前不久有個(gè)24歲的小伙，每天喝6杯奶茶緩解壓力，結(jié)果醫(yī)生在他身上檢查出糖尿病、酮癥酸中毒、高血壓等近10多種疾病。

網(wǎng)上每隔一段時(shí)間就有類似的新聞，不少奶茶男孩、奶茶女孩因?yàn)楹攘舜罅磕滩?，?dǎo)致血糖值嚴(yán)重超標(biāo)、患上糖尿病等等。

經(jīng)過調(diào)查顯示，奶茶之所以令人上頭，是因?yàn)槠渲刑鹛鸬奶欠置诔龃罅康亩喟桶?，帶來的愉悅感受讓人越喝越想喝?/p>

喝奶茶雖然很快樂，但喝太過量肯定不行。

90年代末，茶粉+奶精的奶茶店席卷全國(guó)。便宜料足，幾勺茶粉、奶精，什么口味都有，粉紅的是草莓味、紫色的是香芋味、淡綠的是哈密瓜味，加點(diǎn)水一沖，攪拌均勻，一杯香香甜甜的奶茶就好了。

那個(gè)時(shí)候，周杰倫代言的“優(yōu)樂美”飲品也風(fēng)靡全國(guó)。奶茶廣告拍完，周董從此也和奶茶結(jié)下緣分，超級(jí)喜歡喝，喝出了奶茶肚，被粉絲喊話“放下奶茶”。

當(dāng)年兩三塊錢一杯的“粉末沖調(diào)”奶茶，沒茶、沒奶，不但品質(zhì)粗糙，還引發(fā)了健康問題。

據(jù)國(guó)家營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)相關(guān)數(shù)據(jù)分析，這些沖調(diào)奶茶中的主要配料植脂末，俗稱奶精，是由氫化植物油、奶油香精、玉米糖漿、乳化劑等混合成分組成的。

氫化植物油所含的飽和脂肪酸較多，長(zhǎng)期過量攝入會(huì)導(dǎo)致心腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、糖尿病，還會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的損壞。

盡管如此，奶茶還是成為了很多人的快樂源泉和精神安慰劑。2011年，鮮奶+鮮煮茶的奶茶店誕生，開啟新式茶飲的時(shí)代?，F(xiàn)制奶茶門店從低端到中端、高端，遍地開花。據(jù)町芒研究院《2022現(xiàn)制茶飲行業(yè)研究報(bào)告》顯示，去年國(guó)內(nèi)現(xiàn)制茶飲品銷售額已達(dá)779億元。全國(guó)現(xiàn)制奶茶門店數(shù)量達(dá)41萬家。

奶茶作為“快樂水”的魔力實(shí)在是難以抵擋。開心的時(shí)候來一杯，煩惱的時(shí)候來一杯。生活太多糟心事，喝杯加糖的奶茶，就是給生活加點(diǎn)甜。足夠的甜味產(chǎn)生足夠的多巴胺，在猛吸上一大口下肚的那一刻，倍感人間值得。

一杯500ml的全糖奶茶，含糖量到底是多少？答案是：65g，15塊方糖。從春到冬，無論哪個(gè)季節(jié)的第一杯奶茶，你的快樂其實(shí)就是來自這15塊方糖。成年人一天攝入方糖的正常標(biāo)準(zhǔn)是6塊。喝一杯500ml的半糖奶茶，相當(dāng)于完成了一天所需的糖攝入量，喝超過一杯就是糖分超標(biāo)了。 

為了客觀準(zhǔn)確地分析現(xiàn)制茶的真實(shí)含糖情況，町芒研究院在2019年至2021年，將市售現(xiàn)制茶品牌同一款奶茶的不同糖分標(biāo)稱產(chǎn)品進(jìn)行了采購(gòu)和對(duì)比。單杯按500g進(jìn)行檢測(cè)，以4.5g/塊的太古方糖，按含糖量100%進(jìn)行換算。

從2019年到2021年，500g標(biāo)準(zhǔn)杯的奶茶含糖量平均值分別為21.2g/500g、32.6g/500g、36.4g/500g，含糖量分別為4.7塊、7.2塊和8塊方糖。也就是說，那些年，你喝下的每一杯奶茶，都吃下了4塊到8塊的方糖。

經(jīng)過檢測(cè)，町芒研究院還發(fā)現(xiàn)一個(gè)真相，那些號(hào)稱“無糖”和“不另外添加糖”的現(xiàn)制奶茶，實(shí)際上都全部含糖。

而且，單杯奶茶的含糖量連年呈上升趨勢(shì)，含糖量平均值從2019年的12.5g/500g上升至23g/500g。從2.8塊方糖加到了3.1塊、5.1塊，甜度上升趨勢(shì)明顯。

對(duì)重度奶茶愛好者來說，想要愉悅地喝上“快樂水”續(xù)命，還想與奶茶肚絕緣，滿足“既要又要”，是不可能存在的。

根據(jù)美國(guó)加利福尼亞大學(xué)的研究證實(shí)，攝入適當(dāng)?shù)奶欠帜苁湛s血管、減少體內(nèi)壓力激素皮質(zhì)醇的分泌，對(duì)緩解壓力和消極情緒具有積極作用。但如果攝入糖分過多，給我們身體帶來的負(fù)面影響，那就不只是長(zhǎng)胖這個(gè)問題那么簡(jiǎn)單了。

糖攝入量過多會(huì)影響智力。有一項(xiàng)針對(duì)性的研究表明，經(jīng)常喝含糖飲料的人，腦容量和記憶力都低于正常水平，在短時(shí)的記憶區(qū)域更是下降明顯。

高含量的糖分，使身體的糖代謝系統(tǒng)負(fù)擔(dān)過重，容易引發(fā)糖尿病、高血壓和高血脂病。長(zhǎng)期攝入高糖分，還會(huì)導(dǎo)致胰島素的大量分泌，損傷胰島功能，埋下胰腺癌的“地雷”。

英國(guó)心臟病專家馬洛特拉曾經(jīng)在《每日郵報(bào)》上發(fā)出“限糖”的呼吁。他認(rèn)為嗜糖這件事需要引起重視，要像限制酒那樣限制糖。

奶茶中的“植脂末+糖”作為健康的天敵，的確讓人又愛又恨。

從2021年開始，茶飲圈的“減糖”話題開始備受重視。

不少現(xiàn)制茶品牌選擇了代糖產(chǎn)品。比如樂樂茶的愛樂甜零卡糖，1點(diǎn)點(diǎn)的阿拉伯糖等等。不過目前的代糖奶茶飲品中，清楚標(biāo)注代糖種類的只有7%，主要為赤蘚糖醇、木糖醇和甜菊糖苷。

常常聽到這樣一句玩笑話：“奶是健康的，茶是健康的，為什么奶茶是不健康的？”雖然是個(gè)段子，但對(duì)行業(yè)和品牌來說，如何讓奶茶更健康是個(gè)不能回避的話題。

一方面需要專注技術(shù)研發(fā)出不同場(chǎng)景、不同口感的甜味解決方案，一方面需要進(jìn)行消費(fèi)者教育，引導(dǎo)健康甜味的普及和應(yīng)用。

未來茶飲市場(chǎng)，誰能做到品質(zhì)上行，誰才能抓住喝奶茶長(zhǎng)大的一代，實(shí)現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長(zhǎng)紅”。