剛結(jié)束的五一假期，關(guān)于露營(yíng)的話題也是十分火熱。

一方面，媒體報(bào)道露營(yíng)的生意正變得艱難，“倒閉潮來(lái)襲”、“九成營(yíng)地都在虧”的信息傳遞著露營(yíng)經(jīng)濟(jì)前景堪憂，另一方面，市場(chǎng)數(shù)據(jù)又顯示，“露營(yíng)預(yù)訂全面爆滿”、“露營(yíng)裝備搜索量暴增”的消息又預(yù)示著行業(yè)很好，露營(yíng)熱度隨著天氣的變暖也一同回歸。

那露營(yíng)市場(chǎng)的真實(shí)情況如何？北京、黃山長(zhǎng)沙、莆田這四地的一些營(yíng)地主理人發(fā)現(xiàn)，他們營(yíng)地“五一”期間的客流量都非常不錯(cuò)，很多節(jié)前一周都被訂滿，甚至有些營(yíng)地的客流和營(yíng)收，相比去年同期增長(zhǎng)了三四倍。但這個(gè)火爆背后，是不少營(yíng)地主理人摸索出的一套殊途同歸的“生意經(jīng)”。

當(dāng)前，單靠體驗(yàn)式的露營(yíng)服務(wù)已無(wú)法滿足用戶需求，必須通過(guò)多形態(tài)的內(nèi)容疊加，為用戶持續(xù)帶來(lái)新鮮感。如果從商業(yè)化角度來(lái)看，這也意味著營(yíng)地承載力的提高與盈利天花板的抬升。因此，“露營(yíng)+”的模式也成為眾多營(yíng)地主的選擇，通過(guò)融合酒店、民宿、餐飲、運(yùn)動(dòng)、團(tuán)建、生活方式等多種業(yè)態(tài)，以內(nèi)容、玩法、場(chǎng)景、服務(wù)等多種方式吸引多元化的人群，從單體服務(wù)向客群生意的轉(zhuǎn)變。

有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，露營(yíng)不能只做成純體驗(yàn)性的產(chǎn)品，一定要有內(nèi)容，而且包含的內(nèi)容越多，產(chǎn)品的性價(jià)比就越高，也更容易吸引游客。比如在“露營(yíng)+餐飲”方面，營(yíng)地主應(yīng)該選擇標(biāo)準(zhǔn)化、性價(jià)比程度高，以及安全大品牌的露營(yíng)餐飲供應(yīng)鏈產(chǎn)品，這樣既能滿足消費(fèi)者的用餐需求，提升露營(yíng)興趣人群的粘性與復(fù)購(gòu)，同時(shí)也可幫助營(yíng)地主創(chuàng)收，實(shí)現(xiàn)多元化的可持續(xù)經(jīng)營(yíng)。

頂流露營(yíng)進(jìn)入調(diào)整期，穩(wěn)中向好仍存在擴(kuò)容空間

“五一”期間，有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，露營(yíng)作為曾經(jīng)的“頂流”休閑項(xiàng)目，與往年不同的是，今年露營(yíng)商家生意兩極分化顯著。幾乎同個(gè)區(qū)域，有的商家早在四月初就已被訂完了場(chǎng)地，而有商家即便價(jià)格更低卻仍舊生意不佳。

一位行業(yè)人士就直言，今年?duì)I地行業(yè)屬于調(diào)整期，每個(gè)行業(yè)都要經(jīng)歷這樣的優(yōu)勝劣汰，但整體上還是穩(wěn)中向好，露營(yíng)已經(jīng)逐漸融入人們的日常休閑生活中。

去哪兒數(shù)據(jù)顯示，2023年2月露營(yíng)地預(yù)訂量比2022年增長(zhǎng)六成。途家民宿數(shù)據(jù)則顯示，2023年露營(yíng)主題民宿訂單量比去年增加52%，相較2019年同期增長(zhǎng)37倍。市場(chǎng)持續(xù)升溫，同行紛紛入局，經(jīng)營(yíng)者們發(fā)現(xiàn)，從相關(guān)政策和受眾群體的改變，包括露營(yíng)地從剛需變成非剛需的狀態(tài)上可以看出，形式單一的傳統(tǒng)露營(yíng)地已逐漸失去競(jìng)爭(zhēng)力。

“今年五一期間，我們的客流還是非常不錯(cuò)的，尤其今年團(tuán)隊(duì)客戶需求更為旺盛?！北本┑奶炜罩苣┧L(zhǎng)城營(yíng)地主理人袁杰表示，營(yíng)地一定是一個(gè)綜合型的，可接待的客戶也應(yīng)該是多元的，而且要有各種內(nèi)容和玩法，不能都是靜態(tài)的，還可以圍繞營(yíng)地周邊的條件做些動(dòng)態(tài)的服務(wù)項(xiàng)目，比如有水的地方，可以開(kāi)展皮劃艇、漿板，有長(zhǎng)城的話，可以做長(zhǎng)城的定向越野、觀星，還可以帶著人去玩飛盤(pán)、打非洲鼓、爬樹(shù)等等。

福建莆田的石人頭營(yíng)地（鬼空里店）營(yíng)長(zhǎng)任忠揚(yáng)也提到，做好營(yíng)地首先是要有氛圍，其次要有特點(diǎn)，比如能看日出、云?；蛘呷章?，另外就是提供一站式吃喝玩樂(lè)的服務(wù)，比如對(duì)于那些嫌麻煩、不想帶吃的上山的顧客，營(yíng)地要能非常便捷的提供餐食服務(wù)。

事實(shí)上，經(jīng)歷了三年發(fā)展，一方面，體驗(yàn)式用戶對(duì)露營(yíng)的新鮮感已被滿足，開(kāi)始流向其他市場(chǎng)，尤其當(dāng)下短途游、出國(guó)游甚至騎行、皮劃艇等多種產(chǎn)品都會(huì)對(duì)露營(yíng)市場(chǎng)造成一定的沖擊。另一方面，存量用戶對(duì)露營(yíng)文化已有了解，漸漸不滿足于簡(jiǎn)單體驗(yàn)式的露營(yíng)場(chǎng)地服務(wù)，而是需要提供盡可能多的創(chuàng)新服務(wù)，打造一種全生態(tài)的露營(yíng)文化和旅游體驗(yàn)。

“只能說(shuō)，2023年對(duì)營(yíng)地主理人的經(jīng)營(yíng)理念、綜合服務(wù)能力的要求越來(lái)越高。”一位營(yíng)地主就表示，以前可能找一個(gè)場(chǎng)地、搭幾個(gè)帳篷就能做營(yíng)地，但現(xiàn)在需要在內(nèi)容和客戶體驗(yàn)感上下功夫，而且還要考慮營(yíng)地的商業(yè)化營(yíng)收，否則可能投了幾十萬(wàn)上百萬(wàn)就是個(gè)打水漂。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)一些露營(yíng)場(chǎng)，大多為小型場(chǎng)地，且沒(méi)有進(jìn)行任何專(zhuān)業(yè)的規(guī)劃和設(shè)計(jì)。大部分的場(chǎng)地缺乏相應(yīng)的管理和維護(hù)，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所陳舊，設(shè)施老化，許多場(chǎng)地服務(wù)系統(tǒng)不夠完善，難以吸引消費(fèi)者，盈利模式單一，并不具備可持續(xù)經(jīng)營(yíng)的能力。

國(guó)泰君安的分析也指出，從國(guó)內(nèi)營(yíng)地露營(yíng)開(kāi)支項(xiàng)目來(lái)看，營(yíng)地提供的收費(fèi)項(xiàng)目除門(mén)票費(fèi)、停車(chē)費(fèi)和基礎(chǔ)設(shè)備租賃外，并沒(méi)有多元化的增值服務(wù)，仍存在擴(kuò)容空間。

“露營(yíng)+”成主流趨勢(shì)，先從一站式解決戶外餐食開(kāi)始

對(duì)一個(gè)營(yíng)地來(lái)說(shuō)，如果僅靠營(yíng)位出租和提供簡(jiǎn)便餐宿收入，收益并不可觀，并不能支撐營(yíng)地獲得足夠的經(jīng)濟(jì)回報(bào)，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)的穩(wěn)定發(fā)展?？v觀國(guó)外發(fā)展成熟的露營(yíng)地，往往都有功能完善的基礎(chǔ)設(shè)施配套、多元化的旅游產(chǎn)品體系和與之相對(duì)應(yīng)的復(fù)合式的盈利渠道。

根據(jù)在線數(shù)據(jù)網(wǎng)站Statista統(tǒng)計(jì)，2019年，美國(guó)露營(yíng)營(yíng)地（含露營(yíng)車(chē)用地）的市場(chǎng)營(yíng)收達(dá)到了79.2億美元，約合人民幣520億元。而根據(jù)艾媒咨詢預(yù)計(jì)，2022年露營(yíng)營(yíng)地市場(chǎng)規(guī)模增速達(dá)18.6%，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)354.6億元。從兩個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)看，中國(guó)的露營(yíng)市場(chǎng)確實(shí)還有很大的發(fā)展空間。

與此同時(shí)，露營(yíng)行業(yè)也正發(fā)生著深刻變化。一方面，產(chǎn)業(yè)融合的深度和廣度不斷倒逼行業(yè)提供精細(xì)化服務(wù)和開(kāi)展定制化運(yùn)營(yíng)；另一方面，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在持續(xù)考驗(yàn)從業(yè)者是否能夠堅(jiān)守用戶思維。去年11月，文化和旅游部、中央文明辦、國(guó)家發(fā)展改革委等多部門(mén)印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)露營(yíng)旅游休閑健康有序發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》，鼓勵(lì)通過(guò)推動(dòng)營(yíng)地＋文博、演藝、美術(shù)、體育比賽、戶外運(yùn)動(dòng)、自然教育、休閑康養(yǎng)等，創(chuàng)造新業(yè)態(tài)，滿足新需求。這就進(jìn)一步拓展了露營(yíng)的時(shí)空，也讓“露營(yíng)+”這種多元素組合成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，實(shí)現(xiàn)差異化和持續(xù)性的經(jīng)營(yíng)。

以露營(yíng)餐飲為例，對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，在外露營(yíng)除了親近自然、享受美景外，美好的餐食體驗(yàn)也是極為重要的。在早期露營(yíng)階段，如果想去露營(yíng)了，基本上就是帶上帳篷以及一些零食、蛋糕、泡面、鹵味、水果等，一邊吃一邊看風(fēng)景一邊談天說(shuō)地，自在非常。后來(lái)，隨著自熱火鍋、自嗨鍋等品類(lèi)的出現(xiàn)，更輕盈，更省事，只要一瓶水，就可以熱萬(wàn)物，而且顏值高，隨便拍照都很好看，這些自熱產(chǎn)品便成為了新的露營(yíng)餐飲新寵。

也就是說(shuō)，對(duì)于這些早期露營(yíng)消費(fèi)者而言，開(kāi)袋即食的餐食是最好選擇。隨著露營(yíng)熱的到來(lái)，消費(fèi)者不再滿足于“快餐式”的露營(yíng)餐品，而希望有更沉浸感體驗(yàn)的餐食體驗(yàn)。這個(gè)時(shí)候，極具煙火氣，能夠在大自然中體驗(yàn)滋滋冒油的露營(yíng)燒烤、露營(yíng)火鍋就出現(xiàn)了，而這也促進(jìn)了露營(yíng)的商業(yè)化，露營(yíng)地生意的火爆。

圍繞這種露營(yíng)餐飲經(jīng)濟(jì)，鍋圈食匯就針對(duì)露營(yíng)場(chǎng)景下的特定消費(fèi)需求，通過(guò)好吃不貴、便捷獲取的火鍋、燒烤等預(yù)制食材，同時(shí)滿足露營(yíng)玩家對(duì)效率及美味的雙重追求，提升消費(fèi)者露營(yíng)體驗(yàn)。目前鍋圈食匯在燒烤上的餐飲品類(lèi)上，從各類(lèi)中式肉串、日韓烤肉、西式烤肉，配套的燒烤器具和餐具，酒水飲料，到帶支架烤爐、一次性炭烤盒、不同品種的木炭燃料，可謂提供了戶外露營(yíng)吃喝的一站式解決方案，也率先拉開(kāi)“露營(yíng)+餐飲”的消費(fèi)大幕。

“我從事戶外工作有十多年的，太清楚露營(yíng)的需求了，火鍋、燒烤這類(lèi)即熱、即食、即熱、即烹食品或預(yù)配食材，特別適合露營(yíng)。通過(guò)采購(gòu)鍋圈的一些預(yù)制套餐，不僅讓露營(yíng)餐食種類(lèi)變得更多，同時(shí)也幫助降低了物流配送和人工等方面的運(yùn)營(yíng)成本?！碧炜罩苣┧L(zhǎng)城營(yíng)地主理人袁杰對(duì)“露營(yíng)+餐飲”的模式也是深有體會(huì)。

“露營(yíng)+餐飲”不僅能夠降本，同時(shí)還能夠增收、增效?！爸拔覀儬I(yíng)地是不提供餐食的，但很多顧客都有這樣的需求，希望我們提供一些便捷的即烹即熱食材，所以我們就和鍋圈合作訂購(gòu)了一些預(yù)制餐食。”黃山的嬉柄·之野露營(yíng)基地主理人鄭鈺透露，今年五一期間，鍋圈的各種牛羊豬肉串、德式烤腸還有面筋等各種燒烤食材，都特別受歡迎，滿足了那些沒(méi)有帶餐食，或者臨時(shí)想燒烤的顧客的需求?！耙郧盃I(yíng)地的收入主要來(lái)自于場(chǎng)地和設(shè)備的租賃，現(xiàn)在鍋圈的餐飲食材也成了新的收入來(lái)源，已經(jīng)占到營(yíng)地總收入的20%?！?/p>

部分營(yíng)地主表示，鍋圈的羊肉串、牛肉串、香烤翅中、翅中串、五花肉片、掌中寶等20多款產(chǎn)品，是今年“五一”期間最暢銷(xiāo)的燒烤產(chǎn)品。

而嘗到鍋圈甜頭的還有易斌，她是湖南蝸牛E生活城市露營(yíng)基地的主理人?！敖衲?月基地正式營(yíng)業(yè)后我就引入了鍋圈的食材，品種多、價(jià)格不貴、烤肉好吃，這是鍋圈給顧客們的印象。我這個(gè)露營(yíng)基地，可以說(shuō)很大一部分是被鍋圈的食材撐起來(lái)的，還收獲了很多回頭客。”

任忠揚(yáng)也特別提到，“之前我們都是自己去菜市場(chǎng)買(mǎi)食材，給消費(fèi)者提供十幾種燒烤品類(lèi)，現(xiàn)在跟鍋圈合作后，燒烤品類(lèi)變成了幾十種，消費(fèi)者選擇多，點(diǎn)餐頻次也更高了，讓我們的餐飲客單價(jià)提升了50%?！?/p>

鍋圈食匯相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，鍋圈在全國(guó)有1萬(wàn)家門(mén)店，經(jīng)營(yíng)700多款熱銷(xiāo)產(chǎn)品，從底料到食材再到鍋具是一應(yīng)俱全?；诼稜I(yíng)的場(chǎng)景，鍋圈將充分打磨“露營(yíng)+”產(chǎn)品，今年不僅會(huì)推出了各種口味的火鍋罐頭，之后更多露營(yíng)相關(guān)的食材將會(huì)陸續(xù)上新，為廣大戶外燒烤愛(ài)好者創(chuàng)造更舒適美好的體驗(yàn)，同時(shí)也更好的解決露營(yíng)地用餐豐富性、及時(shí)性等問(wèn)題。

或許正是因?yàn)槿藗儗?duì)露營(yíng)的個(gè)性化定制和相關(guān)場(chǎng)景的持續(xù)開(kāi)發(fā)，也讓露營(yíng)所能容納的生活、娛樂(lè)品類(lèi)越來(lái)越豐富，“露營(yíng)+”所能帶動(dòng)的各類(lèi)消費(fèi)邊界就越來(lái)越向各品類(lèi)擴(kuò)張。而隨著露營(yíng)場(chǎng)景變化的多樣性，無(wú)疑將會(huì)釋放出更大的消費(fèi)潛能，與此同時(shí)，也為更多行業(yè)向戶外市場(chǎng)拓展創(chuàng)造了很多機(jī)會(huì)和空間。

結(jié)語(yǔ)

隨著國(guó)民對(duì)健康、休閑娛樂(lè)方式的重視，露營(yíng)已逐漸融入人們的日常生活，成為一種新興的生活方式。在經(jīng)歷了行業(yè)燥熱期后，露營(yíng)本身也需要在產(chǎn)品和服務(wù)上更新迭代，以適應(yīng)更多新消費(fèi)客群的需求。對(duì)于“露營(yíng)+餐飲”來(lái)說(shuō)，或?qū)⒉辉僦煌Ａ魣?chǎng)景的簡(jiǎn)單“露營(yíng)風(fēng)”層面，而是成為整個(gè)露營(yíng)生活體驗(yàn)中的“特色體驗(yàn)部分”。也許有一天，人們將不再是僅為了大自然而露營(yíng)，而是因?yàn)槠放泼朗?大自然而前往某個(gè)露營(yíng)營(yíng)地。