11月5日-10日，第六屆進(jìn)博會(huì)在上海舉行。對(duì)各行各業(yè)而言，一年一度的進(jìn)博會(huì)不僅是國(guó)內(nèi)外巨頭集中對(duì)外展示的窗口，也是不少行業(yè)趨勢(shì)的指向標(biāo)。

今年，薩普托、雀巢、恒天然、達(dá)能等乳業(yè)食品巨頭紛紛亮相進(jìn)博，除了傳統(tǒng)的液態(tài)奶等產(chǎn)品，奶酪以及各類聚焦中國(guó)人需求的定制化營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品也成為此次進(jìn)博會(huì)的一大亮點(diǎn)和行業(yè)趨勢(shì)。

2023進(jìn)博會(huì)恒天然展區(qū)

從奶酪市場(chǎng)找潛力

“中國(guó)消費(fèi)者可能對(duì)我們的常溫乳比較熟悉，但其實(shí)薩普托本身是一家以奶酪產(chǎn)品為主的乳企。”在薩普托展臺(tái)，工作人員向澎湃新聞?dòng)浾哒故玖艘徽麄€(gè)冷柜的奶酪制品。種類包括再制干酪、黃油還有各類天然干酪制品。

作為全球前十大乳制品生產(chǎn)和制造商，薩普托此次在進(jìn)博會(huì)上展示的奶酪制品很多都是薩普托的經(jīng)典款，是國(guó)外消費(fèi)者眼中十分熟悉的“老面孔”，但對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言，卻完完全全是“新面孔”。

“中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)和國(guó)外乳制品消費(fèi)差別很大?！惫ぷ魅藛T解釋說(shuō)，相對(duì)而言，中國(guó)消費(fèi)者液體奶的消費(fèi)占比更高，“這也是為什么我們剛進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)候會(huì)選擇推出液體奶產(chǎn)品?！?/p>

隨著中國(guó)乳制品消費(fèi)需求的變化，奶酪制品正在成為中國(guó)乳制品中潛在的增長(zhǎng)市場(chǎng)。東吳證券發(fā)布的研報(bào)顯示，我國(guó)奶酪市場(chǎng)規(guī)模已從2016年的42.1億元增至2021年的122.7億元，復(fù)合年均增長(zhǎng)率達(dá)23.9%，明顯高于乳制品整體和其他細(xì)分品類的增長(zhǎng)率。而從人均消費(fèi)量來(lái)看，2021年中國(guó)奶酪產(chǎn)品的人均消費(fèi)量約為0.13千克，遠(yuǎn)低于美國(guó)（17.89千克）、英國(guó)（11.14千克），相比日本（2.71千克）也有明顯差距。中國(guó)的奶酪人均消費(fèi)潛力大。

國(guó)內(nèi)其實(shí)并不乏奶酪品牌，但從乳酪的類別來(lái)看，國(guó)內(nèi)奶酪制品消費(fèi)市場(chǎng)以再制干酪為主。浦銀國(guó)際發(fā)布的研報(bào)顯示，根據(jù)Euromonitor的數(shù)據(jù)，中國(guó)再制奶酪占中國(guó)整體奶酪銷售量的94%，銷售額的86%，遠(yuǎn)高于西方國(guó)家。而在中國(guó)的再制奶酪中，奶酪棒占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位。

這也意味著，國(guó)內(nèi)奶酪消費(fèi)市場(chǎng)中，天然干酪制品占比并不高。薩普托看中的就是這部分市場(chǎng)。在薩普托展示的產(chǎn)品中，除了黃油和一款手撕奶酪，其他都為天然干酪產(chǎn)品，“中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪品質(zhì)的要求越來(lái)越高，這讓我們看到了機(jī)會(huì)?！?/p>

瞄準(zhǔn)奶酪市場(chǎng)的乳企并非薩普托一家。今年進(jìn)博會(huì)中，蒙牛就攜旗下寶酪斯布展進(jìn)博會(huì)，主打高質(zhì)量奶酪。而進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)40多年的乳企恒天然在今年進(jìn)博會(huì)中首發(fā)的兩款產(chǎn)品中，除了美蘭噴射稀奶油，就是一款干酪產(chǎn)品：凱蓓蒂卡努卡哈瓦蒂干酪。恒天然大中華區(qū)首席執(zhí)行官周德漢表示：“中國(guó)消費(fèi)者更愿意為高品質(zhì)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品支付溢價(jià)，他們比以往更關(guān)注健康福祉，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)高端乳制品的需求強(qiáng)勁并不斷增長(zhǎng)?！?/p>

中國(guó)定制版健康營(yíng)養(yǎng)品成趨勢(shì)

除了選擇具有潛力的奶酪產(chǎn)品作為自己的主打，如何滿足中國(guó)消費(fèi)者健康需求，推出更適合中國(guó)人產(chǎn)品也成為各家乳企今年進(jìn)博會(huì)思考的中心。

在雀巢展臺(tái)就展示有一款“雀巢怡養(yǎng)·糖律配方奶粉”。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，這是一款專為中國(guó)消費(fèi)者打造的奶粉產(chǎn)品。其獨(dú)特之處，在于配方中添加了桑葉提取物，能幫助消費(fèi)者控制糖分?jǐn)z入?！艾F(xiàn)在越來(lái)越多的人開(kāi)始注重血糖，不僅是老年人，一些中年人也會(huì)有血糖困擾，這款產(chǎn)品就是針對(duì)這部分人群開(kāi)發(fā)的?！?/p>

近年來(lái)，“低糖”化逐漸成為食品領(lǐng)域的一大趨勢(shì)，一些乳企已經(jīng)看到其中的市場(chǎng)。市面上，雅培、伊利等品牌都有針對(duì)中老年人推出低糖奶粉。而除了乳制品相關(guān)業(yè)務(wù)，不少企業(yè)更將涉獵范圍擴(kuò)展到其他飲食營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域。

今年第六次參加進(jìn)博會(huì)的雀巢帶來(lái)了的341款產(chǎn)品。其中不僅有雀巢美祿、膠囊咖啡等新品，還包括雀巢健康科學(xué)業(yè)務(wù)單元的特醫(yī)食品Modulen IBD、擁有專研配方的惠氏新國(guó)標(biāo)啟賦，自然之寶密發(fā)膠囊以及冠能暢撫系列貓糧等產(chǎn)品，全面覆蓋從嬰兒到成人、從個(gè)體到家庭、從全家人到寵物伙伴等全生命周期的飲食營(yíng)養(yǎng)需求。

跨國(guó)食品飲料公司達(dá)能旗下品牌紐迪希亞則在進(jìn)博會(huì)上全球首發(fā)了全營(yíng)養(yǎng)特醫(yī)產(chǎn)品能荃力益嘉。據(jù)介紹，每瓶能荃力益嘉產(chǎn)品都含有9.4g優(yōu)質(zhì)牛奶蛋白，是達(dá)能紐迪希亞專為中國(guó)消費(fèi)者定制研發(fā)的產(chǎn)品，為了迎合中國(guó)人口味，荃力益嘉還融合了中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生理念，推出了紅棗枸杞口味。

達(dá)能紐迪希亞成人醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)事業(yè)部高級(jí)市場(chǎng)總監(jiān)宋志全表示：“一直以來(lái)，達(dá)能紐迪希亞緊跟‘中國(guó)創(chuàng)造，中國(guó)制造’步伐，堅(jiān)持走中國(guó)特色的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)路線。能荃力益嘉的發(fā)布，標(biāo)志著我們朝‘努力做最懂中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)’又邁出了堅(jiān)實(shí)的一步?！?/p>