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● 無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)、熱量、添加劑，泡面比其他速食都差！

● 綜合最推薦：百勝?gòu)N咖喱拉面，配料干凈、鈉含量低；

● 好吃Top：統(tǒng)一茄皇、五谷道場(chǎng)酸筍肥牛、今麥郎紅燒牛肉、統(tǒng)一滿漢大餐。

町芒君可以這樣說(shuō)，給我一打泡面，別說(shuō)居家隔離14天了，我能撐到山崩地裂！

泡面當(dāng)年一直被唾棄不健康，可你看，疫情居家、洪災(zāi)突發(fā)、出門不便的時(shí)候，它才是實(shí)打?qū)嵉木o俏貨好嗎？說(shuō)一句泡面才是速食界的老祖宗不過分！

但還是想吃更健康、品質(zhì)更好一點(diǎn)的泡面？今天這篇評(píng)測(cè)hin適合各位。

 

 

先看我們的選品，最近的國(guó)貨之光白象，還有走哪都是硬通貨的康師傅、統(tǒng)一、今麥郎三大巨頭，日韓新馬泰的網(wǎng)紅款，除了因?yàn)橐咔闊o(wú)法發(fā)貨的個(gè)別品牌（像風(fēng)很大的日清下面幾款泡面），選品基本涵蓋了整個(gè)亞洲地區(qū)。

但品質(zhì)差異還是有點(diǎn)大，町芒君難得能在速食類里找到卓越稱號(hào)的產(chǎn)品。

對(duì)于泡面這種在“方便”和“不健康”兩個(gè)標(biāo)簽上來(lái)回?fù)u擺的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，我們?cè)谛〖t書等其他平臺(tái)采集了大家比較關(guān)注的幾個(gè)方面，并根據(jù)大家的實(shí)際需求用以下幾個(gè)角度進(jìn)行了評(píng)測(cè)： 

這8個(gè)維度涵蓋了安全、健康、使用體驗(yàn)和味道各方面，讓泡面之間的參差不只局限于吃起來(lái)怎么樣？品質(zhì)之間的差異能用更具體的維度展示出來(lái)。

在正式評(píng)測(cè)之前，町芒君先在線辟謠下泡面本身被傳的極廣的謠言。

 

1、泡面桶內(nèi)里有蠟

這個(gè)應(yīng)該是老謠言鼻祖了，很多年前可是嚇倒一片。

泡面桶內(nèi)那層膜叫聚乙烯鍍膜，食用蠟的成本高且防水性不好，商家為什么不用便宜穩(wěn)定的聚乙烯鍍膜會(huì)去用食用蠟？更別說(shuō)工業(yè)蠟了，完全是非法的！

2、泡面致癌

都2022年了，可別啥啥都致癌了。

引起“致癌”恐慌的原因在于大多數(shù)泡面的工藝是油炸。油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，但一般泡面的丙烯酰胺含量在15~80μg/kg，甚至比油條、薯?xiàng)l、糖炒栗子更低，不談劑量就說(shuō)毒性是在耍流氓沒錯(cuò)吧。

3、泡面桶加熱會(huì)有致癌物

還是和泡面桶內(nèi)膜有關(guān)，謠傳泡面桶的聚乙烯內(nèi)膜會(huì)釋放致癌的苯乙烯。聚乙烯是一種安全無(wú)毒、穩(wěn)定的耐熱塑料材料，分解溫度要達(dá)到280℃以上，就算放微波爐里也很難達(dá)到這種溫度，更別說(shuō)咱用不到100℃的水沖泡了。

但町芒君提醒一下，就算不致癌也不建議常吃，因?yàn)榕菝嬲嫠悴簧辖】?，而且同比其他速食也是營(yíng)養(yǎng)表現(xiàn)最差的那個(gè)。

 

你看看泡面?zhèn)冞@琳瑯滿目的配料里讓人驚掉下巴的添加劑們，增味劑、防腐劑、色素、香精等等等……

再看看他們風(fēng)險(xiǎn)性更高一些的限量添加劑數(shù)量：

限量添加劑少、安全性較高的三款產(chǎn)品均是國(guó)外產(chǎn)品，最夸張的是農(nóng)心辣白菜拉面，足足13種，一口下去，差不多都是添加劑的味道。

同比其他品牌的話，華豐和今麥郎兩個(gè)品牌的產(chǎn)品限量添加劑都比較多，品牌形象太拉跨。

泡面是不健康，那比其他速食呢？

來(lái)看看泡面和螺螄粉、自熱火鍋、速食粉面、火雞面的限量添加劑對(duì)比情況。

從限量添加劑角度來(lái)說(shuō)，大家的水平都差不多。只是泡面整體比起螺螄粉、速食粉面來(lái)說(shuō)風(fēng)險(xiǎn)性略高，但和自熱火鍋、火雞面比起來(lái)也沒差到哪。

總結(jié)一句就是：幾乎所有速食類都有“添加劑過多現(xiàn)象”。

這就有人說(shuō)了，都是合規(guī)添加劑，有必要講風(fēng)險(xiǎn)嗎？

所有添加劑的添加量只要在限量范圍內(nèi)都是能正常代謝且在法規(guī)上是合規(guī)的，但合規(guī)不代表咱們就能敞開肚皮吃，“有就代表了風(fēng)險(xiǎn)的存在性”，“少添加”才是品質(zhì)、健康的標(biāo)簽。

 

在添加劑上天下速食都一樣的話，營(yíng)養(yǎng)方面就開始有差距了，對(duì)比下來(lái)發(fā)現(xiàn)，泡面是最差的。

 

先看下24款泡面之間的對(duì)比，高低熱量差有近200kcal。

 

熱量最低的是統(tǒng)一滿漢大餐，比最高的一袋半紅燒牛肉面低了近200大卡。還有一個(gè)有趣的現(xiàn)象，熱量最低的5款：滿漢大餐、五谷道場(chǎng)、康師傅、楊掌柜、百勝?gòu)N，都不是我們常見的大通貨泡面，基本都是高價(jià)款。

泡面之間的熱量都大差不差，那和其他速食比起來(lái)呢？

 

泡面和速食粉面、火雞面這種主食類的速食對(duì)比，整體熱量情況差不多且都很高。但和螺螄粉、自熱火鍋這種配菜較多的產(chǎn)品對(duì)比熱量是高的，所以還是吃了“純碳水”的虧。

鈉含量一對(duì)比，有兩位熟悉的品牌又上黑榜了。

 

百勝?gòu)N的鈉含量是最低的，今麥郎和華豐的這4款泡面鈉含量都在最高列。

令町芒君想不到的是，滋味酸爽、風(fēng)味偏清新的養(yǎng)養(yǎng)竟然是鈉含量最高的那個(gè)，直接是百勝?gòu)N的近3倍，到底含量差距有多少，看下面。

 

就算都是泡面，但口腔也許會(huì)被商家的調(diào)味騙到，不如多翻翻包裝后面的營(yíng)養(yǎng)成分表更靠譜點(diǎn)。

而且其他速食比起泡面來(lái)也沒好到哪里去。

 

整體上來(lái)看，自熱火鍋、火雞面、速食粉面的含鹽量比泡面和螺螄粉都低一個(gè)水平，螺螄粉偏高一些，泡面依舊是最高的那款。

可以理解，畢竟想把一份碳水變成美味，只能拼命往碳水里加料了。

這樣來(lái)看，綜合了添加劑、熱量和鈉含量，泡面比起其他速食，無(wú)論是配菜組成還是營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，都是最差的，但它能在速食屆里穩(wěn)居第一的也是有優(yōu)勢(shì)的：抗造、耐儲(chǔ)存、便宜，這些優(yōu)勢(shì)在惡劣環(huán)境里最能體現(xiàn)出來(lái)，所以說(shuō)，泡面健康嗎？不健康！但關(guān)鍵時(shí)候確實(shí)是生存下去的法寶。

驗(yàn)證完“泡面到底是不是垃圾食品”這個(gè)問題，我們來(lái)看下各品牌之間的泡面到底存在著啥參差。

 

我們最常見到的配料是三件套：粉包、醬包和菜包，當(dāng)然也有壕無(wú)人性的滿漢大餐和速達(dá)面館，配有整包牛肉：

還有料包比面都多的百勝?gòu)N：

也有多送配菜和鹵蛋的：

這5款產(chǎn)品靠著這有追求的配菜直接拉高了泡面的整體品質(zhì)（和價(jià)格），特別是滿漢大餐和康師傅的速達(dá)面館，用真材實(shí)料結(jié)束了“圖片僅供參考”時(shí)代。

用料關(guān)系到成本，平均3r一袋的普通泡面用的最多的還是少量脫水蔬菜，蔬菜經(jīng)過脫水后還能叫菜嗎？還有營(yíng)養(yǎng)嗎？

有！并且現(xiàn)在還有進(jìn)化版。

脫水蔬菜目前有兩種形式：AD蔬菜和FD蔬菜。

AD蔬菜是用高溫烘干來(lái)對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水，高溫會(huì)讓部分對(duì)溫度比較敏感的維生素類營(yíng)養(yǎng)流失掉，但能保留大部分營(yíng)養(yǎng)；

FD蔬菜則是用低溫對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水處理，也就是我們現(xiàn)在越來(lái)越常見到的凍干工藝，幾乎可以保留蔬菜大部分營(yíng)養(yǎng)，是目前最先進(jìn)、最推薦的一種脫水方式。

除了對(duì)蔬菜脫水，F(xiàn)D凍干工藝還能脫水餃子、水果等，工藝和應(yīng)用上已經(jīng)很常見，下次再見到拿FD工藝吹牛逼“航空工藝”的，直接默默劃走無(wú)視就好。

 

作為速食的鼻祖，泡面是最方便的，因?yàn)闊崴粵_、二悶就能直接吃，無(wú)論你是在火車上還是毫無(wú)條件可言的野外，沒水還能直接干吃。

但是農(nóng)心、出前一丁、不倒翁、營(yíng)多撈面、百勝?gòu)N都是建議煮，沒法直接泡著吃。

這些只能煮的泡面，町芒君硬著頭皮干吃了一下，口感也不行，建議還是規(guī)規(guī)矩矩囤著在家煮著吃吧，不適合外出攜帶和野外生存（畫風(fēng)怎么逐漸跑偏）。

另外說(shuō)下咱們的第一名百勝?gòu)N，感覺也是它唯一的一個(gè)bug，它需要煮長(zhǎng)達(dá)7分鐘，所以這就是他們都叫拉面的原因？

 

給泡面打分最大的難題是啥？

就是常吃的我們太熟悉了，而且還有一生摯愛的口味在，所以我們選擇了盲測(cè)。

我們?nèi)サ羝放菩畔?，差異化打亂口味，然后浩浩蕩蕩邀請(qǐng)了所有人試吃打分，最終結(jié)果是統(tǒng)一的茄皇雞蛋面成了最推薦款。

 

統(tǒng)一茄皇雞蛋面和五谷道場(chǎng)的酸筍肥牛面是以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)勝出的。

兩款雖然風(fēng)味不同，一個(gè)是鮮香，另一個(gè)則是酸辣，但味道都到位，大家都很愛，可以給咱的囤貨清單里加上它倆了。

綜合第一名的百勝?gòu)N是最特殊的一款，町芒君這次買的是咖喱拉面，咖喱超多，很典型的東南亞風(fēng)味。煮出來(lái)湯底濃郁，沒有任何香精味，咖喱的辛味和香茅的清香感非常好聞，也不太咸，喜歡咖喱的不要錯(cuò)過。

有好吃的就有要避雷的，例如康師傅的速達(dá)面館、出前一丁麻油味、華豐三鮮伊面。

康師傅的速達(dá)面館系列這么貴，這個(gè)味道實(shí)在是對(duì)不起它的定價(jià)，一沖泡就擋不住的香精味，雖然面條看著很有品，但是味道非常廉價(jià)；

出前一丁的麻油更別說(shuō)了，此麻油非彼麻油，它是芝麻油，吃起來(lái)就是純香油味，太過單調(diào)；

華豐的三鮮伊面和老北京干脆面的味道略像，很普通很寡的味道，更適合在火鍋局里做個(gè)配角，直接煮著吃實(shí)在是寡到下頭。但就是因?yàn)楣?，它的自由發(fā)揮空間會(huì)比較大一些，你可以拿它自行研發(fā)吃法~~

還有大家比較關(guān)心的國(guó)貨之光白象，一度火到網(wǎng)上賣斷貨！到底咋樣？

我們幾位試吃員抱著虔誠(chéng)的心態(tài)吃完三款，一致覺得雞湯款最好吃，湯底很鮮很濃郁，不腥，完全可以直接喝。

其余兩款的主要區(qū)別在于大骨面的風(fēng)味比豬骨湯款風(fēng)味更淡一點(diǎn)，但都很一般是真的。

而且同風(fēng)味之間差別大的還有紅燒款！

三款紅燒款：今麥郎的一袋半、康師傅的經(jīng)典紅燒和速達(dá)面館，最好吃的是一袋半，康師傅的兩款全部輸成渣。

有對(duì)比才知道差距，一袋半的紅燒牛肉面更入味，而且明顯有鹵香味，很走胃的那種，咸香，入股賈玲不虧。

康師傅的紅燒雖然買的人最多，但比一袋半風(fēng)味淡多了，速達(dá)面館就直接各位親別花著冤枉錢了，難吃。

 

雖然泡面真算不上健康，但比起現(xiàn)在貴到飛起又不耐儲(chǔ)存且操作復(fù)雜的速食來(lái)講，它的價(jià)格和耐儲(chǔ)存就成了絕對(duì)優(yōu)勢(shì),沒有花里呼哨的營(yíng)銷和廣告，是默默撐起宅男宅女一片天的備胎。而且價(jià)格和整體品質(zhì)基本掛鉤（康師傅速達(dá)面館除外），敞亮、明白，能處！

所以，作為“終生摯愛泡面”分子一員，町芒君的最終囤貨建議如下：

 

這7款泡面是結(jié)合了品質(zhì)、價(jià)格，町芒君實(shí)際試吃、正經(jīng)評(píng)測(cè)后最推薦的，而且風(fēng)味不同，可以滿足你一周7天的泡面time，每天一個(gè)口味，就算隔離也不無(wú)聊，但建議常備點(diǎn)復(fù)合維生素。