胡蘿卜的“防癌功效”又又又被證實(shí)了！

國(guó)際權(quán)威醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)最新研究顯示，胡蘿卜攝入量與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在密切聯(lián)系。

無獨(dú)有偶，瑞典醫(yī)學(xué)團(tuán)隊(duì)在月初，也發(fā)現(xiàn)了胡蘿卜內(nèi)含有一種先前未曾描述過的化合物，這種物質(zhì)或可以延緩、改善人類與衰老相關(guān)的疾病，延長(zhǎng)壽命。

又能防癌又能延壽，胡蘿卜是不是要身價(jià)大漲了？

01

攝入胡蘿卜顯著降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，

每天吃多少才有效果？

12月17日，國(guó)際權(quán)威期刊《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》刊登了一篇關(guān)于“胡蘿卜防癌”的研究論文，由英國(guó)紐卡斯?fàn)柎髮W(xué)研究人員發(fā)表。

該團(tuán)隊(duì)分析了198項(xiàng)研究，納入138917項(xiàng)病例，以及470萬名參與者，收集他們的胡蘿卜攝入量，分析了胡蘿卜攝入量、α-胡蘿卜素血漿濃度與癌癥發(fā)病率之間的關(guān)系。

該研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)，與攝入最低量的人相比，攝入胡蘿卜和α-胡蘿卜素最多的人，癌癥發(fā)病率顯著降低10%。

而且胡蘿卜的攝入量跟癌癥發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)，也就是說，胡蘿卜吃得越多，癌癥發(fā)病率也會(huì)呈現(xiàn)出越低的現(xiàn)象。不管是不同地區(qū)的人群，還是不同類型癌癥，這一現(xiàn)象始終一致。

在血漿α-胡蘿卜素水平方面，數(shù)值最高的人比起數(shù)值最低的人，癌癥發(fā)病率降低20%。這意味著，血漿α-胡蘿卜素呈現(xiàn)出一致且更強(qiáng)的抑癌效果。

研究人員認(rèn)為，胡蘿卜的攝入量跟癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低之間存在強(qiáng)有力的線性關(guān)系。

經(jīng)常吃胡蘿卜的人與不吃胡蘿卜的人相比，更不容易患上癌癥。每星期攝入400克胡蘿卜，可以將癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低20%，即使每個(gè)星期只攝入60克胡蘿卜，也可以將癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低4%。

所以，建議人們每天吃一根胡蘿卜，以降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

02

胡蘿卜中發(fā)現(xiàn)“新”物質(zhì)，

或可延長(zhǎng)人類壽命

比起不再新鮮的防癌功效，近期的另一個(gè)研究可能更讓人感覺眼前一亮。

12月8日，《Nature》子刊發(fā)表了蘇黎世聯(lián)邦理工學(xué)院科研團(tuán)隊(duì)的研究論文。該團(tuán)隊(duì)從植物中提取了1200種化合物，并對(duì)它們進(jìn)行功能分析，最終發(fā)現(xiàn)胡蘿卜根部中，有一種先前未描述過的多炔類化合物，具有明顯的抗衰老功效。

這種化合物被命名為異芹三醇。根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究，異芹三醇可以影響哺乳動(dòng)物細(xì)胞、線蟲和小鼠的細(xì)胞呼吸功能，該物質(zhì)與線粒體的ATP合成酶a-亞基結(jié)合，能夠促使線粒體的生物合成，從而達(dá)到抗衰老的效果，在表型上，還具備改善運(yùn)動(dòng)能力和抗壓能力、抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)等效果。

研究團(tuán)隊(duì)將異芹三醇補(bǔ)充在高脂飲食的小鼠和老年鼠仲，呈現(xiàn)出來的結(jié)果也增加了小鼠的運(yùn)動(dòng)耐力，改善了其葡萄糖代謝功能，并且減緩了老化參數(shù)。

也就是說，異芹三醇對(duì)線蟲和小鼠的健康參數(shù)，起到的正面促進(jìn)效應(yīng)，是多樣的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止一種好處。

該實(shí)驗(yàn)結(jié)論雖然沒有在人體得到證實(shí)，但工作人員認(rèn)為，未來非常有希望應(yīng)用于改善或預(yù)防人類衰老相關(guān)疾病。

03

專家：吃錯(cuò)胡蘿卜，等于白吃

北京食品學(xué)會(huì)老年食品與健康專委會(huì)主任委員王國(guó)義表示，胡蘿卜最大的營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)就是富含胡蘿卜素，含量高達(dá)4170微克/100克，是所有食物中含量最高的。

但是如果食用方法不對(duì)，影響胡蘿卜素的攝入，吃了就等于白吃。

1、胡蘿卜要大火大油炒？錯(cuò)！

眾所周知，胡蘿卜素是脂溶性的，但并不意味著胡蘿卜一定要用大量熱油炒。熱油過量會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素大量流失，因?yàn)楹}卜素在大量熱油中容易溶解，還會(huì)被氧化破壞，無法被人體攝取。

2、蒸熟了再吃，搭配肉、蛋、奶

胡蘿卜最好蒸熟了吃。胡蘿卜細(xì)胞中的細(xì)胞壁，是影響人體吸收胡蘿卜素的一大阻礙。但胡蘿卜經(jīng)過加熱之后，細(xì)胞會(huì)變得柔軟，胡蘿卜素也就得到釋放，人體的吸收率變得更高。

此外，胡蘿卜搭配肉蛋奶一起吃，可以促進(jìn)胡蘿卜素在體內(nèi)的吸收利用。

3、怎么挑選營(yíng)養(yǎng)更高的胡蘿卜？

什么樣的胡蘿卜更有營(yíng)養(yǎng)？答案就在它的長(zhǎng)纓上。

買胡蘿卜時(shí)，要觀察其長(zhǎng)櫻的地方，底部長(zhǎng)櫻位置圓圈大的胡蘿卜，味道較淡，營(yíng)養(yǎng)較少。

反之，則胡蘿卜味越濃烈，其營(yíng)養(yǎng)含量也相對(duì)更多。

除了觀察，也要掂量。胡蘿卜的分量越重，含水量越高，也就越新鮮，其胡蘿卜素含量也就越高。

總而言之，科學(xué)家這么多年死盯著胡蘿卜研究，也不是沒有原因的，它在眾多蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)的確“出類拔萃”。人參都未必有它營(yíng)養(yǎng)高呢！

參考資料：

[1]《最新研究發(fā)現(xiàn)，多吃胡蘿卜，癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低20%，還能延長(zhǎng)壽命》.醫(yī)諾維.2023.12.19

[2]《每周五跟胡蘿卜防癌，營(yíng)養(yǎng)專家推薦蒸著吃》.生命時(shí)報(bào).2023.12.27

[3]《胡蘿卜，用油炒更好？教你正確吃法，營(yíng)養(yǎng)液吸收美味更健康！》.2022.3.2

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原標(biāo)題：《最新！權(quán)威期刊調(diào)查470萬人：每周5根胡蘿卜，癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低20%》

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