幾個(gè)月前，一則沃爾瑪?shù)榷嗉颐绹?guó)零售商加入IBM區(qū)塊鏈平臺(tái)以便跟蹤食品信息的新聞，引起了劉兆彬的注意。

他是著名的食品安全專家，也是中國(guó)質(zhì)量萬里行促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、原國(guó)家質(zhì)檢總局總工程師。

10月23日，澎湃新聞（www.nxos.com.cn）注意到，在第五屆全國(guó)食品安全監(jiān)管信息工作交流會(huì)上，劉兆彬特意提到這個(gè)例子。他希望借此闡述，中國(guó)食品安全信息鏈的打造，應(yīng)當(dāng)同科技和食品安全產(chǎn)業(yè)鏈緊密結(jié)合。

在上述的例子中，消費(fèi)者可以通過掃描食物附著的標(biāo)簽了解食物所有細(xì)節(jié)，比如一只雞的飼養(yǎng)環(huán)境是否良好，吃的是否是健康飼料等，而去中心化的區(qū)塊鏈技術(shù)則可以讓供應(yīng)商“更負(fù)責(zé)任”。

這一前景有待證實(shí)，但通過科技解決信息不對(duì)稱的食品安全監(jiān)管思路逐漸清晰。

由中國(guó)食品安全報(bào)社主辦的全國(guó)食品安全監(jiān)管信息工作會(huì)已舉辦五屆，今年首次落在江蘇南京。“從一定意義上講，抓信息工作就是抓住了做好食品安全監(jiān)管工作的‘牛鼻子’?！苯K省食品藥品監(jiān)管局局長(zhǎng)朱勤虎致辭稱。

所謂食品安全信息化，即在于通過全面披露客觀公正的信息、實(shí)施食品追溯及檢測(cè)等信息化手段來解決食品安全中信息不對(duì)稱的問題。

國(guó)務(wù)院食安辦專家委副主任委員、原國(guó)家質(zhì)檢總局副局長(zhǎng)蒲長(zhǎng)城表示，發(fā)生食品安全問題發(fā)生時(shí)，監(jiān)管部門借助互聯(lián)互通的信息平臺(tái)及網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等技術(shù)手段，可以保證在最短時(shí)間內(nèi)對(duì)突發(fā)性危機(jī)事件做出最快反應(yīng)，并提供恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對(duì)措施。

據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局及農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)介紹，2017年我國(guó)食品安全狀況總體穩(wěn)中向好，全國(guó)范圍內(nèi)總體平均抽檢合格率為97.6%，比2016年提高了0.8個(gè)百分點(diǎn)。今年上半年，農(nóng)產(chǎn)品例行監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到97.1%。

從數(shù)據(jù)上看，食品安全抽查合格率都在97%以上，“但是作為個(gè)體消費(fèi)者，我們對(duì)中國(guó)的食品安全真的能放心嗎？”劉兆彬認(rèn)為，監(jiān)管效果與大眾感受的脫節(jié)的部分原因，正在于目前食品安全信息工作尚缺乏統(tǒng)計(jì)學(xué)分析。

“我一直強(qiáng)調(diào)，我們?cè)谡f食品安全或不安全的時(shí)候，很多人的心里都沒有底，因?yàn)槲覀儧]有一個(gè)完整的統(tǒng)計(jì)，我們的監(jiān)督抽查不是統(tǒng)計(jì)，發(fā)布的抽查結(jié)果也沒有統(tǒng)計(jì)學(xué)的應(yīng)用，你的抽樣也好，你的批次也好，都是隨機(jī)的，不是真正統(tǒng)計(jì)學(xué)意義上的‘合格’?！?/p>

劉兆彬認(rèn)為，食品安全信息鏈的打造還應(yīng)當(dāng)同消費(fèi)鏈緊密結(jié)合，信息監(jiān)管方應(yīng)采集和分析消費(fèi)者對(duì)食品安全的反饋情況，如食用某些食物后，消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)、健康、疾病等各方面信息。

“像美國(guó)就有關(guān)于食源性疾病的數(shù)據(jù)，每年大概有4000多萬人患食源性疾病，其中3000多人死亡，我國(guó)還沒有這方面的統(tǒng)計(jì)。我們只有每年食品中毒事件，2015年有121人因食品中毒事件死亡?！?/p>