問：生活中有哪些“隱形糖”？

答：警惕那些包裝食物，薯片、蝦條等膨化食品以及速溶咖啡、芝麻糊等調(diào)制飲品，這些是“添加糖”最大的藏匿者。

避開了大魚大肉，體重卻一直沒有下來，你有沒有想過，可能是因為你吃了很多隱形糖？這里說的“隱形糖”，并不是指奶類中的糖和水果中天然存在的糖，也不是指五谷雜糧中所含的淀粉，而是指食品生產(chǎn)過程中添加的蔗糖（綿白糖、冰糖、紅糖、白砂糖）、果糖、葡萄糖等，也包括添加的麥芽糖漿、淀粉糖漿等水解產(chǎn)品。

世衛(wèi)組織曾就糖攝入量指南草案公開征詢意見，草案建議成年人每天糖攝入量應(yīng)控制在當(dāng)日攝入總能量的5%左右，約25克。但一項調(diào)查顯示，每個中國人每年會吃下19.6千克的糖，相當(dāng)于每天吃50克，是世衛(wèi)組織推薦量的兩倍。

復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科吳晞副教授提醒，數(shù)據(jù)顯示，每天攝入1～2份含糖飲料可使2型糖尿病風(fēng)險增加26%，冠心病風(fēng)險增加35%，卒中風(fēng)險增加16%。美國研究表明，每日攝入非天然食物本身的糖，包括蔗糖、含糖飲料、醬汁、蜂蜜等，超過總熱量21%與攝入糖占總熱量10%相比，因心臟病死亡風(fēng)險增加1倍。

對于老年人，食糖過多會導(dǎo)致大腦海馬萎縮，引起記憶力下降，并增加認知損害風(fēng)險。而兒童食糖過多影響鈣質(zhì)代謝，增加兒童骨折發(fā)生，高糖飲食會影響骨骼生長發(fā)育，導(dǎo)致佝僂病等。

如今，許多人會有意識地減少糖果、甜點和甜飲料等的攝入。然而，生活中有許多“隱形糖”，吃起來并不甜，但更加值得警惕。

如何避免吃太多的糖，吳晞副教授給出以下幾點建議：

其一，警惕那些包裝食物，薯片、蝦條等膨化食品以及速溶咖啡、芝麻糊等調(diào)制飲品，這些是“添加糖”最大的藏匿者。這些食物中含有大量糖，卻不含膳食纖維，無法抑制血糖上升。餅干、面包以及蛋糕中，也含有糖。比如每百克面包中約含10~20克糖，還不算本身的淀粉含量。多吃完整的自然食物，比如全谷物、粗糧雜豆，少吃各種加工食品，因為加工食品中為了口感往往也會加入大量糖分，即便像酸奶這樣的所謂“健康食品”也不例外。

另外，不少人認為，純果汁能夠提供維生素等營養(yǎng)素，是一種健康飲料。然而，果汁中亦含有大量糖分。研究表明，飲用果汁與體重增加和罹患糖尿病相關(guān)。因此，吳晞教授建議每日飲用果汁不超過100～200毫升。但蔬菜和水果中的果糖并不存在上述問題，可能與蔬果中的膳食纖維減慢了果糖吸收的速度有關(guān)。

還有，警惕外食，最好自己做。在中國飲食中，糖是一味不可或缺的調(diào)料。在餐館里工作的內(nèi)行都知道“糖調(diào)百味”這個道理。據(jù)有關(guān)部門調(diào)查；在餐館里一份蔥燒海參大概加糖15~25克，紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲大概加25~30克糖，紅燒肉大概加40克~50克糖。九轉(zhuǎn)大腸要加65克的糖，最高的排骨有的甚至每份加75克糖。在加工的肉制品中，也含有糖，比如牛肉干、肉脯等。

還有很多人為了減肥會下定決心，只吃沙拉，但卻一斤沒有瘦，這時候你就要問問自己，吃沙拉的時候有沒有倒入沙拉醬。人們往往對醬汁愛不釋手，吃飯時無醬不歡，但你知道嗎？很多燒烤醬、辣椒醬、番茄醬里其實都添加了不少糖分。如果你真的需要其他味道輔助吃食，可以用新鮮的辣椒作為替代，芥末、醋、蒜、黑胡椒都是不錯的選擇。

最后，需要提醒的是，如果要減肥，一定要保持充足的睡眠，因為睡眠不足會影響到你對吃食的喜好。當(dāng)你缺覺時，大腦額葉特別是控制決策的那部分會受損，同時大腦控制欲望的那部分會被激勵，這樣你在睡眠不足的狀態(tài)下更喜歡高熱量、重甜和重鹽的食物。

還有就是，不要對自己太苛刻了，適當(dāng)還是需要讓自己保持一定的熱量攝入，當(dāng)人處于饑餓狀態(tài)時，對糖分的渴望會變得更為強烈。

日常飲食中，攝取一些富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，這些成分相對吸收速度比較慢，可以讓你的血糖保持穩(wěn)定狀態(tài)。節(jié)食的你一定經(jīng)歷過這樣的情況：說減肥不吃飯，卻還是干了一杯“一點點”。