原創(chuàng) 云無心 果殼

最近，自媒體平臺(tái)上出現(xiàn)了一條“大米食用油和面粉的套路”，傳播量巨大，一個(gè)平臺(tái)上的轉(zhuǎn)發(fā)就達(dá)好幾萬次。

文中稱，購買大米、食用油、面粉要看包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，比如GBT1354就只是普通大米，要買就買GBT19266、GBT18824和GBT243822這些大米。

文中的基本思路，就是根據(jù)標(biāo)簽上的標(biāo)準(zhǔn)來確定產(chǎn)品的優(yōu)劣。這種“簡單易行可操作”的生活指導(dǎo)，總是很容易受到歡迎。但是，這條的內(nèi)容，完全是一知半解誤導(dǎo)公眾。

這篇文章到底錯(cuò)在哪里？“食品標(biāo)準(zhǔn)”又該怎么看？

太長不看版

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，是為了幫助消費(fèi)者更準(zhǔn)確地了解產(chǎn)品，而不能作為產(chǎn)品優(yōu)劣的選擇依據(jù)。

“GB”是國家標(biāo)準(zhǔn)。它具有強(qiáng)制性，不管廠家是否標(biāo)注出來，都需要滿足它的要求。

GB/T 1354是所有大米的標(biāo)準(zhǔn)，不存在普通與高級(jí)的區(qū)別。

調(diào)和油并不是“不能吃”的油。

GB/T 1355是小麥粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麥粉中的細(xì)分產(chǎn)品（高筋面粉和低筋低筋）的標(biāo)準(zhǔn)。它們是指不同特性、適合不同用途的面粉，也不表示品質(zhì)高低。

“套路”文為什么不靠譜

自媒體平臺(tái)上的那條“大米食用油和面粉的套路”，在基本理念上就錯(cuò)了。

食品標(biāo)簽上要求標(biāo)注出產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，是為了幫助消費(fèi)者更準(zhǔn)確地了解產(chǎn)品，而不能作為產(chǎn)品優(yōu)劣的選擇依據(jù)。

再來看看它的具體內(nèi)容，詳細(xì)解析一下。

文中提到的GB是“國家標(biāo)準(zhǔn)”，“GB/T”則是“國家推薦標(biāo)準(zhǔn)”。

國家標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)志

1、關(guān)于大米

GB/T 1354（原博中的“GBT”寫法是錯(cuò)的，GB/T才是規(guī)范寫法）是所有大米的標(biāo)準(zhǔn)，不存在普通與高級(jí)的區(qū)別。

GB/T 19266和GB/T 18824是兩個(gè)特定產(chǎn)地的“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 243822不存在，大概是作者筆誤了。

打個(gè)比方說，GB/T 1354針對(duì)的是“中國人”， GB/T 19266和GB/T 18824分別針對(duì)的是“某某地方的人”。如果你喜歡這兩個(gè)地方的人當(dāng)然沒有問題，但你不能說這兩個(gè)地方的人就是“高級(jí)的人”，而整體意義上的中國人就是不夠好的“普通人”。

2、關(guān)于油

“油桶上執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB 2760”是個(gè)很奇葩的說法，現(xiàn)實(shí)中應(yīng)該不會(huì)存在把它標(biāo)注為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的食用油。GB 2760是食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)，針對(duì)所有食品，而且是強(qiáng)制性的，不管標(biāo)與不標(biāo)都要滿足。說標(biāo)它的就是“調(diào)配勾兌出來的”純屬造謠。

有一個(gè)針對(duì)所有植物油的標(biāo)準(zhǔn)GB 2716，是針對(duì)所有植物油的。植物調(diào)和油是兩種或以上的油混合調(diào)配而成的，也可以把GB 2716作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來標(biāo)注。

另外還有一個(gè)針對(duì)調(diào)和油的推薦標(biāo)準(zhǔn)GB/T 40851。

調(diào)和油或許在價(jià)格和營銷宣傳上有所忽悠，但它本身并不是“不能吃”的油。

調(diào)和油并不是不能吃的油｜圖蟲創(chuàng)意

其他幾個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)（都是GB/T，而不是原博中的GB），都是針對(duì)不同種類的油的。比如GB/T 1534只是保障它是花生油（而不是其他的油），并不能說明它的品質(zhì)高低。

3、關(guān)于面粉

GB/T 1355是小麥粉，而GB/T 8607和GB/T 8608是小麥粉中的細(xì)分產(chǎn)品（高筋面粉和低筋低筋）的標(biāo)準(zhǔn)。它們是指不同特性、適合不同用途的面粉，也不表示品質(zhì)高低。

打個(gè)比方說，1355針對(duì)所有的“大學(xué)生”，而8607和8608是指“XX專業(yè)大學(xué)生”。

總而言之，網(wǎng)傳文章里的許多不同標(biāo)準(zhǔn)，只是“分類不一樣”，并不合適用來判斷產(chǎn)品優(yōu)劣。

細(xì)說下各種“食品標(biāo)準(zhǔn)”

按照我國的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，在國內(nèi)生產(chǎn)并且在國內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品，必須印上“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)”。這個(gè)通則是強(qiáng)制性國家法規(guī)，任何食品都必須遵守。

“產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)”是生產(chǎn)食品時(shí)所遵循的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)由3部分組成：兩個(gè)或者多個(gè)字母組成的代號(hào)、一個(gè)4位或者5位的數(shù)字組成的順序號(hào)、以及4位數(shù)字表示的年代號(hào)。

比如《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是GB 7718-2011，其中代號(hào)“GB”表示這是一份國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，7718是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的順序號(hào)，年代號(hào)2011是指它在2011年發(fā)布。如果這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更新和修訂，通常會(huì)繼續(xù)用GB 7718，而把“2011”替換為新版本發(fā)布的年份。當(dāng)新版本開始實(shí)施，舊版本就失效了，所以有時(shí)候也可以只標(biāo)明前兩部分而不標(biāo)年份，默認(rèn)是“當(dāng)前有效的版本”。

食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)有很多種｜圖蟲創(chuàng)意

食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)（或者稱為“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”），是指該產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)所遵循的基本規(guī)范以及產(chǎn)品需要具備的基本品質(zhì)要求?；谥贫ㄕ吆图s束力范圍，標(biāo)準(zhǔn)可以分為不同的類型，在代號(hào)中用字母來表示，常見的有：

國家標(biāo)準(zhǔn)：也稱為“國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)”，以“GB”表示。這樣的標(biāo)準(zhǔn)是生產(chǎn)該類產(chǎn)品時(shí)需要執(zhí)行的“最基本”要求。它具有強(qiáng)制性，不管廠家是否標(biāo)注出來，都需要滿足它的要求。

國家推薦標(biāo)準(zhǔn)：以“GB/T”表示。它是監(jiān)管部門“推薦”或者說“號(hào)召”常見執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，但不具有強(qiáng)制性，也就是說，廠家可以自己選擇是否執(zhí)行它。但如果包裝上標(biāo)注了以它作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，那么就需要滿足它的所有要求；如果不滿足，那么就不能標(biāo)注。如果針對(duì)相同的產(chǎn)品有GB/T和GB兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都可以適用，那么GB/T中的指標(biāo)不能低于GB中的要求。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：這類標(biāo)準(zhǔn)是在沒有國家標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，由國務(wù)院的有關(guān)行政主管部門制定發(fā)布的。當(dāng)所規(guī)范的產(chǎn)品有了相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，那么行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)就會(huì)廢止。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也分為強(qiáng)制性的和推薦性的，其含義跟國家標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性和推薦性一樣。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)以主管部門來區(qū)分，比如輕工業(yè)部的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)編碼為“QB”而推薦性標(biāo)準(zhǔn)為“QB/T”；商業(yè)部的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為“SB”而推薦性標(biāo)準(zhǔn)為“SB/T”；農(nóng)業(yè)部的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為“NY”而推薦性標(biāo)準(zhǔn)為“NY/T”。比如QB/T 5284-2018就是一個(gè)歸屬于工業(yè)和信息化部（輕工部在部委改革后并入的部門）行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)，即《冷凍食品術(shù)語與分類》；而NY/T 3168-2017 是農(nóng)業(yè)部的行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》。

NY/T 3168-2017 是農(nóng)業(yè)部的行業(yè)推薦標(biāo)準(zhǔn)《茶葉良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》｜圖蟲創(chuàng)意

地方標(biāo)準(zhǔn)：地方標(biāo)準(zhǔn)是地方政府制定的，以“DB”作為代號(hào)開頭。在過去，各地的地方標(biāo)準(zhǔn)比較散亂，代號(hào)也不統(tǒng)一。2019年國家衛(wèi)健委發(fā)文加強(qiáng)對(duì)地方標(biāo)準(zhǔn)的管理，要求地方標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)“由字母‘DBS’加上省、自治區(qū)、直轄市行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)加斜線組成”。比如DBS64/008-2022就是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，“DBS64/”表示寧夏的地方標(biāo)準(zhǔn)，008是這份地方標(biāo)準(zhǔn)《枸杞原漿》的順序號(hào)，2022是發(fā)布的年代。不過依然有一些地方標(biāo)準(zhǔn)沒有遵循這個(gè)通知的要求，比如浙江的地方標(biāo)準(zhǔn)《小黃魚養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》，標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)就是DB33/T 2496-2022，其中并沒有用“DBS”。一般而言，地方標(biāo)準(zhǔn)是沒有相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候地方政府為了規(guī)范轄區(qū)內(nèi)的生產(chǎn)制定的。這種情況下，如果之后有了國家標(biāo)準(zhǔn)，那么就要以國家標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)。如果是在有國家標(biāo)準(zhǔn)的情況下制定的地方標(biāo)準(zhǔn)，那么地方標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)不能低于國家標(biāo)準(zhǔn)。

團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)：團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通常是一些行業(yè)協(xié)會(huì)或者行業(yè)內(nèi)的頭部企業(yè)制定發(fā)布的，代號(hào)是“T/XXX”,其中XXX是發(fā)布機(jī)構(gòu)的縮寫。團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)沒有強(qiáng)制性，也不是國家主管部門推薦的。它們主要是行業(yè)主要生產(chǎn)者的一種“約定”或者“承諾”，其內(nèi)容不能低于相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)中的要求。這些年，很多行業(yè)協(xié)會(huì)、社會(huì)團(tuán)體以及商業(yè)聯(lián)盟都喜歡制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，更多是一種營銷行為。比如食品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的T/CNFIA 138-2021，是《全豆豆?jié){》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但市場(chǎng)上賣豆?jié){的餐館并不需要去遵循它。

企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)制定、由當(dāng)?shù)刂鞴懿块T審核備案的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，代號(hào)是“Q/XXX”，其中XXX應(yīng)該由當(dāng)?shù)匦姓幋a加企業(yè)名稱縮寫組成，不過在現(xiàn)實(shí)中不見得規(guī)范。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有兩種情況：一種是產(chǎn)品比較特別，沒有很合適的現(xiàn)成標(biāo)準(zhǔn)可以引用，所以企業(yè)自己制定標(biāo)準(zhǔn)；另一種是企業(yè)認(rèn)為國家標(biāo)準(zhǔn)的一些指標(biāo)過低，希望通過企定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市場(chǎng)做出更高的承諾。不管是哪一種情況，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都不能與任何國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)沖突，而且至少要有一項(xiàng)指標(biāo)高于國家標(biāo)準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)不是產(chǎn)品優(yōu)劣的依據(jù)

標(biāo)簽通則要求，食品標(biāo)簽上必須注明所執(zhí)行的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)。對(duì)于廠家來說，上述提到的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都可以作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來標(biāo)注。

上述提到的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，都可以作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來標(biāo)注｜圖蟲創(chuàng)意

對(duì)于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，不管是否標(biāo)注，都需要滿足；對(duì)于其他的標(biāo)準(zhǔn)，廠家可以自己選擇——標(biāo)注了，需要滿足；不標(biāo)注，就不用理會(huì)。

需要提醒大家的是，標(biāo)準(zhǔn)的“權(quán)威性”跟“指標(biāo)高低”是兩碼事。如果同一種食品有不同的標(biāo)準(zhǔn)可以引用，那么國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性是最高的，但它的指標(biāo)要求是最低的。其他的標(biāo)準(zhǔn)中，各項(xiàng)指標(biāo)只能與國家標(biāo)準(zhǔn)相同或者更高。

真正懂行的人，的確可以通過包裝上的代號(hào)，獲得許多產(chǎn)品相關(guān)的知識(shí)。不過，永遠(yuǎn)要記住，標(biāo)準(zhǔn)是“及格線”，而不是“優(yōu)質(zhì)”的保障。這就像考試，60分可以通過，90分也是通過——通過了就可以畢業(yè)，至于一個(gè)畢業(yè)生是否優(yōu)秀，還需要從其他的方面去考量，而不是只看“是否畢業(yè)”。

作者：云無心

原標(biāo)題：《“跟著國家標(biāo)準(zhǔn)選糧油”，這個(gè)小竅門突然爆火！真相卻是……》

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