隨著生活節(jié)奏的加快，老祖宗小火慢煮中藥的服藥方法顯然是不適宜當(dāng)代人的，因此很多人會選擇代煎中藥，或者選擇直接沖泡的中藥顆粒劑。

但不管是哪種方法喝中藥，都要經(jīng)過二次回溫，不能直接喝涼的，所以有人就把目光投向了廚房加熱神器，微波爐身上……

中藥能在微波爐里加熱嗎？微波爐當(dāng)真什么都可以熱嗎？

中藥不能進微波爐加熱

微波爐加熱食物，是通過微波作用，讓食物內(nèi)的分子震動摩擦從而產(chǎn)熱的，對于普通食物來說，不會對生命體細胞造成損傷，也沒有誘導(dǎo)動物或植物發(fā)生基因突變的案例發(fā)生。

但中藥湯劑中，藥物成分復(fù)雜，有些特殊藥物的結(jié)構(gòu)組成比食物的結(jié)構(gòu)組成更加脆弱，對微波的敏感程度各不相同，很難保證藥物結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變，出現(xiàn)變質(zhì)，或者藥效降低的情況。

而且微波爐加熱速率高，急劇加溫也可能破壞藥物的有效成分，尤其是一些具有揮發(fā)性的成分。

相比較傳統(tǒng)的砂鍋，微波爐加熱中藥的確出現(xiàn)過不良反應(yīng)案例，比如嘔吐反應(yīng)。對于中藥的二次加熱，還是建議使用明火、或者熱水浸泡法。

這些東西也不能進微波爐！

除了中藥，細數(shù)一下不能進微波爐的東西還蠻多的。這些東西進了微波爐，要么可能會“炸”了你的廚房，要么就是會危害健康。

會炸的食材

帶皮帶殼帶包裝的食物不能直接進微波爐。由于材質(zhì)不同，食物的皮、殼、外包裝等，受熱膨脹速度可能快也可能慢，加熱不均勻的結(jié)果，要么外部爆炸，要么食物內(nèi)部爆炸。

如帶殼帶皮的雞蛋，帶殼的堅果、帶外膜的脆皮腸、水分充足還帶皮的水果等。要么切開，要么戳幾個洞，要么最好別進微波爐。

危害健康的容器

能進微波爐的容器，只有三種：陶瓷、耐熱玻璃、聚丙烯（PP）塑料。尤其是PP塑料，還一定要是熔點高達167攝氏度的塑料。

不過現(xiàn)實生活中，很多時候我們都太不考究，外賣塑料盒、餐盒也會一起進微波爐，雖然大部分外賣餐盒是合格的可微波加熱的PP塑料，但研究人員發(fā)現(xiàn)微波爐中加熱的聚丙烯容器，每平方厘米釋放的微塑料數(shù)量多達420萬個，更微小的納米塑料達到了12億個。

在今天的研究中，這些數(shù)以萬計的微塑料可能帶來更多的炎癥、遺傳毒性、氧化應(yīng)激、細胞凋亡、壞死，持續(xù)累積損傷機體。相對來說還是陶瓷和耐熱玻璃更加安全！

除此以外，還有不少容器都不適合微波爐加熱！

這樣用微波爐，加熱食物更健康！

除了以上這些不能進微波爐加熱的食物和器材之外，微波爐加熱食物，營養(yǎng)能不能保證，也是大眾非常關(guān)心的問題。

經(jīng)國家級食品專業(yè)檢測機構(gòu)的檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，和明火加熱相比較，微波爐在加熱含有維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分的食物過程中，食物營養(yǎng)流失的情況并沒有比明火烹飪更快、更嚴重。

甚至于在對某些營養(yǎng)成分的保護上，微波加熱明顯優(yōu)于明火加熱；

01

微波爐更適合加熱蔬菜

微波加熱由于時間短、不加水的特點，食物中一些敏感的水溶性物質(zhì)反而保留得更多！

有研究表明：蔬菜、水果在用微波爐烹調(diào)過程中，如果將其加熱到和明火相同的溫度時，維生素C、類黃酮、葉綠素的損失較小。

02

魚、蛋、肉類營養(yǎng)有一定影響

對于部分魚、肉、蛋類食物，微波爐和明火不相上下，甚至于有些食物明火更合適。

含有n-3不飽和脂肪酸的食物，還有富含活菌的酸奶制品，一定程度上會受到微波的影響，部分營養(yǎng)成分被破壞，更建議用明火加熱。

參考文獻：

[1] 馬冠生.使用微波爐，會影響食物的營養(yǎng)嗎[J].生命與災(zāi)害,2022(10):40-42.

[2] 韓斐.中藥不可使用微波爐加熱[J].湖南中醫(yī)雜志,2021,37(09):118.

本文圖片來源：攝圖網(wǎng)

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