2022年2月24日，河南鄭州，“好特賣HotMaxx”臨期食品折扣店鋪。 視覺中國 資料圖

近兩年，“價格低、折扣大”的臨期食品成為部分年輕人的心頭好。還有餐飲商家把臨期食品做成盲盒，廣受年輕人的歡迎。

臨期食品到底是什么？能不能吃？購買臨期食品，真的沒有問題嗎？作為消費者如何避坑呢？

什么是“臨期食品”？

臨期食品，通常指即將到達保質(zhì)期，且未超過保質(zhì)期的預包裝食品。

走進臨期食品折扣店，拿起一包餅干，你可能會發(fā)現(xiàn)它的保質(zhì)期剛過去三分之一。但在超市的冷藏食品貨架上，一盒正在打折的牛奶，可能再有一天就要過期。那到底離保質(zhì)期多近才算臨期食品呢？

中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅等人在2023年5月“科普中國”公眾號中刊文指出，現(xiàn)在國內(nèi)并沒有明確統(tǒng)一的國家標準來定義臨期食品的“臨近期”。目前可供參考的定義來自于2021年6月《預包裝臨期食品流通指南》團體標準（征求意見稿）。

這份團體標準征求意見稿中列舉了不同地區(qū)關(guān)于“臨界食品”的定義，比如北京工商局的標準如下：1.食品保質(zhì)期為一年以上的，期滿之日前45天；2.保質(zhì)期為半年以上不足一年的，期滿之日前20天；3.保質(zhì)期90天以上不足半年的，期滿之日前15天；4.保質(zhì)期30天以上不足90天的，期滿之日前10天；5.保質(zhì)期16天以上不足30天的，期滿之日前5天；6.保質(zhì)期少于15天的，期滿之日前1至4天。

公開資料顯示，目前，各地如北京、海南、廣州等地規(guī)定的臨期時間稍稍有所不同，各地要求食品經(jīng)營者可自行制定臨保期，但不得低于規(guī)定的期限。

另外，上海等地也對進口食品的臨期時間做出了規(guī)定，例如上海市食品藥品監(jiān)督管理局等關(guān)于印發(fā)《關(guān)于加強進口食品安全信息管理的規(guī)定》的通知（滬食藥監(jiān)協(xié)〔2017〕233號）規(guī)定，“臨近保質(zhì)期的進口食品是指取得和貨物檢驗檢疫證明時一般已經(jīng)超過保質(zhì)期限2/3時限的食品”。

由于不同地區(qū)對臨期食品的時間界定有一定的區(qū)別，企業(yè)需要在產(chǎn)品流通的過程中，根據(jù)當?shù)胤ㄒ?guī)嚴格遵守臨期食品監(jiān)管的相關(guān)規(guī)定。

從事臨期食品行業(yè)4年的賣家“也狗”（網(wǎng)名）向澎湃新聞介紹，商家不能在消費者不知情的情況下，把臨期食品賣給消費者，只能在告知消費者的情況下銷售。于是，很多商家為減少損失，經(jīng)常采取打折促銷等方式，盡快銷售臨期食品，以減少經(jīng)濟損失。有些超市還會按規(guī)定設(shè)置臨期食品專柜，甚至近些年還開了不少臨期食品專賣店。

在他看來，市面上大多產(chǎn)品的產(chǎn)量基本都處于供大于求的狀態(tài)，臨期產(chǎn)品更是每個地區(qū)商超、經(jīng)銷商的“老朋友”，但因為缺少清晰的界定、處理臨期產(chǎn)品的相關(guān)條例，以及國人對于臨期產(chǎn)品基本認知的缺失嚴重，造成了很大浪費。

臨期食品安全么？

《食品安全法》規(guī)定，預包裝食品應(yīng)標示產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

保質(zhì)期是指在食品標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。一般情況下，臨期食品是臨近保質(zhì)期，并處于保質(zhì)期內(nèi)的食品，不用擔心其安全問題。但也有不少特殊的情況。

中國農(nóng)業(yè)大學副教授范志紅接受澎湃新聞采訪時表示，消費者在購買臨期食品時，要注意購買時食品的狀態(tài)。每樣食品它都有保質(zhì)條件，有一些食品沒有到保質(zhì)期就提前壞了，有一些是到了保質(zhì)期也沒壞。就比如，一些速凍食品，要求在零下18℃保存，保質(zhì)期是12個月，但實際上保質(zhì)期很難達到12個月。因為超市柜門有時候開，有時候關(guān)，很難達到穩(wěn)定的零下18℃。

范志紅舉例說，還有一些巴氏鮮奶，在運送過程中，也會有暴露于常溫的情況，也會對保質(zhì)時間有所影響。所以夏天有人購買鮮奶時候就出現(xiàn)這種情況：還沒到保質(zhì)期，吃起來已經(jīng)變味了，這可能就是沒有全過程冷鏈造成的。

《反食品浪費法》規(guī)定，超市、商場等食品經(jīng)營者應(yīng)當對其經(jīng)營的食品加強日常檢查，對臨近保質(zhì)期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列出售。

“也狗”介紹，對于部分傳統(tǒng)大型商超經(jīng)營者而言，在超市中出現(xiàn)臨期產(chǎn)品無異于自砸招牌，經(jīng)銷商們甚至會把臨期產(chǎn)品積壓在倉庫角落，等待最終的集中銷毀。

“目前只要你不售賣過期食品是沒有人干預的。”也狗表示，對臨期食品銷售者來說唯一的風險就是貨收回來之后，在食品過期之前不能賣掉。

現(xiàn)在，他在快手等平臺做臨期食品行業(yè)的售賣。直播時，他經(jīng)?？破张R期食品，他認為，需要先從建立認知開始做起，讓更多人了解臨期食品。

購買臨期食品，要注意什么？

對于消費者購買臨期食品，范志紅認為，首先不要“貪便宜”。有一些人覺得臨期食品價格便宜，就買了一堆囤家里，實際上根本吃不完。因此不要因為折扣和低價大量購買臨期食品，以免食品過期、變質(zhì)造成浪費。購買后應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡快食用。

其次，要注意臨期食品須放在標簽要求的條件下貯存。若發(fā)現(xiàn)需要冷藏或冷凍的臨期食品置于常溫下，則不要購買。食用時發(fā)現(xiàn)食品超過保質(zhì)期，或出現(xiàn)異味、口感異常時，切勿食用。

“也狗”介紹，目前臨近過期的食品，一般采用社區(qū)團購渠道，比如多多買菜、美團優(yōu)選等，還有一些做群接龍。

他建議，消費者購買臨期食品時，要留意食品的包裝和食品的外觀，注意觀察保質(zhì)期有沒有被涂改、產(chǎn)品本身有沒變質(zhì)。巧克力、牛奶這種，最好在實體店購買，當場能夠看一下。

此外，他還表示，很多大的商家都有400的消費熱線，生產(chǎn)日期后面有一串編碼，提供給品牌方可以查詢產(chǎn)品的狀態(tài)及保質(zhì)期等信息。