今明，上海一批白名單保供企業(yè)復工。

不過，4月13日，澎湃新聞（www.nxos.com.cn）記者采訪獲悉，復工的保供企業(yè)，大多采取閉環(huán)管理，店員吃住在店，保供能以閉環(huán)為主。不過，小分量起送已緩慢恢復，外援也持續(xù)援護。

老盛昌團購  本文圖均為 受訪者供圖

疫情之初啟動應急機制保住供應鏈

4月13日至14日，20余家老盛昌門店恢復營業(yè)。上海老盛昌餐飲管理有限公司CEO施建峰說，在這些門店，員工全部閉環(huán)管理，吃住在店。居民可以通過美團、餓了么下單，一份起送。

事實上，本輪疫情發(fā)生后，老盛昌一直有門店堅持營業(yè)。

老盛昌團購品種

“我們應急機制啟動早，位于嘉定區(qū)的老盛昌食品加工廠、中央廚房和物流倉儲中心，全面實行封閉式管理生產(chǎn)，所有留守工作人員與外界形成零接觸?！笔┙ǚ褰榻B，全鏈條的閉環(huán)管控，終于保住生產(chǎn)線。本輪疫情以來，因為“手里有貨”，在全市共有161家門店的老盛昌，保留下25家門店堅持“關門不停業(yè)”。工作人員吃住在店里，為一線防疫人員和方艙醫(yī)院加班加點生產(chǎn)盒飯。 

社區(qū)團購到貨

不僅如此，4月2日，老盛昌開通社區(qū)團購，該業(yè)務4月3日上線。半成品套餐，全部店內(nèi)生產(chǎn)好，冷鏈車運送。不僅如此，半成品團購業(yè)務，也極大緩解青年公寓沒有廚房，難以開伙的尷尬。另一方面，老盛昌向社區(qū)孤老、特殊家庭提供特殊送餐服務，目前已救助20余戶。

等待外送的套餐

小分量起送，線上接單為主

麥當勞作為上海市政府的保供企業(yè)，也是社區(qū)的好鄰居，在疫情期間始終堅持為社區(qū)鄰里提供美味和凝聚力。

在各級相關部門的支持和防疫指導下，麥當勞繼3月28日就在浦東開啟保供餐廳，隨著防范區(qū)的出現(xiàn)，本周預計將增開到超20家保供餐廳，分布到上海12個區(qū)，其中包括如黃浦打浦橋麥當勞、香港名都麥當勞、金山美凱龍麥當勞、浦東長泰廣場麥當勞等第一批保供餐廳，后又陸續(xù)在居民集中地區(qū)增加徐家匯天鑰橋路1號麥當勞、閔行交大麥當勞，梅家浜路麥當勞得來速，梅川路麥當勞、長橋麥當勞等。這些保供餐廳主要對接政府部門的應急訂餐需求，也為封控區(qū)域居民提供批量的訂餐和送餐服務。

麥當勞門店閉環(huán)管理

麥當勞也專門為保供餐廳設計了 “加油餐”，包含如經(jīng)典漢堡主食、小食桶、玉米杯、派，飲料等多樣產(chǎn)品供選擇。周邊居民可以在麥當勞APP上選擇餐廳下單，3份起送。但由于疫情期間運力有限，居民訂單目前先到先得。

目前，上海麥當勞已有超過總共200多名員工和外送員投入到了“保供餐廳”中。在上海麥當勞內(nèi)部發(fā)起的“保供餐廳”員工招募中，有超過千名員工和160多名外送員報名參加。麥當勞表示，隨著防疫要求的變化，公司會一直積極與屬地相關部門溝通，希望持續(xù)做好保障工作，開出更多的餐廳，更好解決居民的用餐問題。

多地馳援，生鮮門店陸續(xù)營業(yè)

4月13日，原本是曹冉和徐清秋約定拍婚紗照的日子。他倆都是盒馬成都門店的員工，曹冉負責理貨盤點，徐清秋負責揀貨，小兩口一商量，臨時取消了婚紗照的約期，一起隨團隊坐10小時高鐵，輾轉(zhuǎn)杭州抵達上海。

“夫妻一起上陣，反而沒牽掛、負擔，做更有意義的事。” 徐清秋說。

此次多路盒馬援滬人員，都有豐富的抗疫經(jīng)驗，武漢、西安、深圳店的員工們都曾經(jīng)歷過嚴峻的疫情考驗，現(xiàn)有形勢下，怎么做會更安全、高效，各團隊都研究過。經(jīng)總體統(tǒng)籌，采用“幾市包一店”的策略，幫助上海門店加速恢復運轉(zhuǎn)。

近日，多家企業(yè)援護隊伍陸續(xù)抵達上海，截至4月13日10時，承擔保供任務的盒馬，已有超過400名員工從全國20多個城市趕來，預計4月15日前，馳援隊伍將達到1000人。

盒馬表示，截至12日晚，盒馬鄰里已經(jīng)重開47家自提點；盒馬鮮生門店也在陸續(xù)籌備復工。

家樂福方面透露，按照上海市政府結(jié)合疫情防控和物資保障實際需要，在嚴格落實疫情防控措施的前提下，按照分類管理原則，要求在封控區(qū)和管控區(qū)，超市賣場等商業(yè)網(wǎng)點應開盡開，關門不停業(yè)，線上下單，線下理貨，集訂集送。要求在防范區(qū)，有限允許商業(yè)網(wǎng)點恢復經(jīng)營，按照預約、限流原則開展經(jīng)營活動。

本周截至目前，家樂福上海線上可營業(yè)的門店比上周增加了一倍，還有一些門店正在等待環(huán)境評測或者等待環(huán)境評測報告中，預計到本周末，家樂福上海線上恢復可營業(yè)的門店將達到80%。