原創(chuàng) 食栗派 食栗派ChestnutMates

夏天到了，廚房成了高溫重地。

重油重鹽的外賣不利于身體健康，我想吃的舒服又健康，怎么就這么難？！

那就試試用微波爐做飯吧，不開火、不洗鍋，幾分鐘搞定一道美食，快拿小本本記起來！

微波爐知識大揭秘

微波爐做菜好處多，但如果沒有相關(guān)的知識儲備，很容易和@小西瓜一樣，經(jīng)歷了一次又一次的翻車。

令人頭疼的微波爐功率

第一次做米飯，按照食譜介紹的”高火10分鐘“操作，做出來的米飯還是水和米的混合物。

分析原因，可能是功率不同造成的。UP主用的是1000W的微波爐，我家的微波爐功率是700W。

我研究了一下幾個主流品牌的微波爐功率，基本都是700W。

除了微波爐本身的功率，火力大小也會有影響。很多微波爐都提供了多種火力選擇。比如：

P100 高火

P80 中高火

P50 中火

P30 中低火

P10 低火

微波爐通過調(diào)節(jié)微波的發(fā)射次數(shù)來控制火力，數(shù)字越大，發(fā)射微波頻率越高，意味著火力越大。用微波爐做飯，一般用的高火。

轉(zhuǎn)盤式VS平板式

目前市面上能買到的微波爐底盤有兩種：轉(zhuǎn)盤式和平板式。

轉(zhuǎn)盤式微波爐里面的微波固定不動，通過轉(zhuǎn)盤帶動食物轉(zhuǎn)動，實現(xiàn)均勻加熱。

平板式微波爐里面的食物固定不動，通過微波在爐內(nèi)的反射對微波進行“攪拌”，對食物進行加熱。

從個人的使用經(jīng)驗來看，和轉(zhuǎn)盤式微波爐相比，用平板式微波爐加熱食物，容易出現(xiàn)受熱不均勻的問題。解決平板式微波爐的這個問題也很簡單：加熱中途翻一下面。

這些千萬別放進微波爐

隱藏功能

除了熱飯、解凍，微波爐還有很多用法。

殺菌/清潔/除味

消毒柜能辦到的事，微波爐也能辦到。

直接把需要消毒的家庭用品(碗筷、飯盒、抹布)放進微波爐就行。

判斷某種物品是否適合放進微波爐，請參照前文。

漂燙、預(yù)熱食物

比如，做干煸豆角前，先用微波爐把豆角煮個半熟(全熟也可以)，再去炒，就能縮短炒制時間，也能減少用油。

現(xiàn)在微波爐的功能也越來越多了，比如烤箱功能、菜單功能等等，大家都可以用起來，物盡其用。

微波爐做菜的營養(yǎng)價值怎么樣？

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營養(yǎng)流失少。微波爐不需要加水，食物溫度一般不會超過100℃，加熱時間短，營養(yǎng)素幾乎不會流失。

有害物質(zhì)產(chǎn)生少。

低油低鹽低卡。可以自己控制油和鹽的添加量，更健康。

避免吃剩菜剩飯。做一個人份很容易。

懶人福音。幾分鐘就能做好一道菜，關(guān)鍵是不用洗鍋！

再也不用在夏天的廚房里大汗淋漓了。

Diss

不適合處理脂肪含量較高的食物，會導(dǎo)致飛濺和過熱。

受熱不均勻，容易出現(xiàn)食材外部熟了，內(nèi)部沒熟的情況。

可能得一直守著微波爐，防止出現(xiàn)一些突發(fā)情況。比如碗里的水會撲出來、脂肪太多油光四濺等。

時間不好控制。不同的微波爐功率、模式都不一樣，掌握不好時間容易翻車(糊了/沒熟)。

做一個菜很省事，做三四個菜就太費時間了。

小心燙手。

微波爐食譜大公開

瀏覽了各大社交平臺的微波爐食譜，整理了一些簡單易上手的食譜，很適合廚房小白，一起來看看吧。

▲微波爐的功率、食材的量、餐具的大小、蓋不蓋蓋子等都會影響需要的時間，可以1分鐘1分鐘往上加，失敗率更低。

前幾次做一定要做好失敗的準(zhǔn)備。一來，功率可能不同，二來食材的量、器皿的大小、帶不帶蓋子，都會有影響。做多了，你就會慢慢了解自家“微波爐”的脾氣。

小栗子選了幾款來實施，來看看效果怎么樣——

食譜一：微波爐麻辣燙

食材：

愛吃的蔬菜……200g

愛吃的肉肉/豆制品……100g

愛吃的主食……100g

火鍋底料……20g

翻車指數(shù)：

●●○○○

步驟：

1/食材預(yù)處理：盡量選擇個小的蔬菜，或者把食材切成小份

2/碗中放入清水，加入火鍋底料和食材，蓋上蓋子(很關(guān)鍵！)

3/微波爐高火叮7分鐘

▲由于沒有大碗，只能用小碗一次又一次加熱，最后倒入商家給的外賣盒里，我太難了。

只要會選，也可以很健康！

一個能裝下所有食材的帶蓋子的大碗——十分重要，@小西瓜第一次嘗試的時候忘記帶大碗了，只能用小碗，一個一個熱，前后花了半個多小時。

開孔的蓋子是必需品！丸子、牛肉卷里面的脂肪較高，煮的過程油會四濺，除非你不介意再花半小時清理微波爐#別問我怎么知道的#。

不怕麻煩、或者想吃生一點蔬菜的寶貝，可以先煮肉、主食等不容易熟的食物，最后3-4分鐘再放入蔬菜等容易熟的食物。

對啦，火鍋底料一定要選脂肪和鈉相對低的，一次放20g差不多了，如果準(zhǔn)備的食材中本來鈉含量較高，可以相應(yīng)的減少火鍋底料的量。

食譜二：微波爐蔬菜蝦仁飯

食材：

大米……80g

冷凍蔬菜……40g

蝦仁……40g

老干媽……半勺

翻車指數(shù)

●●○○○

步驟：

1/拿一個大一點的碗，里面放入米和水(米：水=1:2)，放進微波爐叮10~12分鐘

2/冷凍的蝦仁和蔬菜放進微波爐解凍，加熱3分鐘

3/往米飯中加入配菜和老干媽，攪拌均勻，開吃

▲個人感覺1勺老干媽太多了，半勺就夠了。

如果家里有剩飯的話，就更簡單啦。直接把冷凍蝦仁和冷凍蔬菜扔進微波爐解凍、加熱。然后和米飯、拌飯醬混合，再放入微波爐加熱，一道香噴噴的拌飯就好啦。

配菜可以自由搭配，這道菜是@小西瓜瞄了一眼家里的冰箱，改良后的版本。

食譜三：微波爐雞胸肉

食材：

冷凍雞胸肉……1塊

鹽……5g

糖……5g

翻車指數(shù)：

●●○○○

步驟：

1/預(yù)處理：提前一天取出冷凍雞胸肉在冷藏室解凍

2/調(diào)1份鹽糖水：100ml水+5g鹽+5g糖

3/把解凍好的雞胸肉放進鹽糖水鹽漬4小時以上，蓋上蓋子，放進冰箱冷藏室

4/把腌好的肉放進盤子，蓋上打濕的廚房紙巾

5/放進微波爐轉(zhuǎn)3分鐘，翻面，再轉(zhuǎn)2~3分鐘；火停后，燜一會兒再取出來

雞胸肉(去皮)的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，脂肪很低，是不少健身人士和減肥人士的理想食物。用微波爐煮雞胸肉，不僅方便，味道也是十分不錯呢。

如果是空口吃，后面就不需要再調(diào)味了，剛剛好；下飯的話，可能有一點點淡。

這1份雞胸肉一次吃有點多了，可以分兩次吃，或者提前分裝好，一次煮半份。

食譜四：微波爐餃子

食材：

速凍餃子……10個

翻車指數(shù)：

●○○○○

步驟：

1/碗中加入速凍餃子，加入開水，水要莫過餃子

2/放進微波爐，高火6分鐘

▲怕餃子沒熟，做好后用刀切開看了一下

也試過微波爐熱餛飩，餛飩皮很薄，容易出現(xiàn)“皮快煮沒了，肉還沒熟”的情況，感覺熱餃子更適合。

本來這里有8個食譜，失敗了4個，@小西瓜用實踐經(jīng)驗告訴大家——廚房小白嘗試廚房小白食譜，還是廚房小白。

今日互動

微波爐還有哪些驚為天人的食譜

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編輯 | 小西瓜

設(shè)計 | 柚子

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以上信息僅為科普，不應(yīng)視為診療建議

不能取代醫(yī)生對特定患者的個體化判斷

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原標(biāo)題：《微波爐做飯6大好處，不知道真的虧大了！附19個食譜，太好吃了》

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