的現(xiàn)象背后，不僅是“黑叔嚴選”可以高效避開踩雷，也有著如今大眾飲食審美的意識提升：吃飯吃的不僅是菜，而是生活方式和文化特色。

前段時間在一場對談中，陳曉卿曾聊到《我的美食向導》的節(jié)目名由來，一方面是美食向導們帶來自己探店寶藏美味，另一方面，美食本身即是開啟城市地域文化探尋的向導，以味覺開啟食客與烹飪者精彩紛呈的故事。

一路尋味的旅程中，陳曉卿發(fā)現(xiàn)“最好吃的還是人”：長沙“不吃辣椒不革命”，善追時髦的長沙人，找到了風味里的最大公約數(shù)，潮汕每塊肉都有姓名，對吃最為講究的潮汕人松弛從容，通過味覺來傳遞根深蒂固的宗親情結與故土意識；

在喀什，手鼓與馕總會相遇，“美食是舌尖上的音樂，音樂是給耳朵的美食”。樸素真誠的喀什人，將對生活的熱愛融入滾燙的馕坑里。

通過陳曉卿與向導們的視角，觀眾在節(jié)目中不止發(fā)現(xiàn)美食之妙，也會對美食背后的地域文化風俗、城市精神產(chǎn)生共情。

在全國各地citywalk并逛吃的過程中，陳曉卿說了無數(shù)次“好吃”。帶著善于發(fā)現(xiàn)的眼睛與味覺，沒有地方是美食荒漠，食不厭精的官府菜與煙火氣十足的瀏陽蒸菜，90元一碗低調奢華的粿條，與平凡卻是佐餐美味的麻葉，在一方水土兼容并蓄，這大概就是令陳曉卿神往的文化多樣性的魅力。

一些普適性的價值情感，在《我的美食向導》中通過美食被深入淺出地呈現(xiàn)。

比如聊到潮汕融合了南洋與在地風味的美食與華僑文化，許紀霖坦言愛國、愛家鄉(xiāng)首先是一種生理上的渴望，“你的胃永遠不會背叛你，讓你知道你的根在哪兒，你是一個什么樣的人?！?/p>陳曉卿在喀什拜會迪雅夫婦，迪雅不遠萬里來到中國，因為愛情選擇定居在丈夫迪力的家鄉(xiāng)，而她的家鄉(xiāng)桑給巴爾與喀什一樣富產(chǎn)香料。“從一個香氣彌漫的地方，到了另一個香氣彌漫的地方”，陳曉卿感慨著這種千絲萬縷的聯(lián)系，而愛情催化的緣分，已融匯在喀什風味的非洲烤包子里。

食物也是一種交往的語言，是將大家共享的生活情感記憶呈現(xiàn)出來的載體。

叨叨尤為喜歡喀什這期，陳曉卿與朋友庫爾班江坐在巴扎的角落，一邊品嘗酸奶一邊閑望市場里人頭攢動，歲月靜好。

兒時的回憶涌上離鄉(xiāng)人的心頭，庫爾班江感慨道，如果自己不去北京，“您現(xiàn)在在巴扎上可能會看到我，也許是賣冰淇淋的，也許是開88袋香料攤的。”

收獲了價值成就，失去了身份歸屬，同樣離開安徽多年的陳曉卿又怎會不感同身受呢？人生在世遺憾難免，唯有活在當下，珍惜所得。一碗撒浪刀客拉近了彼此的心理距離，這是觀眾看《我的美食向導》不僅飽眼福而且精神療愈的原因。

接下來陳曉卿還將去到溫州、云南、山西等地，繼續(xù)為大家搜羅在地美食，探尋食材背后的文化溯源。2024年不用發(fā)愁美食攻略和旅行目的地了，但叨叨只想說：《我的美食向導》如果有第二季能不能讓我去蹭吃，好想成為黑蜀黍的飯搭子！

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原標題：《什么，陳曉卿說最好吃的是人？！》

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