文/美顏新觀察

過量攝入糖分正在成為不可忽視的“公共健康危機(jī)”，糖尿病等諸多疾病的年輕化，以及更直觀反映在人臉上的發(fā)黃、長痘、加速衰老等危害，都推動了戒糖成為一場全民的活動。

于是，一些食品生產(chǎn)企業(yè)為了迎合消費者的需求，紛紛推出了“無糖”食品：從無糖餅干到無糖蛋糕，再到無糖奶茶、無糖可樂等等。這些自帶“健康”光環(huán)的食品，大大收獲了公眾的喜愛。但問題是，無糖食品，真的無糖嗎？所謂“無糖”，又無的是什么糖？

對于無糖食品的定義，國內(nèi)尚無明確條文進(jìn)行規(guī)范。不過，在《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》中，對于糖（乳糖）的臨界限值，“0糖”或者“無糖”是指每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過0.5克。

而按照國際慣例，無糖食品是指不含食糖，即不含蔗糖和淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖和果糖）的甜食品，且需使用含有食糖屬性的食糖替代品。也就是說，某種程度上，“無糖”不是“0糖”，而無糖食品也并非完全沒有糖。

真相是，即便是代糖，也不一定真正的糖更健康。研究發(fā)現(xiàn)代糖飲料和含糖飲料在導(dǎo)致糖尿病發(fā)生上并沒有本質(zhì)區(qū)別。相反這些無糖的、甜的飲料，在導(dǎo)致糖尿病和心血管疾病方面，可能比添加了蔗糖的含糖飲料危害更大。

這些使用阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味劑的無糖飲料，往往標(biāo)榜“零脂、零卡”，是否更利于減肥？熱量上，它們確實接近零卡，但此前美國南加州大學(xué)的研究人員通過神經(jīng)影像學(xué)，并結(jié)合血液采樣和飲食行為評估后發(fā)現(xiàn)，含有甜味劑的飲料會導(dǎo)致胰島素頭期釋放，從而讓女性和肥胖人群食欲大開。

另外，任何食物都是有熱量的，即使是無糖蛋糕，里面含有大量淀粉，消化后一樣會轉(zhuǎn)化葡萄糖，同樣不利于血糖和脂肪的控制。比如，一款號稱“無糖餅干”的代餐食品，這款餅干沒有添加糖，而是以粗糧為主，號稱富含膳食纖維。但它每100g能量依然達(dá)到1973千焦，換算過來將近470大卡，吃二兩白米飯（100g）也才117大卡熱量。

說到底，無糖食品的誕生自然有其市場和道理，但無糖食品本身也依然存在陷阱，依照需求的適當(dāng)取舍，才是面對無糖食品的正確選擇。