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防癌飲食、抗癌飲食……這些真的可靠嗎？

對于講究“民以食為天”的中國人而言，這真的是一個很重要的問題。

現(xiàn)在有一個好消息，一份剛剛公布在專業(yè)期刊上的“專家共識”告訴我們：你真的可以依靠“吃”來防癌抗癌。

防癌抗癌，核心是 抗炎？

這份共識名為《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》，由中國抗癌協(xié)會腫瘤營養(yǎng)專業(yè)委員會、中國營養(yǎng)學會社區(qū)營養(yǎng)與健康管理分會、中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會共同發(fā)布。

看名字就能發(fā)現(xiàn)，它的核心其實就是4個字：抗炎、防癌。

“防癌”不必多解釋，這是每個人都會關注的問題。

但要提到“抗炎”，首先我們的重新認識一下炎癥這個概念。

對于普通老百姓來說，炎癥就是磕磕碰碰后傷口感染發(fā)炎這樣的小問題，但這種感染引發(fā)的炎癥，只是炎癥這個龐大“家族”中的一員罷了。

炎癥，本質(zhì)上是機體對刺激做出的反應，屬于人體防御機制的表現(xiàn)。

任何能夠引起組織損傷的因素，都可成為炎癥的原因，即致炎因子。它包括感染性的，也包括非感染性的。

常見致炎因子一覽

生物性因子：細菌、病毒、支原體、真菌、寄生蟲等。由上述生物病原體引起的炎癥，又被稱為感染，也就是老百姓最熟悉的“發(fā)炎”。

物理性因子：高溫、低溫、放射性物質(zhì)、機械損傷等。

化學性因子：外源性化學物質(zhì)如強酸、強堿及松節(jié)油、芥子氣等；內(nèi)源性毒性物質(zhì)如壞死組織的分解產(chǎn)物等。

壞死組織：缺血、缺氧等原因?qū)е聶C體組織壞死。

免疫反應：比如大家熟悉的過敏性鼻炎、就是由于免疫反應引起的炎癥。此外常見的還有類風濕性關節(jié)炎、潰瘍性結(jié)腸炎等。

炎癥是癌癥的“溫床”

無論是感染引發(fā)，還是其他因素引起的炎癥，只要身體一直處于慢性低度炎癥狀態(tài)，它就可能成為誘發(fā)腫瘤的機制之一。

炎癥本身并不一定都是“壞”的，但是機體在因炎癥自我修復的過程中，細胞會不斷凋亡、再生，在細胞進行大量分裂的過程中，因為DNA復制出錯而出現(xiàn)“異變細胞”的概率也會隨之升高。

運氣差一點兒的，癌細胞就這么靜悄悄地在體內(nèi)“安營扎寨”了。

所以有一句話叫做“炎癥是癌癥的溫床”。而抗炎，恰恰就是從炎癥機制的角度入手，不僅能幫助我們更好的預防腫瘤，也可以為已經(jīng)罹患腫瘤的患者，提供更好的輔助治療。

吃“對”了,抗炎+防癌

那么，我們該如何抗炎呢？

如果身體存在炎癥，需要立即進行抗炎治療。

發(fā)生感染就及時進行規(guī)范處理，比如細菌感染的患者，應該合理、規(guī)范地使用抗生素。

如果發(fā)生非感染性炎癥，則要根據(jù)對應的原因處理，比如遠離誘發(fā)炎癥的物理性因子、化學性因子；免疫系統(tǒng)疾病患者應接受規(guī)范、系統(tǒng)的治療。

同時，“吃對東西”也很重要。

許多人都聽說過，許多腫瘤是“吃”出來的，特別是消化系統(tǒng)的腫瘤尤為明顯，如結(jié)直腸癌、食管癌、肝癌、胃癌等，都與飲食習慣密切相關。此外，乳腺癌、腎癌也和“吃”密切相關。

還有一些慢性病，比如2型糖尿病，同樣與“吃”密切相關，而它給機體帶來廣泛的、慢性的炎癥反應，從而增加多個腫瘤的患病風險。

因此，通過改變飲食模式來調(diào)節(jié)炎癥狀態(tài)、積極抗炎、預防腫瘤，是非常有意義且具有可操作性的。

那就讓我們看看，這份《共識》究竟提到了哪些具有操作性的意見吧。

Part.

1

少吃精米白面，多吃全谷物

全谷物是指完整、碾碎、破碎或壓片的谷物，其基本組成和相對比例與谷物原本的狀態(tài)一致，所以不僅含有豐富的膳食纖維，還含有許多抗氧化成分。

在日常飲食中，碳水化合物（主食）部分，應該盡量多選擇全谷物，如小麥、大麥、燕麥、黑麥、玉米等，每日最好攝入200—300克。

全谷物飲食可降低胰腺癌（尤其是女性）、乳腺癌、結(jié)直腸癌、肝癌等癌癥的發(fā)病風險。

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2

選擇不飽和脂肪酸，烹飪多用植物油

說到油，或者說脂肪，大家都知道，脂肪酸包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸能抑制機體內(nèi)炎癥因子的合成，而攝入過多的飽和脂肪酸和反式脂肪酸則恰恰相反。

在日常飲食中要堅持多選擇單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，比如用油，最好選用植物型食用油，且每天應控制在25—30克。

這種飲食模式可以降低卵巢癌、子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病風險，延緩胰腺癌的病程進展。

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3

無論健康人群還是腫瘤患者，都要保證蛋白質(zhì)攝入

蛋白質(zhì)有輕微的促炎潛力，但它仍然是生命基礎，無論健康人群還是已經(jīng)罹患腫瘤的人群，都必須保證蛋白質(zhì)攝入量。特別是腫瘤患者群體，一定要避免發(fā)生營養(yǎng)不良，所以更要關注蛋白質(zhì)攝入情況。

一般人群和無腎損害的腫瘤患者群體：每人每天的蛋白質(zhì)攝入量，應該是用體重數(shù)（單位：千克）乘以1—1.5克，比如50千克體重的人，每天應該攝入蛋白質(zhì)50—75克左右。建議優(yōu)先白肉，如雞肉、鴨肉、魚肉等。

存在腎功能損害的人群：每人每天的蛋白質(zhì)攝入量，應是體重數(shù)（單位：千克）乘以1克。

Part.

4

每天吃的食物里，2/3得是蔬菜水果

在理想的抗炎飲食中，蔬菜和水果的地位更高，應占總食物重量的2/3。建議每天保證攝入蔬菜300—500克，水果200—350克。

水果和蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，具有較好的抗炎活性，對機體代謝產(chǎn)生積極影響。在具體種類的選擇時，最好的方法是蔬菜優(yōu)先選擇深色葉菜，水果應季吃，顏色種類越豐富越好。

Part.

5

酒精抗炎，但還是戒了吧

酒精有抗炎潛力，但在腫瘤防治中，還是應該選擇戒酒。

畢竟，全球大約有3.6%的腫瘤與飲酒有關，尤其是男性中酒精受害者更多。食管癌、肝癌和乳腺癌均與酒精攝入關系密切。

Part.

6

茶真的抗炎防癌，但別剛泡好就喝

綠茶、紅茶都具有抗炎生物活性，且含有兒茶酸、黃酮、多酚等成分，對多種腫瘤有良好的預防效果。

唯一要注意的是，飲茶時一定不能“泡好就喝”，過燙的茶飲會增加罹患食管癌的風險。當然，如果是冷泡茶就沒什么可擔心的了。

Part.

7

紅肉+油炸，腸癌最愛它

在烹飪方式選擇上，還是建議選擇烹飪溫度較低的燴、蒸、煮，少用煎、炸、烤等高溫烹飪方式。

尤其是紅肉和相關肉制品，一旦采用油炸和煎烤，致癌風險更是顯著上升，在結(jié)直腸癌的發(fā)病中扮演了極為重要的角色。

- 江蘇鳳凰科學技術出版社《祝您健康》編輯部出品 -

作者 / 內(nèi)容策劃 / 排版：朱菁菁

原標題：《聽健康 | 防癌飲食真的存在嗎？快看這個剛公布的專家共識，關鍵詞：抗炎》

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