原創(chuàng) 殷宇崗 常笑健康

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飲食包含著兩層意思，一為“飲”，二為“食”，食以飲為先?！帮嫛敝饕傅氖呛人?，飲水包括飲用水、飲料及酒水?！笆场敝饕傅氖鞘澄锒?。它們都是維護(hù)生命的必需物質(zhì)。

飲食二者通常是統(tǒng)一不可分割的，但又可獨(dú)立存在。近幾年來(lái)世界水的污染非常嚴(yán)重，對(duì)健康的影響逐漸顯現(xiàn)，由于地下水的污染呈逐漸加重及擴(kuò)散之勢(shì)，對(duì)人們的身心健康造成了不可彌補(bǔ)的嚴(yán)重?fù)p害。

顯性污染造成群體中毒這是顯而易見(jiàn)的，但地下水隱性污染，導(dǎo)致飲用水的污染對(duì)人類(lèi)的健康影響和加速衰老將逐漸顯現(xiàn)出來(lái)。

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水的功能與作用

水與衰老的關(guān)系往往被人們所忽視，水在飲食中占有極其重要的位置，水在健康與長(zhǎng)壽中起到的作用比任何食物都重要。

水是生命之源，水是健康之源，水對(duì)衰老起著主導(dǎo)作用，飲水質(zhì)量應(yīng)引起人們的高度重視。因此，在飲食中，把飲水提出來(lái)單獨(dú)論述與強(qiáng)調(diào)。

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水的重要性

生命活動(dòng)的基本物質(zhì)“水”就是飲食中的主要部分，人如果不喝水，只進(jìn)食生命很快就會(huì)終止，只喝水不進(jìn)食生命可延長(zhǎng)一周左右。

有的科學(xué)家做過(guò)水與食物對(duì)生命的維持試驗(yàn)，證明只要有水的存在，生命就可以存在。水是生命之源，水與生命息息相關(guān)，沒(méi)有水人類(lèi)世界將不復(fù)存在。

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水在人體內(nèi)分布

水是一種最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。地球的含水量約占到70%，也是生物體各種物質(zhì)組成中含量最大的一種。

人體如胚胎組織約含水98%，嬰兒約含水80%，成人體內(nèi)水分約占70%，老年人體內(nèi)水分僅為體重的50%。水是機(jī)體內(nèi)每一個(gè)細(xì)胞和組織的基本成分。但不同的組織含水量各不相同。

如血液含水量83%，肌肉含水量76%，皮膚含水量72%，骨骼含水量22%，脂肪含水量20%，分泌液含水量99.5%，牙齒的含水量10%。

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水的重要功能

水是維持生命、參與機(jī)體代謝、保證健康的重要物質(zhì)。水的功能主要有六個(gè)方面。

（1）水參與機(jī)體新陳代謝

水能將許多物質(zhì)溶于其中，形成水溶液來(lái)發(fā)揮生理功能。水的流動(dòng)性很強(qiáng)，可以作為體內(nèi)很多物質(zhì)的載體，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和代謝，廢物的排泄起到了極其重要的作用。

同時(shí)水本身也參與體內(nèi)很多化學(xué)反應(yīng)?？梢哉f(shuō)，水是各種化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)正常代謝的保證。

（2）水是血液的組成成分

血液的組成成分水占到了83%。因此，血液大部分由水組成。它承載著各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧氣，輸送給機(jī)體組織，把代謝產(chǎn)物輸送到體外。當(dāng)人體失水超過(guò)體重的10%，人體功能就會(huì)發(fā)生紊亂，當(dāng)超過(guò)15%時(shí)人可能就要死亡。

（3）水有平衡體溫的作用

水的熱容比高，蒸發(fā)熱量大，從而可使機(jī)體在冷、熱環(huán)境下體溫的降低或增高不會(huì)過(guò)多。另外水的導(dǎo)熱性強(qiáng)，可保持體內(nèi)各組織和器官的溫度趨于一致。

（4）水是機(jī)體重要組成成分

水是維持生命、保持細(xì)胞的形態(tài)、構(gòu)成各種體液必需的物質(zhì)，每種體液都含有一定量的水。

（5）水具有潤(rùn)滑作用

水的精度小，可使體內(nèi)摩擦部位潤(rùn)滑，減少損傷。淚液可防止眼干燥。人體關(guān)節(jié)部位、內(nèi)臟之間需要水來(lái)潤(rùn)滑保護(hù)。水還可以保持肌膚柔軟有彈性以及保持腺體的正常分泌等。

（6）排泄廢物

水參與機(jī)體各種代謝，能將廢物排出體外。主要通過(guò)四個(gè)渠道來(lái)實(shí)現(xiàn)，通過(guò)肺臟排泄，通過(guò)尿液排泄，通過(guò)大便排泄，通過(guò)汗腺及唾液腺排泄。

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人體水的平衡

（1）水的攝入

機(jī)體以以下三種方式獲得水分。

飲水，包括飲茶、咖啡及其他各種飲料。通過(guò)飲水所攝取的水分約占人體水分的30%~40%。

食物中的水，從各種食物中如米飯、饅頭、面條、包子、水餃、稀飯、肉蛋類(lèi)、蔬菜及水果中攝入。從食物當(dāng)中攝入的水分約占人體水分的一半以上。

體內(nèi)代謝水。代謝水是由營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化燃燒以后生成的。即食物進(jìn)入體內(nèi)，某些營(yíng)養(yǎng)成分在代謝過(guò)程中可生成一部分水，不同成分的營(yíng)養(yǎng)素在氧化過(guò)程中生成的水量各不相同，代謝產(chǎn)生的水約占人體水分總來(lái)源的10%。最終通過(guò)腎臟排出體外。

（2）水的排出

正常情況下，人體水分的攝入量應(yīng)等于排出的量，兩者維持著動(dòng)態(tài)平衡。水每日主要通過(guò)尿液排出1500毫升、汗液排出500毫升、呼吸道排出300毫升、糞便排出200毫升左右。

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水在抗衰老中的作用

水是生命之源。水是人體任何物質(zhì)無(wú)法代替的物質(zhì)，水承載著人的生命，但“水可載舟，也可沉舟”。因此水的重要性是不言而喻的。

水在保證機(jī)體健康長(zhǎng)壽與延緩衰老中起到了重要作用，人體每時(shí)每刻都離不開(kāi)水。因此水的質(zhì)量高低與好壞對(duì)人體的影響是巨大的。

人類(lèi)在生命的研究中對(duì)水的研究仍無(wú)重大突破，但有一點(diǎn)可以證實(shí)，有水就有生命。在眾多的人體衰老的原因中，還有一個(gè)重要的因素水。水是機(jī)體重要的組成部分。

水質(zhì)的好壞對(duì)人體健康影響很大，較差的水質(zhì)或稱(chēng)不合格的飲水可使人體提前老化或產(chǎn)生疾病。目前世界的水質(zhì)量在迅速惡化。世界衛(wèi)生組織調(diào)查：中國(guó)人80%的疾病和喝水有關(guān)。

也就是說(shuō)水與衰老有著密切的關(guān)系，不合格的水可造成疾病加速衰老。水就是生命，水是健康的保證。據(jù)央視新聞?wù){(diào)查報(bào)道：河南黃孟營(yíng)村由于水污染，有70%婦女不孕，懷孕孩子是畸形，而且是癌癥的高發(fā)村。

研究發(fā)現(xiàn)，人在衰老過(guò)程中一個(gè)重要的現(xiàn)象，就是人體衰老是一個(gè)脫水的過(guò)程，如皮膚脫水，引起皮膚皺紋形成或增多，也是衰老的重要表現(xiàn)。

據(jù)世界衛(wèi)生組織的有關(guān)資料顯示，世界長(zhǎng)壽地區(qū)的人們飲用的水都是天然、無(wú)污染、未退化的水或稱(chēng)之健康水，由此可見(jiàn)飲水與衰老的密切關(guān)系。

中國(guó)醫(yī)促會(huì)健康飲用水專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興教授，在1994年就提出水的“退化”問(wèn)題。飲用了不好的水會(huì)造成機(jī)體生理功能下降。水不但參與機(jī)體所有的營(yíng)養(yǎng)代謝，而且還是生命信息的載體。

水的退化使自身功能的降低，一是使水參與機(jī)體代謝能力下降，二是使體內(nèi)代謝物質(zhì)不能有效排出體外，逐漸累積增多，使機(jī)體新陳代謝功能減慢，各組織器官都受到影響，必然導(dǎo)致機(jī)體功能下降，抵抗力降低，使人未老先衰或造成疾病。健康的飲用水，可使機(jī)能活力增強(qiáng)，延緩衰老。

本文圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

作者介紹

殷宇崗

東部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院

心內(nèi)科 副主任醫(yī)師

簡(jiǎn)介：畢業(yè)于南京大學(xué)，長(zhǎng)期從事內(nèi)科臨床及心血管專(zhuān)業(yè)醫(yī)教研工作，具有豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。

擅長(zhǎng)：冠心病、高血壓病、瓣膜病、心肌病、心律失常、心衰等心血管疾病。

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